最近，新零售咖啡的勢頭正如火如荼的在社會上開展，瑞幸咖啡，連咖啡，Grey box，淘咖啡等本土咖啡新零售品牌正逐漸發(fā)力，準備與外國的咖啡品牌星巴克，Costa，以及肯德基麥當勞的平民化咖啡品牌一爭高下。近年來，隨著消費升級的理念如同星火燎原之勢普及開來，各行各業(yè)也都受到了“升級”風波的影響。毫無例外，咖啡行業(yè)自然也在其中，伴隨著最近幾年，消費者對咖啡認知持續(xù)加深，越來越多的消費者開始選擇拋棄速溶咖啡，轉向一杯新鮮現(xiàn)磨又美味的咖啡。淘咖啡也是新零售咖啡的一種形式也正是因此，咖啡新零售楸準了這一巨大的商機，不斷砸錢發(fā)力，希望能得到消費者的青睞。有錢固然好辦事，但是對于許多有情調格局，卻沒有資本的獨立咖啡館，只能眼巴巴看著巨頭們跑馬圈地。那獨立咖啡館如何搭上新零售咖啡的浪潮？又如何從中分得一杯羹，為自己引流，讓自己能借勢得到發(fā)展？1-主打咖啡產(chǎn)品品質與體驗對于許多的咖啡館主來說，想要得到更好的發(fā)展，當務之急就是發(fā)揚自己的主場優(yōu)勢與品質優(yōu)勢，在新零售咖啡在產(chǎn)品的口感與體驗上拉開差距。新零售咖啡強調次數(shù)最多的詞就是，便捷與配送。可以讓消費者足不出戶就享受到一杯優(yōu)質美味的好咖啡。但是奶咖最大的問題就是口感會隨著時間消逝而變差，只有現(xiàn)場體驗才能感受到最好的風味與口感。真正好的咖啡無疑是新鮮萃取新鮮制作的因此獨立咖啡館可以通過強調自己咖啡豆新鮮烘焙的品質優(yōu)勢，以及多種原產(chǎn)地優(yōu)質精品咖啡的口感，香氣，讓消費者更多的體驗咖啡的特色和魅力。同時也可以組合多種品類的產(chǎn)品套餐供消費者選擇，讓自己成為咖啡品質的“代名詞”，讓更多人為了想喝一杯更好喝的咖啡而上門光顧。2-多品類咖啡產(chǎn)品搭配銷售新零售咖啡盡管也提出了場景化的理念，但是畢竟是統(tǒng)一的視覺體系和設計風格。對于不少喜歡溫度喜歡情懷的咖啡愛好者與文藝青年來說，更喜歡的或許是一個小眾又安靜的環(huán)境氛圍。如同星巴克店鋪中對咖啡杯咖啡設備的銷售，就會有許多人去購買，增加額外收入正因如此，如何讓自己的咖啡館變得有料，能讓更多的消費者能沉浸在體驗之中，能有多種咖啡之外的產(chǎn)品搭配銷售，讓愛好者在飲用咖啡同時，能購買更多的咖啡類產(chǎn)品，或者能購買更多額外跨界產(chǎn)品，就應該是獨立咖啡館所需要思考的方向了。3-提供咖啡專業(yè)課程與市場教育來勢洶洶的新零售咖啡不僅在傳播上十分猛烈，更打出了花十個“小目標”教育市場的旗號。但教育市場，需要的是一線的咖啡師為之不懈的努力，需要一次次認真有效的普及推廣，而不是僅僅去靠所謂的補貼，來滿足所謂的數(shù)據(jù)。對于獨立咖啡館來說，聚集人氣，聚集流量，聚集對咖啡有興趣的人，把自己打造成一個咖啡知識的共享平臺，一個能分享咖啡知識的地方，一個能通過各種途徑去滿足消費者對咖啡知識的學習需求。就像星巴克有咖啡教室，能為了讓更多小白了解咖啡知識相比起一問三不知的新零售咖啡店員，咖啡館的店員們更應該學習更多的咖啡知識，不用說對自己的產(chǎn)品故事娓娓道來，至少應該能對消費者提問的問題，想明確的咖啡知識有個準確的答案，給用戶提供更為出色的產(chǎn)品體驗。4-咖啡跨界融合，創(chuàng)造更多可能新零售的咖啡企業(yè)更多的講究跑馬圈地，線下開店追求擴張，但是品質和體驗并不能達到極致。但是獨立咖啡館卻可以花很多的時間去打磨自己的體驗，去融合，形成更好的體驗。因此對于獨立咖啡館來說，自己對產(chǎn)品對服務的執(zhí)著，自己獨特的氣質也是許多跨界品牌，許多日常品牌所需要。無印良品的咖啡跨界正因此，從咖啡館創(chuàng)立開始去規(guī)劃跨界，或者后期轉型，不斷發(fā)展自己的無限可能，把咖啡館品牌運營往良性循環(huán)轉型，去融合更多的可能，往更好的更遠的發(fā)展，才能真正與新零售咖啡拉開差距，讓更多人能真正接受了解咖啡。新零售咖啡是一種趨勢，也是一種商業(yè)上的試水，但是究竟新零售的發(fā)展如何，對咖啡行業(yè)的發(fā)展又會有什么影響，我們需要花更多的時間才能看明白。但是對于獨立咖啡館，對于咖啡來說，最根本的還是提供專業(yè)的服務和專業(yè)的產(chǎn)品品質，以及對消費者對市場的引導，這樣才是真正需要我們做的。- 文章內容來自 -▼「啡常享精品咖啡」版權信息：以上文章內容來自【啡常享精品咖啡】，轉載請聯(lián)系原作者。侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com