▲臺北「VWI by CHADWANG」▲拿下2017年WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍的王策，2018年底選在臺北東區(qū)開設個人精品咖啡廳「VWI by CHADWANG」 ，近兩年時光，這位新世代咖啡職人則將品牌地圖拓展，接連在新竹、臺中打造新門市。有別臺北極簡、新竹老屋日式風情，落腳臺中草悟道的全新門市，則用明亮清新的藍綠色調，搭配北歐風格室內空間，開啟「VWIII 草悟道 」全新咖啡扉頁。受忠泰集團旗下明日選品MOT SELECT之邀，「VWIII 草悟道 」成為全新明日選品旗艦店的咖啡伙伴，品牌表示臺中首店的誕生算是巧妙機緣，約莫四個月前雙方才首次接觸洽談，集結設計、生活美學與咖啡香的復合式空間，簡練又不拖泥帶水的風格，正好與VWI欲傳達給消費者的品牌理念相符，提供一處能讓人休息沉淀、充電設計能量的中繼站，同時也是個人品味的展現，與同好互動的交流場域。在成為沖煮咖啡冠軍前，王策曾取得藍帶倫敦分校的烘焙證照，也在當地精品巧克力店擔任巧克力師傅，他認為過去的經驗，讓他更能專注追求飲食的風味。為了參加世界咖啡沖煮比賽，王策以實驗室的作法，記錄所有的練習，用科學的方式找出咖啡最佳風味的規(guī)律性，并訓練手的穩(wěn)定度。能有今日的成績，王策認為「在展現專業(yè)的時候，也要考慮到品飲者的感受。當一位對咖啡有想法、有世界觀的人，自然能帶給他人不一樣的品飲體驗?！?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/20/112910991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" style="" />而「VWI by CHADWANG」正是體現他心中理想最棒的成品，不同于前亮，在臺中首店空間上，主要跟著明日選品MOT SELECT氛圍調性，以亮眼藍綠色磁磚拼貼墻與大面玻璃落地窗，企圖與草悟道的城市綠蔭景致相呼應。盡管風格與前兩家門市稍有不同，然而白色依舊是貫穿整個品牌的重點色調，也保留了品牌予人的極簡咖啡美學個性。為求空間效益極大化，做為咖啡沖煮的兩個中島吧臺也極具高機能性，能夠隨不定期講座、各式活動調整，而漆著灰藍色的木紋吧臺、墻面與黃銅燈具，則與空間既有的藍綠色有了完美層次感，倘若想感受鬧中取靜，則不妨選擇戶外位置，伴著微涼秋風品位美好咖啡。如此多變化，也如同那如交響樂符號的品牌視覺，此處同樣正在演奏另一篇精彩優(yōu)美的樂章。目前草悟道門市，暫時以提供手沖咖啡為主，接下來也會推出臺中獨有飲品供咖啡迷嘗鮮。【延伸：VWI名稱來源】之所以將品牌名稱取為VWI，其實是取自水的三種型態(tài)－Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就占了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過100%靠的便是「人味」【探店信息：VWIII草悟道】地址：臺中市西區(qū)臺灣大道二段401號（參閱地圖）電話：04-2329-2220營業(yè)時間：10:30~18:00參考資料：https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

---

附：王策2017年世界咖啡沖煮大賽奪冠視頻

---

更多風格咖啡館，點擊閱讀

• 廢窯爐暴改時尚咖啡館，極簡設計吸粉無數！
• 北京爆紅的"毛坯"咖啡館，拍起照卻很有高級感！
• 樹下開咖啡館 | 絕贊設計案例分享
• 美女開私房茶館：品茶需預約！
• 只為一個人設計的餐廳 | 獨食也是一種美！咖啡精品生活點擊“閱讀原文”進入阿啡的店，每天有特價好物！