第十期雜志現(xiàn)已全面上線(xiàn)，點(diǎn)擊二維碼即可免費(fèi)訂閱電子雜志春節(jié)剛過(guò)，還沒(méi)好好體味年味，2017就馬不停蹄的趕來(lái)了。年后工作開(kāi)始，咖啡館也逐漸熱鬧了起來(lái)。咖啡館是一個(gè)神奇的地方。在你看得到看不到的地方，形形色色的人或事因?yàn)榭Х扔辛岁P(guān)聯(lián)。從咖啡產(chǎn)地到咖啡烘焙再到制作出品，最后顧客品嘗，這一杯美味的咖啡經(jīng)過(guò)許多人、許多地方，終于呈現(xiàn)在世人面前，供人享用。由于定位原因，聚集在 Cafe Culture 啡言食語(yǔ)的小伙伴都是與咖啡有密切相關(guān)的人：不是咖啡從業(yè)者，就是咖啡愛(ài)好者。專(zhuān)業(yè)的知識(shí)只給懂得人看，你能看懂，所以我視你為知己，愿與你分享關(guān)于咖啡的所有。新年伊始，有一些問(wèn)題，我想和你談?wù)劊P(guān)于咖啡，希望你能樂(lè)意。咖啡“創(chuàng)新”是否必要？
第一問(wèn) 微信編輯器 構(gòu)思編輯器咖啡的生產(chǎn)、制作是否需要?jiǎng)?chuàng)新，還是一成不變，追求穩(wěn)定？咖啡文化是歷久彌新好，還是創(chuàng)新求變好？咖啡種植也需要把創(chuàng)新？真的有必要嗎？無(wú)論是云南在精品咖啡上的嘗試和執(zhí)著，還是經(jīng)驗(yàn)人所談?wù)摰脑诜N植過(guò)程中的推陳出新，當(dāng)然還有拼配環(huán)節(jié)的不斷嘗試，在這里你也許會(huì)找到答案。
參加“比賽”有什么意義？
第二問(wèn)咖啡越來(lái)越被更多的人喜愛(ài)，這個(gè)行業(yè)的從業(yè)者也越來(lái)越多，關(guān)于咖啡大大小小的比賽不勝枚舉。世界的有世界咖啡師大賽、世界烘焙大賽、世界杯測(cè)大賽、世界拉花藝術(shù)大賽。國(guó)內(nèi)的雀巢杯、云南味道杯、女神沖煮大賽.....，參加這些大賽真的有必要嗎？是否會(huì)浪費(fèi)很多精力，還是真的能夠增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)？本期的咖啡師檔案有世界咖啡師冠軍吳則霖、世界烘焙大賽冠軍 Alex Niculae，世界杯測(cè)大賽冠軍劉邦禹、美國(guó)咖啡師大賽冠軍 Lem Butler、國(guó)內(nèi)各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)拿到手軟的潘恩琪。聽(tīng)聽(tīng)他們的參賽心得與經(jīng)歷，或許你能從中得到答案。
女性咖啡師真的很少嗎？
第三問(wèn) 微信編輯器 構(gòu)思編輯器咖啡館中，我們見(jiàn)到的咖啡師很多是男生，這讓人不禁疑問(wèn)，從事咖啡行業(yè)的女生真的很少嗎？這可不一定，只是或許我們忽視了這些美麗的咖啡師們。女性從業(yè)者往往要付出比男性從業(yè)者雙倍的努力，才有可能收獲和男性一樣的回報(bào)，這和女性不善于在職場(chǎng)中充分表達(dá)她們的心聲有關(guān)，我們會(huì)從本期起開(kāi)始女性從業(yè)者專(zhuān)欄，讓大家認(rèn)識(shí)到更多的優(yōu)秀女性職業(yè)人。在這里我們將會(huì)看到更多的女性咖啡從業(yè)者走到人前講述她們與咖啡的故事。
咖啡館“經(jīng)營(yíng)”依舊是說(shuō)不盡的問(wèn)題
第四問(wèn) 微信編輯器 構(gòu)思編輯器我們的微信公眾號(hào)有個(gè)專(zhuān)欄 - Reaching Success 專(zhuān)門(mén)講述咖啡館經(jīng)營(yíng)的難題與解決辦法，但是在環(huán)境這個(gè)變量下，不能用固定的模板去套用。只能從過(guò)來(lái)人的言語(yǔ)中吸取經(jīng)驗(yàn)。這次不僅有國(guó)外的一些關(guān)于創(chuàng)新、美食、消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)等故事，我們還選取了非常接地氣的雕刻時(shí)光、叁拾而立、犀牛精釀這些大家耳能詳熟的咖啡館和精釀啤酒館，這里有從業(yè)經(jīng)營(yíng)豐富莊崧冽老師，也有年輕一代的從業(yè)者陳磊和劉偉，老中青幾代人的故事，希望給你到不一樣的感觸！也有拼配的美學(xué)登著你來(lái)了解。
“品茶”一定要古韻悠然？
第五問(wèn)微信編輯器 構(gòu)思編輯器這個(gè)問(wèn)題從第一期雜志開(kāi)始便一直存在，我們有一個(gè)公眾號(hào) -茶新說(shuō)。之所以叫這個(gè)名字，因?yàn)槲覀兿胱尭嗟娜肆私狻安瑁部梢院軙r(shí)尚”，除了古色古韻的茶文化，也有新穎玩味的“茶新說(shuō)”。本期的茶部分內(nèi)容依舊精彩，有基礎(chǔ)的茶香知識(shí)，帶領(lǐng)大家全面開(kāi)啟對(duì)香氣的認(rèn)識(shí)；第一次引入茶風(fēng)味輪，和咖啡風(fēng)味輪更多顯示咖啡本身的香氣范圍不同，現(xiàn)代茶風(fēng)味輪更像是在對(duì)茶葉基礎(chǔ)風(fēng)味了解的基礎(chǔ)上，對(duì)各種茶飲實(shí)際應(yīng)用的指導(dǎo)，我們將這一內(nèi)容在本期和下期雜志中做一個(gè)全面的基礎(chǔ)闡釋?zhuān)辉趥鹘y(tǒng)茶葉的認(rèn)知基礎(chǔ)上，很多人開(kāi)始拓寬思路，愛(ài)上海外的拼配茶，本期就讓我們來(lái)看看拼配茶的歷史和基礎(chǔ)常識(shí)；奶茶4.0時(shí)代洶涌來(lái)襲，了解什么是4.0時(shí)代的特點(diǎn)，做好準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)；在茶店的經(jīng)營(yíng)上，11個(gè)建議幫助你提高營(yíng)業(yè)額；茶葉和咖啡混合飲料有沒(méi)有吸引到你，也來(lái)嘗試一下吧！2017年各項(xiàng)茶葉賽事如約而至，世界精品茶葉沖煮大賽和中國(guó)精品茶葉品鑒大賽，等你來(lái)報(bào)名！說(shuō)了這么多，想必大家已經(jīng)猜到這是哪期雜志了吧！沒(méi)錯(cuò)，《Cafe Culture 啡言食語(yǔ)》第十期雜志已經(jīng)全面上線(xiàn)，線(xiàn)上閱讀量也已經(jīng)達(dá)到3萬(wàn)，感謝各位咖啡發(fā)燒友的捧場(chǎng)。希望大家繼續(xù)捧場(chǎng)，讓我們的雜志能夠沖出國(guó)內(nèi)，沖向亞洲，邁進(jìn)國(guó)際，從此走上人生巔峰(^o^)/
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