刷屏社交平臺(tái)，多個(gè)品牌賣(mài)“喝不胖奶茶”！這是什么操作？

最近，我在社交平臺(tái)刷到多個(gè)“喝不胖奶茶店”推薦。這些門(mén)店幾乎覆蓋全國(guó)，有些品牌甚至直接將熱量、低卡寫(xiě)在品牌名中，有的已經(jīng)做到復(fù)購(gòu)率30%。“喝不胖奶茶”，究竟是什么操作？
復(fù)購(gòu)率30%，“喝不胖奶茶”刷屏最近，我在北京發(fā)現(xiàn)一家名叫“堅(jiān)果站W(wǎng)hole Nutlet”（下文簡(jiǎn)稱(chēng)堅(jiān)果站）的奶茶店。
一進(jìn)門(mén)，店員便向我介紹，店內(nèi)所有產(chǎn)品“不含牛奶、0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪”，產(chǎn)品使用的是10種堅(jiān)果冷榨而成的“堅(jiān)果奶”。店內(nèi)隨處可見(jiàn)“松鼠”元素，點(diǎn)新品“松鼠餅干奶茶”，還會(huì)收獲一只同款“松鼠餅干”。店員介紹說(shuō)，松鼠的食物主要以堅(jiān)果為主，因此成為“堅(jiān)果站”的品牌IP。
顯然，這是一家主打“健康標(biāo)簽”的飲品店。堅(jiān)果站的品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人告訴我，堅(jiān)果站自2018年就開(kāi)始籌備了，在開(kāi)業(yè)前的兩年內(nèi)，他們經(jīng)過(guò)調(diào)研、產(chǎn)品調(diào)配、成分檢測(cè)，最終決定使用“10種堅(jiān)果冷榨堅(jiān)果奶”。除了用“堅(jiān)果奶”，通過(guò)調(diào)研數(shù)據(jù)，他們把杯量定在400ml，希望做“不讓消費(fèi)者產(chǎn)生負(fù)擔(dān)感的產(chǎn)品”，也使目標(biāo)群體更易接受。
堅(jiān)果站的客群中，大部分是“喜歡喝奶茶并期望不會(huì)發(fā)胖的年輕女生”。品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，門(mén)店會(huì)定期做數(shù)據(jù)研究，開(kāi)業(yè)4個(gè)月，已經(jīng)培養(yǎng)了一批固定客群，門(mén)店的復(fù)購(gòu)率在30%左右。幾乎每個(gè)女生都不希望自己發(fā)胖?！昂炔慌值哪滩琛保沁@一代消費(fèi)者的新需求。
在知乎上，“怎么能喝奶茶不長(zhǎng)胖”的討論貼非常多，最高的有300萬(wàn)瀏覽量。
有需求就會(huì)有市場(chǎng)。社交平臺(tái)上可以看到，各地很多品牌都貼上了“喝不胖奶茶”的標(biāo)簽。這些門(mén)店，是用哪些方法打造“喝不胖奶茶”的？
“喝不胖奶茶”，怎么做到喝不胖？搜索發(fā)現(xiàn)，“喝不胖奶茶”已經(jīng)開(kāi)遍全國(guó)，幾乎已經(jīng)成了茶飲的一個(gè)小賽道。比如北京的mr jelly、成都的白葉語(yǔ)、常州的七月閑茶、連鎖品牌茶乙己、麗水的bigface、上海的裕蓮茶樓、昆明的熱量研究所、馬鞍山的Fit低卡飲品、沈陽(yáng)的卡熱·低卡精粹......
我總結(jié)了市面上“喝不胖奶茶”幾種玩法：1. 撤掉動(dòng)物奶，改為燕麥奶、堅(jiān)果奶、椰奶搜索發(fā)現(xiàn)，這些主打“喝不胖”的奶茶店通常會(huì)附加這些關(guān)鍵詞：不加牛奶、0添加、低卡低脂......
有研究機(jī)構(gòu)發(fā)布，植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動(dòng)物奶，適合心血管疾病患者或者肥胖人群飲用。植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動(dòng)物奶
所以，很多主推“喝不胖的奶茶”的店，用的都是燕麥奶、堅(jiān)果奶、椰奶等非動(dòng)物奶的產(chǎn)品。近兩年植物基的風(fēng)靡，也是因?yàn)榈涂?、健康的大趨?shì)。2.使用0卡糖，改善糖含量連鎖品牌茶乙己的slogan為“鮮果茶，零負(fù)擔(dān)”。
小紅書(shū)上有博主分享，茶乙己所有鮮果茶、奶茶、芝士奶蓋都使用0卡路里的阿拉伯糖，通過(guò)糖的使用，來(lái)實(shí)現(xiàn)低卡低熱量。這是一個(gè)完全使用0卡糖的品牌，而更多品牌提供的是0卡糖選項(xiàng)。喜茶、奈雪的產(chǎn)品中，早早推出了“0卡糖”選項(xiàng)；7分甜年初上新時(shí)，打出了“糖少料足很新鮮”的slogan。
除了使用代糖，行業(yè)里也有別的做法。上海的裕蓮茶樓主打的是“超油切，喝不胖”招牌，用“油切”法充分釋放茶多酚，“油切”一詞來(lái)源于日本，意思是阻斷脂肪吸收。3.把卡路里標(biāo)在杯子上，熱量一看便知11月開(kāi)業(yè)的WILLcha未來(lái)茶浪，在現(xiàn)制飲品上標(biāo)注熱量、卡路里。（傳送門(mén)：把卡路里標(biāo)到杯子上，小罐茶前副總做了個(gè)賣(mài)茶飲的新模式?）
在WILLcha點(diǎn)單的產(chǎn)品，杯子背面的標(biāo)簽上，不僅寫(xiě)了產(chǎn)品名字，還寫(xiě)了這款產(chǎn)品的卡路里，以及詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分表。
此外，他們還提出產(chǎn)品“不添加香精、色素、防腐劑、植脂末、使用0卡糖的原則”。據(jù)介紹，WILLcha未來(lái)茶浪，就是瞄準(zhǔn)健康覺(jué)醒的年輕人，打造界于奶茶與純茶之間的產(chǎn)品。4. 從品牌名開(kāi)始強(qiáng)調(diào)“低卡”特點(diǎn)
一些主打健康茶飲的品牌，從店名就可以輕易分辨。
例如，昆明的熱量研究所、馬鞍山的Fit低卡飲品和沈陽(yáng)的卡熱·低卡精粹，名字里就自帶“低卡”，當(dāng)消費(fèi)者在外賣(mài)平臺(tái)搜索“低卡”、“熱量”相關(guān)的關(guān)鍵詞時(shí)，門(mén)店便會(huì)自動(dòng)被識(shí)別。
圖源大眾點(diǎn)評(píng)

對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，這樣的做法，第一時(shí)間抓住“低卡”消費(fèi)群體的注意，減少了一些宣傳成本，可以吸引精準(zhǔn)的客群下單。
“喝不胖奶茶”能快速占領(lǐng)市場(chǎng)嗎？奶茶最大的痛點(diǎn)之一，就是被認(rèn)為“易發(fā)胖”，這也是很多奶茶女孩想要“戒奶茶”的主要原因之一。

從消費(fèi)需求來(lái)看，“喝不胖奶茶”的市場(chǎng)將會(huì)非常廣泛。但事實(shí)真的如此嗎？
在搜索喝不胖奶茶的門(mén)店時(shí)，我也看到了很多“質(zhì)疑”。首先就是口感方面。一些門(mén)店在研發(fā)環(huán)節(jié)過(guò)于追求健康的成分，忽略了奶茶的口感，很多被“健康”理念吸引到店的消費(fèi)者，在評(píng)論區(qū)吐槽“難喝”、“和露露（核桃奶）一個(gè)味道”、“喝著像水一樣”。小紅書(shū)上也有一些避雷貼，某些產(chǎn)品被評(píng)價(jià)“是我喝過(guò)最難喝的奶茶了”，“不要買(mǎi)，是苦的”。
其次，有很多聲音在質(zhì)疑“喝不胖”的真實(shí)性，認(rèn)為“喝不胖”只是噱頭，奶茶內(nèi)易使人發(fā)胖的成分幾乎不可能被消除。也有一些觀點(diǎn)認(rèn)為，“奶茶不應(yīng)該被賦予這么多功能，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單好喝就可以”。并且，“真正追求‘低卡飲食’的消費(fèi)人群根本不會(huì)考慮喝奶茶，‘喝不胖奶茶’簡(jiǎn)直多此一舉”。和行業(yè)人交流下來(lái)，我的感受是，“喝不胖”，或者說(shuō)健康低糖，已經(jīng)是茶飲研發(fā)的主流方向之一，但平衡口感和健康，仍期待更多解決方案。“想喝奶茶但不想發(fā)胖”幾乎是每個(gè)奶茶女孩的愿望。品牌關(guān)注消費(fèi)者需求并為之研發(fā)新產(chǎn)品，是順應(yīng)市場(chǎng)需求。這也讓我很好奇：植物基、0卡糖的基礎(chǔ)上，還有更新的產(chǎn)品思路嗎？“喝不胖奶茶”，將來(lái)會(huì)是怎樣的發(fā)展路徑？

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載

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