日本覓館之旅｜WIFE&HUSBAND——以年華為局，執(zhí)子同浮生對(duì)弈

今天要介紹的這家咖啡館名為“WIFE&HUSBAND”，妻子與丈夫。他們因?yàn)榭Х榷嘧R(shí)，他們因?yàn)榭Х榷鄲?ài)，他們更因?yàn)榭Х榷鴵碛辛诉@家小小的咖啡館。日本咖啡之旅才剛剛開(kāi)始，但我?guī)缀蹩梢詳喽ㄟ@里是我此行最為滿意和喜愛(ài)的咖啡館了，不為別的，只因感受到咖啡職人最簡(jiǎn)單而虔誠(chéng)的信仰與意念。由于日本和臺(tái)灣一樣，咖啡館都是有公休日的，有些甚至還是不定休，所以來(lái)此探店的話，記得一定先在Google上找到店鋪的公休介紹，如若不定休的店鋪大多都有官網(wǎng)，你可以進(jìn)行查詢，例如我今天分享的咖啡館就是特意在其官網(wǎng)看一下這個(gè)月的公休安排。這家咖啡館位于日本京都市中村町6番6（靠近九萬(wàn)書(shū)店），這是一個(gè)在一段深巷中間的小咖啡館，店內(nèi)大約八九個(gè)平方，客座也只有8個(gè)。雖說(shuō)門(mén)面十分小巧，但倒掛的木板凳，上墻的自行車(chē)作為裝飾物，你想略過(guò)都難。這是一間典型的日式老宅，很古樸的感覺(jué)，內(nèi)部木質(zhì)元素很多，這點(diǎn)也是直指我的喜好，簡(jiǎn)直是大愛(ài)。好在來(lái)時(shí)比較早，店內(nèi)還有余座，選擇靠門(mén)口的一張桌子坐下。夫妻二人就在店里，也許兩個(gè)人相處默契了就會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng)吧，哪怕是我這樣的陌生人也能很直接的感受到他們之間的恩愛(ài)。丈夫認(rèn)真操作著手沖咖啡，深情帶著沉著與內(nèi)斂；妻子也在一旁做著咖啡，深情多了幾分知性與柔美……大大小小的夫妻店去過(guò)很多了，但這里卻是那么的與眾不同，我似乎也很難形容當(dāng)時(shí)的感覺(jué)，但我深知他們之間的愛(ài)，他們對(duì)咖啡的愛(ài)是那么的濃烈而真實(shí)。店內(nèi)很小很小，但你并不會(huì)覺(jué)得局促，也許是老板熱情周到的服務(wù)，也許是大大小小的墻壁裝飾的吸引，讓你似乎覺(jué)得這里擁有看不完的風(fēng)景。五臟俱全的咖啡館更是將四分之一的面積給予了吧臺(tái)和操作間，在操作間里放置一臺(tái)小型的烘豆機(jī)，這里的每只豆子都是夫妻二人共同醞釀烘焙的，他們也是因?yàn)楹姹嚎Х榷苟J(rèn)識(shí)的。這臺(tái)烘豆機(jī)容量大約是4公斤左右，算是一臺(tái)小型獨(dú)立咖啡館的配置，在這里的烘焙風(fēng)格也算得上是沿襲了傳統(tǒng)日式烘焙的方式，高醇感、低酸度、回甘棒。吧臺(tái)上還放置了很多獨(dú)立包裝的咖啡可供客人購(gòu)買(mǎi)，你能看到常見(jiàn)的巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞都是這里主要的單品咖啡豆。引起我注意的是其中一只咖啡豆被命名成“daughter”，于是我好奇的詢問(wèn)這是何意，他們說(shuō)這只豆子是他們夫妻二人聯(lián)手烘焙的第一支豆子，當(dāng)時(shí)他們對(duì)這只豆子的醇厚度都非常滿意，就好比是孕生自己的女兒一般，所以就將這只豆子命名成“女兒”，聽(tīng)后我覺(jué)得好浪漫哦。這里的咖啡和小輕食的定價(jià)也相對(duì)適中，算是在日本常態(tài)化的均價(jià)階層，我點(diǎn)了一只哥倫比亞單品咖啡以及一塊蜂蜜芝士吐司，先來(lái)說(shuō)說(shuō)這只哥倫比亞，我需要強(qiáng)調(diào)的是我是淺烘焙愛(ài)好者，對(duì)于低酸度高醇度和苦味的咖啡來(lái)說(shuō)，已經(jīng)多少有些不大習(xí)慣了，但是這次日本之行，我卻發(fā)覺(jué)是第一次真正了解并懂得什么才是苦醇與芳香結(jié)合的咖啡。這只哥倫比亞同樣是深烘焙的豆子，入口的瞬間就感覺(jué)整個(gè)口腔被釋放了，苦而不烈，醇帶芳香，我相信這就是對(duì)日式咖啡最精煉的描述了。沖煮的溫度并不高，即便剛剛端到面前，直接喝也不會(huì)燙嘴，適口感還是很棒的。再來(lái)說(shuō)說(shuō)蜂蜜芝士吐司，看似很簡(jiǎn)單的吐司上撒些芝士碎，進(jìn)行簡(jiǎn)單的烘烤，然后上面淋上蜂蜜，這樣借助吐司的余熱可以將蜂蜜呈現(xiàn)液體流動(dòng)狀，一刀切割下去，融入在嘴里的是甜咸適宜的口感，很是特別哦。回頭望著窗外的人來(lái)人往，簡(jiǎn)單而平凡的生活，在這里似乎彰顯的很淋漓盡致。在探訪這家咖啡館的時(shí)候，還發(fā)生一個(gè)小插曲，因?yàn)槲易诳块T(mén)口的位置，剛好目睹到一位媽媽用電瓶自行車(chē)前后各載了一個(gè)孩子，下車(chē)時(shí)沒(méi)有立穩(wěn)，兩個(gè)孩子連車(chē)帶人都側(cè)翻倒了，我本能反應(yīng)趕緊飛奔而出，幫助扶起孩子，店老板和我的家人也一并出來(lái)幫助扶起車(chē)子，這位媽媽連聲道謝，店老板還邀請(qǐng)他們進(jìn)店小坐休息，安撫一下受驚的孩子……雖然是一件小事，但卻讓我感受到融入就是如此的簡(jiǎn)單，用最真誠(chéng)而自然的表達(dá)方式，那是沒(méi)有國(guó)界的共同意念，我因?yàn)榭Х榷鴣?lái)到日本，又因?yàn)榫壏謥?lái)到了WIFE&HUSBAND，更是因?yàn)橐患∈?，讓更多人感受到那份?jiǎn)單的美好，此時(shí)感覺(jué)小小咖啡館里多了一份溫情，當(dāng)然這也是旅行的意義吧……由于WIFE&HUSBAND的店內(nèi)客座實(shí)在有限，所以在店外面門(mén)口還立有一塊預(yù)約牌，你可以留下自己的姓名、人數(shù)和要點(diǎn)的咖啡，有點(diǎn)類(lèi)似排號(hào)等位的方式，我差不多喝好的時(shí)候，外面就已經(jīng)有客人在等待了，于是也和老板簡(jiǎn)單交談幾句便離開(kāi)給予其他人坐下的位置。在我查看WIFE&HUSBAND的官網(wǎng)的時(shí)候，首頁(yè)第一屏的焦點(diǎn)圖是老板夫妻二人外出郊游的畫(huà)面，實(shí)在唯美至極，相親相愛(ài)就是這般簡(jiǎn)單而溫馨。我詢問(wèn)老板為何店名要這么直接而簡(jiǎn)單的叫做WIFE&HUSBAND，除了是指這里是你們夫妻的店鋪之外，是否有其他寓意呢？老板回答道：“這里是我和妻子共同打造的咖啡館，是我們相識(shí)相愛(ài)的見(jiàn)證，當(dāng)然我們也希望自己和客人之間就好比“妻子”和“丈夫”一樣，只能成對(duì)出現(xiàn)，而不可單獨(dú)分開(kāi)的詞語(yǔ)，而WIFE&HUSBAND咖啡館就是你我連接的紐帶……【啡香之旅】

---

版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。作者：鴻燁侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛(ài)好者 |saloncoffee