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作者｜Steve.rhinehart整理｜喬安咖啡 NICOLE------------天氣越來(lái)越熱，很多人已經(jīng)開始選擇清爽的冰咖啡啦！當(dāng)我們面對(duì)一杯冰咖啡時(shí)，僅僅是掛霜的觀感就足以解除心頭燥火，當(dāng)酸甜的碰撞融入杯中，一飲便是神清氣爽的爽快感。如果你想把冰咖啡玩出些花樣，體驗(yàn)一下更多口感的碰撞，那下面這些配方可以嘗試一下。
冰檸檬咖啡--我們先從這款夏日冷飲中的經(jīng)典款開始。這款檸檬冷飲甜甜的，并帶有點(diǎn)微酸。它的制作方法超級(jí)簡(jiǎn)單。所需原料：- 1-2 oz 檸檬汁20-30 g 糖漿4-5 oz 水4-5 oz cold brew 冰咖啡制作糖漿
- 100 g 黃砂糖110 g 熱水黃砂糖與熱水充分溶解，冷卻
開始制作基底——將檸檬汁、糖漿和水倒入杯子中混合。因?yàn)槊總€(gè)檸檬的酸甜情況不同，所以糖和水的實(shí)際添加量需根據(jù)實(shí)際你品嘗到的口味添加。這款檸檬冰飲微酸并且不會(huì)很甜，因?yàn)楹笃诩尤氲谋Х葧?huì)帶有輕微的苦和甜。
你所喜歡的檸檬風(fēng)味已經(jīng)具備了，接下來(lái)只需在杯子中加入冰塊，然后把冰咖啡（可以嘗試使用Cold brew）從杯口倒入就完成了。
咖啡蘇打--做咖啡蘇打的秘訣在于如何在不破壞的風(fēng)味的基礎(chǔ)上盡快將咖啡冷卻。如果在家沒(méi)有更加趁手的設(shè)備做咖啡，那么推薦你使用愛(ài)樂(lè)壓，萃取body比較醇厚，口感比較強(qiáng)烈的咖啡液，稍后用冰來(lái)稀釋。我們選擇使用二氧化碳來(lái)將咖啡冷卻，需要用一個(gè)蘇打槍和二氧化碳?xì)鈴?，你也可以用帶桶裝的蘇打設(shè)備大批量的制作。首先制作咖啡，你需要準(zhǔn)備在倒置的愛(ài)樂(lè)壓中加入咖啡粉和熱水，250g的水倒入會(huì)將相當(dāng)滿，所以你要輕輕地并且小心地?cái)嚢?，讓水得以完全加入里面。蓋上濾蓋，靜置浸泡90秒，翻轉(zhuǎn)愛(ài)樂(lè)壓置于事先準(zhǔn)備好的冷卻裝備上。待咖啡冷卻后，將咖啡和剩下的冰倒入杯中攪拌至冰融化，倒入蘇打槍中。20 g 細(xì)研磨咖啡粉250 g 97攝氏度水冷卻器或shake壺100 g 冰來(lái)稀釋
接下來(lái)你需要準(zhǔn)備的原料- 45 g 原味糖漿蘇打水槍氣彈橙皮
在咖啡中加入糖漿（建議根據(jù)自己的口味添加，口感應(yīng)該是喝起來(lái)甜甜酸酸，但不要太甜膩。加入二氧化碳會(huì)后提升它的酸感），同時(shí)加入2-3片橙皮來(lái)調(diào)味。將二氧化碳?xì)鈴棸惭b到氣彈倉(cāng)中（通常我們喜歡倒立安裝）。將蘇打槍豎直放立，用布蓋住槍的噴口，按壓手柄，釋放出里面的壓力。這個(gè)步驟將去除氣彈槍中原本含有的室內(nèi)氣體，從而增加瓶中二氧化碳的含量，然后再充入第二個(gè)氣彈，冷卻放置至少一個(gè)小時(shí)。
當(dāng)準(zhǔn)備就緒的時(shí)候，像之前一樣將二氧化碳排放出來(lái)，減少瓶?jī)?nèi)氣體壓力。擰松蓋子，等待泡沫沉淀。之后將瓶?jī)?nèi)蘇打通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾倒入含有冰塊的玻璃杯中。如果蘇打泡沫太多的話，那先把它們倒入一個(gè)容器中，然后再倒入你的杯子里。多余的碳酸將會(huì)漸漸消退，我們得到的將會(huì)是具有完美氣泡口感的蘇打——正好適合炎炎的夏日！
椰奶&夏威夷冰拿鐵--不想要牛奶？沒(méi)問(wèn)題。這款冰拿鐵打破常規(guī)做法，它清爽、清新并略帶熱帶風(fēng)情，很適合在泳池邊啜飲。我們用夏威夷堅(jiān)果牛奶以達(dá)到新鮮風(fēng)味，配以巧克力風(fēng)味的咖啡豆來(lái)實(shí)現(xiàn)它原本的風(fēng)味。制作拿鐵，你需要準(zhǔn)備：- 45 g 椰奶20 g 原糖5-10 g 香草精40 g 濃縮咖啡100 g 夏威夷果牛奶盛有冰的杯子
你需要提前制作夏威夷果奶，因?yàn)樗枰獛讉€(gè)小時(shí)的左右來(lái)浸透。你需要100g原味新鮮的夏威夷果和200g冰水。兩者混合后放到一個(gè)密封的容器里在冰箱冷藏一晚上。第二天，再加入400g水，放入攪拌機(jī)中打至到呈現(xiàn)出類似牛奶的乳白色。之后通過(guò)棉布過(guò)濾至另一個(gè)容器中存放大約一個(gè)周的時(shí)間。將椰奶、糖漿、香草精和濃縮咖啡混合，并攪拌至充分融合。將已做好的堅(jiān)果奶倒入盛有冰的杯子中，然后將濃縮咖啡混合液從杯口倒入，并攪拌。完成后——帶著你的杯子去享受陽(yáng)光吧！
濃縮咖啡&湯力水--濃縮咖啡——有點(diǎn)苦、有點(diǎn)甜、有點(diǎn)酸。湯麗水和咖啡，似乎兩者結(jié)合不是明智的選擇，酸甜苦的感覺(jué)在為了爭(zhēng)奪你的味蕾而奮斗，但是，他們真的真的很有效果?？Х葷饪s湯力水正在呈現(xiàn)出日益增長(zhǎng)的趨勢(shì)，所以這個(gè)夏天你一定會(huì)在某個(gè)店與它偶遇。你將需要：- 75ozJack Rudy湯力糖漿5 fl oz 蘇打一塊大的硬冰40 g 濃縮咖啡葡萄柚皮
要想找到合適的咖啡和湯力水你可能需要花點(diǎn)功夫，但是我們更偏向于用湯力糖漿代替湯力水，這樣可以控制兩者結(jié)合的味道了。Jack Rudy湯力糖漿是我們的最愛(ài)，但是你可以用其他品牌的，從中同樣也能得到你想要的味道。
將糖漿、蘇打和冰在杯子中混合，攪拌至充分融合。慢慢地將濃縮倒到冰上（如果混入動(dòng)作太快，咖啡與蘇打結(jié)合就會(huì)發(fā)出強(qiáng)烈的嘶嘶聲），攪拌均勻。葡萄柚皮裝飾，接下來(lái)就可以享受你的特飲啦。
西西里的早餐--最后一個(gè)冰飲有一點(diǎn)點(diǎn)的不同：里面含有酒。不需要太多，剛好成為一個(gè)穩(wěn)定的輕時(shí)光飲品。Averna（雅凡那）是一款意大利略帶苦味的酒——一種有點(diǎn)苦，有點(diǎn)甜，略帶草藥味的利口酒。與咖啡結(jié)合，嘗起來(lái)就像是帶有橙子和咖啡風(fēng)味的可樂(lè)，至少說(shuō)是一種很舒服的組合。西西里的早餐需要準(zhǔn)備- 40 g 濃縮咖啡40 g 冰15 g 原糖30 g Averna3-4 滴橙子苦酒橙子或葡萄柚皮60 g 蘇打萃好的濃縮咖啡立即加入冰中，至冰完全融化并且咖啡冷卻。然后將他們加入盛有大冰塊、糖漿、橙子苦酒和Averna（雅凡那）的玻璃杯中，攪拌直至完全充分混合。加滿蘇打，然后用橙子皮在玻璃杯口裝飾（我們更喜歡葡萄柚，但是橙子也不錯(cuò)）。這款冷飲喝起來(lái)有點(diǎn)苦，但是你可以增加糖漿的量或者不添加橙子苦酒。- End -作者｜Steve.rhinehart整理｜喬安咖啡NICOLE來(lái)自▼
