來(lái)自家長(zhǎng)的忠告：喝咖啡會(huì)導(dǎo)致脫水？這鍋咖啡不背

近來(lái)時(shí)不時(shí)就能看見(jiàn)一句“友善”的提醒：震驚！咖啡越喝越脫水！含咖啡因的飲品被描述成強(qiáng)力的利尿劑，會(huì)掏干你的最后一滴體液。特別是家長(zhǎng)們……往往將這些話(huà)視為金科玉律，即使在夏天口渴難耐時(shí)，也不會(huì)考慮喝些含咖啡因的飲料來(lái)補(bǔ)充液體。這話(huà)的出發(fā)點(diǎn)也許是好的，但是這個(gè)建議是錯(cuò)誤的。要知其然，就要知其所以然。首先，什么是利尿劑，利尿劑是被定義為促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生尿液的物質(zhì)。也就是說(shuō)，任何飲品(包括水)只要有足夠多的量，就都是利尿劑。最重要的是，導(dǎo)致機(jī)體脫水的條件不僅僅是排尿這一個(gè)因素。你喝下去的水固然有一部分被轉(zhuǎn)化成尿液排出體外，但同時(shí)其余的液體會(huì)被機(jī)體吸收，根據(jù)飲料轉(zhuǎn)化成尿液的程度，飲料分為弱補(bǔ)水飲料或者強(qiáng)補(bǔ)水飲料。咖啡因本身是一種弱效利尿劑，普通人往往在4、5天后就會(huì)耐受其利尿效果。但是在1928年，卻有一項(xiàng)研究證明攝入相當(dāng)于半杯咖啡的咖啡因就會(huì)使受試者的尿量發(fā)生“明顯的”變化。先不要得意，因?yàn)樗麄兊膶?shí)驗(yàn)對(duì)象很有趣：整個(gè)實(shí)驗(yàn)總共只有3名受試者，而他們?cè)?個(gè)月以?xún)?nèi)都沒(méi)有攝入過(guò)含有咖啡因的物質(zhì)。明白了嗎？這種情況在現(xiàn)實(shí)生活中是不存在的，只要“每天喝一杯，堅(jiān)持四五天”，你就會(huì)對(duì)咖啡因的利尿效應(yīng)產(chǎn)生耐受。換句話(huà)說(shuō)，攝入正常劑量的咖啡因是不會(huì)引起慢性脫水的。我們?cè)賮?lái)回顧一下這個(gè)近一個(gè)世紀(jì)之前的研究，很明顯，研究人員犯了實(shí)驗(yàn)對(duì)象過(guò)少的錯(cuò)誤。為了重新確定攝入咖啡因是否導(dǎo)致脫水，一批研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)59人參與，持續(xù)11天的研究。最初，每個(gè)受試者連續(xù)6天，每天攝入相當(dāng)于2-3杯咖啡的咖啡因。再剩下的5天里，受試者分為3組分別予以0劑量、低劑量(相當(dāng)于一杯咖啡)、高劑量(還是兩杯咖啡)的咖啡因。研究者從尿量、顏色等多個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估，幾乎每個(gè)與脫水相關(guān)的指標(biāo)都考慮到了，然而還是不能證明正常劑量的咖啡因攝入會(huì)導(dǎo)致脫水。在體液補(bǔ)充領(lǐng)域的研究中，飲料對(duì)體內(nèi)含水量的影響是通過(guò)保留在體內(nèi)的量與攝入總量的比值來(lái)評(píng)價(jià)的。最近，研究人員腦洞大開(kāi)，提出了“飲料水合系數(shù)”(Beverage Hydration Index，以下簡(jiǎn)稱(chēng)BHI)這個(gè)概念，說(shuō)白了就是將純水定為標(biāo)準(zhǔn)值，其他飲料的補(bǔ)水能力與白水的比值就是該飲料的飲料水合系數(shù)了。再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，根據(jù)BHI的結(jié)果來(lái)看，我們平時(shí)喝的咖啡、可樂(lè)、茶等含咖啡因飲料的補(bǔ)水能力和純水并沒(méi)有什么區(qū)別，而商家鼓吹的運(yùn)動(dòng)飲料也沒(méi)有比純水有更好的補(bǔ)液效果。一些先前的研究顯示，脫水與健康情況惡化是密切相關(guān)的。脫水會(huì)對(duì)心情、大腦、心臟造成不良影響。此外，脫水的老年人在住院后也可能有著更糟糕的預(yù)后?？赡苣氵€是對(duì)于咖啡因飲料的利尿效應(yīng)心存顧忌，放開(kāi)點(diǎn)吧，相比于這些飲料里大量糖分對(duì)你造成的損害，咖啡因的影響完全可以忽略不計(jì)。原作者｜Ben Desbrow整理｜要加班的斯巴達(dá)來(lái)自▼---------------------------- Ad ---------------------------版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛(ài)好者 |saloncoffee