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導(dǎo)讀前街最近看到有討論提到“冰釀咖啡和冷萃咖啡有什么區(qū)別”，然后下面的回復(fù)有的說(shuō)沒(méi)區(qū)別，有的開(kāi)玩笑說(shuō)到“從我手上做出來(lái)的咖啡，我說(shuō)它啥就是啥！”哈哈~硬核！所以兩者之間有區(qū)別嗎？
什么是冰釀咖啡？冰釀咖啡其實(shí)就是冰滴咖啡！恭喜討論區(qū)的一位小伙伴答對(duì)了~冰釀意指采用1℃以下的冰水混合物對(duì)咖啡粉進(jìn)行滴濾萃取。常見(jiàn)的冰滴咖啡壺分為三部分，上壺用于放置冰水混合物，有的會(huì)有閥門(mén)調(diào)節(jié)滴落的速度，有的則是通過(guò)原有設(shè)計(jì)設(shè)定好滴落速度；中壺用來(lái)放置咖啡粉；下壺用于存放萃取完成的咖啡液。
冰釀/冰滴咖啡的萃取時(shí)間由于冰水混合物的溫度低，加上采用滴濾方式，咖啡粉中風(fēng)味物質(zhì)的釋放速度會(huì)變慢，苦味和雜味也難以被釋放。為了保證咖啡中的酸甜風(fēng)味能被充分萃取，冰水滴落的速度應(yīng)為10秒4滴，總萃取時(shí)間在4-8小時(shí)。
萃取完成后也不能馬上喝，此時(shí)的咖啡沒(méi)有什么味道，需要密封后靜置在冰箱8小時(shí)以上。密封的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳產(chǎn)生的壓力能讓咖啡的風(fēng)味分子更好地展現(xiàn)自己（醇化過(guò)程）。冰滴咖啡整體表現(xiàn)出輕盈的感覺(jué)，可謂是干凈清爽無(wú)雜質(zhì)，香氣十足惹人愛(ài)~什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡又名冷泡咖啡，往咖啡粉注入冷水后進(jìn)行浸泡式萃取，冷泡的方式能讓咖啡的各種風(fēng)味與香氣放大，減低酸度，提升了咖啡整體的醇厚度。冷萃咖啡制作的器具十分簡(jiǎn)單，只需要帶蓋的容器和過(guò)濾工具即可，無(wú)論在家還是辦公室都可以隨時(shí)制作。
冷萃咖啡應(yīng)該是常溫萃取還是放冰箱里萃??？?jī)烧叨伎尚?，但是萃取的時(shí)間會(huì)有所不同。常溫下的冷萃咖啡建議浸泡不超8小時(shí)，而低溫下的冷萃咖啡建議浸泡12-24小時(shí)。常溫下的冷萃咖啡會(huì)隨著室溫的不同，萃取的時(shí)間也會(huì)有所不同。室溫下浸泡的咖啡萃取完成后能馬上表現(xiàn)醇厚感，缺點(diǎn)是如果萃取時(shí)間不合咖啡粉的心意，它就會(huì)釋放出木質(zhì)的味道向你“示威”。
而放冰箱好處在于能浸泡出醇厚感的同時(shí)，木質(zhì)味道也不容易出現(xiàn)，缺點(diǎn)是時(shí)間真的長(zhǎng)...雖說(shuō)低溫萃取不易將咖啡豆中的雜味和苦味萃取出來(lái)，但終究還是萃取時(shí)間比較長(zhǎng)，為了避免萃取完成后的咖啡液過(guò)于濃郁，建議把研磨度稍微調(diào)粗。
冰釀/冰滴咖啡和冷萃咖啡可以保存多久？冰釀/冰滴咖啡萃取完成后可以密封放冰箱3天。隨著時(shí)間的流逝，三天后的冰滴咖啡風(fēng)味就會(huì)弱化，味道也會(huì)很淡。而冷萃咖啡過(guò)濾后可以密封放冰箱5天。雖然說(shuō)冷萃咖啡放得越久風(fēng)味會(huì)越醇厚，但畢竟冰箱環(huán)境“復(fù)雜”（尤其是家用冰箱），很難避免細(xì)菌的入侵。所以真的不建議放上一個(gè)星期甚至放上一個(gè)月再喝。-End-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
