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1.濾杯：盛放濾紙和研磨咖啡粉的底部鉆孔濾杯，放在咖啡壺上。2.溝槽線（lib）：濾杯內(nèi)側(cè)的皺褶狀垂直溝槽，咖啡液萃取時會作為氣體對流通道，也方便液體流動，同時萃取完成后，清除濾紙更輕松。溝槽數(shù)越多，液體流動越快。3.萃取孔：位于濾杯底部的小孔，咖啡經(jīng)由此孔萃取而出。4.咖啡下壺：承接咖啡液的玻璃容器，放在濾杯下方。5.細口壺：滴濾式手沖咖啡專用的改良式水壺，其特征是出水口比一般水壺要窄長，這是為了維持一定速度的細長水柱所特別設計的。6.咖啡濾紙：用來過濾咖啡粉，依濾杯制造廠商的不同，模樣和折疊方式也不同。
手沖濾杯的歷史梅麗塔（Melitta）在一般人的認知中，手沖咖啡需要細致入微的技巧，因此不少人以為手沖咖啡最早起源于日本。其實，是從德國開始的。住在德國德勒斯登的梅麗塔?班茲（Melitta Bentz）女士，把兒子作業(yè)簿的紙張當成濾紙，放在鉆了孔的銅碗里過濾咖啡粉殘渣，以此萃取咖啡。以紙張來過濾咖啡粉在當時無疑具劃時代的意義，相較于過去用布塊或碎布過濾，用紙過濾少了一些雜味，口感更干凈。于是美利塔女士便于1908年創(chuàng)立了梅麗塔（Melitta）公司，開始生產(chǎn)改良濾杯和濾紙。1937年由梅麗塔公司所發(fā)明的濾杯樣式，就成了現(xiàn)今我們所熟知的濾杯雛形?？ɡ↘alita）很多時候，在西方發(fā)明的咖啡器具，跨海到了日本后才開花結(jié)果，手沖滴濾壺就是其中之一。1959年，在梅麗塔的發(fā)明過了約50年之后，日本的卡利塔（Kalita）公司所開發(fā)的手沖滴濾壺套件上市。因為卡利塔這個名稱與手沖滴濾壺的始祖梅麗塔太相似，因此在日本甚至被人質(zhì)疑是梅麗塔的山寨版?？ɡ呢暙I，就是讓手沖咖啡文化普及全日本，卡利塔也成為手沖滴濾壺的代表品牌，甚至到了「手沖滴濾壺＝卡利塔」的程度。河野（KONO）1925年河野彬成立河野（KONO）公司，專門制造虹吸壺。這家公司經(jīng)過長期研究之后，于1973年推出不同于既有手沖滴濾方式的「KONO濾杯名門（Meimon）」與「KONO手沖濾杯」，引領(lǐng)手沖濾杯走向高級化。實際上使用KONO濾杯，以KONO式滴濾法萃取咖啡，是最難、也最花時間的。但其引以為傲的多層次稠度也讓許多咖啡專家們認為，使用KONO式滴濾法的咖啡館，才是最專業(yè)的咖啡館。哈里歐（Hario）被稱之為「玻璃帝王」的哈里歐（Hario），成立于1921年，是日本一家專門制造玻璃的品牌，以高品質(zhì)的耐熱玻璃，生產(chǎn)各類多樣化產(chǎn)品，從家庭用品到工業(yè)∕醫(yī)療用品應有盡有，代表性的咖啡器具有V60、虹吸壺、冰滴壺等。V60表示60度角V字型濾杯的意思，在2005年10月首度上市，耐熱、耐溫差的優(yōu)點，加上耐熱玻璃不沾染異味、異色的特性，成了最適合沖煮精品咖啡的器具，深受矚目。手沖濾杯小故事─濾紙很科學濾紙一般分為漂白處理過的白色濾紙，和使用天然紙漿的棕色濾紙。經(jīng)過漂白處理的白色濾紙，相較于棕色濾紙少了紙漿味，咖啡味道更純粹，但漂白時使用的氯成分會造成環(huán)境污染。近來知名廠商開始改良濾紙，漂白濾紙除了改用氧系、無螢光劑等環(huán)保方式漂白之外，還推出改用竹子、針葉樹纖維等各種高級材質(zhì)的濾紙。好的濾紙通常很厚重，纖維組織更密實，不僅水流通過無礙，還能高度過濾不必要的雜質(zhì)，但這種濾紙售價頗高，一張超過0.5元。
擺脫細水柱強迫癥說到手沖咖啡，首先想到的就是細細長長的水柱，因此許多人在手沖咖啡時，會很努力地控制水流，非要保持又細又長的水柱不可。但實際上手沖咖啡時所需要的水柱，應該較粗才對。曾經(jīng)示范手沖咖啡的日本卡利塔公司咖啡師表示，他感到最驚訝的，就是許多人在手沖咖啡時故意把水柱弄得太細，甚至細到超過實際需要。這也是每年卡利塔的示范咖啡不約而同強調(diào)的重點，手沖咖啡在某種程度需要細水柱，但「非細水柱不可」的觀念也不太健康。悶蒸出現(xiàn)“漢堡”了嗎？手沖咖啡最美好的時刻之一，就是咖啡粉開始接觸水分排出氣體，體積膨脹的悶蒸過程。這也是咖啡香氣最濃的時刻之一?？Х确垠w積膨脹的現(xiàn)象稱為「粉層發(fā)展」，也就是“漢堡”，創(chuàng)造了視覺上的刺激享受。但往往也有手沖咖啡時并未出現(xiàn)粉層膨脹的情況，那么就有必要確認以下幾點：新鮮度：用不新鮮的咖啡豆沖煮咖啡的話，自然不會出現(xiàn)“漢堡”。同樣的道理，研磨過后再存放的咖啡粉，手沖咖啡時粉層膨脹的情況就較少見。水柱：水柱太粗，水量超過沁透咖啡粉的適當程度，便會穿透而出。如此一來，自然無法造成膨脹現(xiàn)象，咖啡粉層反而會往里凹陷下去。咖啡豆量：豆量太少，就無法累積適當?shù)暮穸群兔芏?，自然膨脹不起來?h2 style="line-height: 2em;text-align: center;">合理的澆水方式「這什么壺啊，這么貴？」想買整套手沖咖啡器具的人，不約而同會這么抱怨一句。采取澆注（Pour over）方式的濾杯，注水時其實不一定就得使用細口壺。在美國「Pour over」的原意就是「澆灌、傾瀉」。也就是說，手沖咖啡時，不見得需要正經(jīng)八百地使用細口壺，隨便拿個水壺來用也可以。使用電熱水壺或一般水壺時，可能悶蒸上會有點困難，但只要多練幾次，功夫到家的話，也能掌控出某種程度一定粗細的水柱。我們可以把澆注的水流大小，視為是控制水量和萃取時間變化的一種手法，只要能夠達到穩(wěn)定的萃取，并不見得一定要糾結(jié)在水柱的粗細度上。文章來源：《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養(yǎng)指南》免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
擺脫細水柱強迫癥說到手沖咖啡，首先想到的就是細細長長的水柱，因此許多人在手沖咖啡時，會很努力地控制水流，非要保持又細又長的水柱不可。但實際上手沖咖啡時所需要的水柱，應該較粗才對。曾經(jīng)示范手沖咖啡的日本卡利塔公司咖啡師表示，他感到最驚訝的，就是許多人在手沖咖啡時故意把水柱弄得太細，甚至細到超過實際需要。這也是每年卡利塔的示范咖啡不約而同強調(diào)的重點，手沖咖啡在某種程度需要細水柱，但「非細水柱不可」的觀念也不太健康。悶蒸出現(xiàn)“漢堡”了嗎？手沖咖啡最美好的時刻之一，就是咖啡粉開始接觸水分排出氣體，體積膨脹的悶蒸過程。這也是咖啡香氣最濃的時刻之一?？Х确垠w積膨脹的現(xiàn)象稱為「粉層發(fā)展」，也就是“漢堡”，創(chuàng)造了視覺上的刺激享受。但往往也有手沖咖啡時并未出現(xiàn)粉層膨脹的情況，那么就有必要確認以下幾點：新鮮度：用不新鮮的咖啡豆沖煮咖啡的話，自然不會出現(xiàn)“漢堡”。同樣的道理，研磨過后再存放的咖啡粉，手沖咖啡時粉層膨脹的情況就較少見。水柱：水柱太粗，水量超過沁透咖啡粉的適當程度，便會穿透而出。如此一來，自然無法造成膨脹現(xiàn)象，咖啡粉層反而會往里凹陷下去。咖啡豆量：豆量太少，就無法累積適當?shù)暮穸群兔芏?，自然膨脹不起來?h2 style="line-height: 2em;text-align: center;">合理的澆水方式「這什么壺啊，這么貴？」想買整套手沖咖啡器具的人，不約而同會這么抱怨一句。采取澆注（Pour over）方式的濾杯，注水時其實不一定就得使用細口壺。在美國「Pour over」的原意就是「澆灌、傾瀉」。也就是說，手沖咖啡時，不見得需要正經(jīng)八百地使用細口壺，隨便拿個水壺來用也可以。使用電熱水壺或一般水壺時，可能悶蒸上會有點困難，但只要多練幾次，功夫到家的話，也能掌控出某種程度一定粗細的水柱。我們可以把澆注的水流大小，視為是控制水量和萃取時間變化的一種手法，只要能夠達到穩(wěn)定的萃取，并不見得一定要糾結(jié)在水柱的粗細度上。文章來源：《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養(yǎng)指南》免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
