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任何食物都有保存期限，當(dāng)然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大約可以保存一個(gè)月，經(jīng)過(guò)真空儲(chǔ)藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個(gè)月，因此小編建議若您是一位天天會(huì)喝咖啡的人，可以先買(mǎi)入半磅；研磨后的咖啡粉在常溫下能夠保存一周，密封保存則是兩周。
咖啡豆可以放冰箱嗎？ 有些咖啡愛(ài)好者買(mǎi)到咖啡豆，問(wèn)到小編，由于冰箱溫度低、濕度低，很多人會(huì)想到保存食品是放在冰箱，咖啡豆為到底要不要放冰箱保存呢？
小編的建議是：不建議使用這種方式來(lái)保存咖啡豆。 咖啡豆遇上陽(yáng)光，會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化，水分蒸發(fā)，開(kāi)始變質(zhì)。 溫度越高，變質(zhì)的速度越快，有人建議將咖啡豆冷藏或冷凍保存。但咖啡豆本身很容易吸收外在的味道和水氣，因此若不使用能阻斷外部空氣的密封容器，咖啡豆便會(huì)出現(xiàn)異味。而且從冰箱里取出時(shí)，咖啡豆會(huì)因?yàn)榕c周?chē)h(huán)境的溫差，周身開(kāi)始凝結(jié)水氣，咖啡豆吸收了水氣便會(huì)變軟、走味。因此，最好還是盡量避免冷藏或冷凍保存。 存放在冰箱的食品，無(wú)論是冷藏室還是冷凍室，只要一拿出來(lái)就會(huì)發(fā)生「冷凝水」，也就是我們常見(jiàn)的「流汗」，例如我們到超商挑飲料，門(mén)一打開(kāi)後玻璃門(mén)就瞬間起霧凝結(jié)外部空氣的大量水份，必須等一段時(shí)間才會(huì)被冰箱的風(fēng)扇抽走。所幸冰箱內(nèi)的汽水飲料與啤酒們都有完整密封的外包裝，否則在冰箱們開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)幾次之後，水氣早已滲入食物中，發(fā)生變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)自然大大提升。 咖啡豆正確的儲(chǔ)存條件 ：室內(nèi)溫度，密封，避免陽(yáng)光照射
cription-url="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/18/233208981.jpeg" /> 由于咖啡豆一經(jīng)過(guò)烘焙之後，新鮮度就大打折扣，開(kāi)始變質(zhì)。尤其是研磨之後，香氣就開(kāi)始減弱，味道也開(kāi)始走味?？Х榷勾娣怒h(huán)境直接影響熟成時(shí)間長(zhǎng)短，環(huán)境溫度高熟成快、需熟成時(shí)間短，環(huán)境溫度低熟成慢、需熟成時(shí)間越長(zhǎng)?！ ∨e例：- 夏季與冬季咖啡豆熟成期不同，夏季3天能達(dá)到最佳熟成的豆子在冬天可能需5天甚至更久
- 酷熱夏季豆子熟成快速，同樣風(fēng)味也快速衰敗，溫度能加速熟成也能催速老化 保存期限更重要的是「賞味期限」，一般來(lái)說(shuō)，研磨咖啡粉最多不得30天，咖啡豆盡快在1個(gè)月內(nèi)喝完?！ 榱吮苊饪Х榷棺冑|(zhì)，消費(fèi)者只好再把咖啡豆冰回去，利用冰箱的冷卻功能再把咖啡豆水分抽乾，而在幾次反覆之後，咖啡豆最重要的風(fēng)味就隨之散逸，消費(fèi)者只剩下隨時(shí)間氧化的油耗味可以品嚐?！ ∫虼?，為了咖啡豆「不變質(zhì)」而使用冰箱保存的方式，反而失去了咖啡豆應(yīng)該品嚐的味道，是一種本末倒置的方式，一不小心反而會(huì)弄巧成拙，喝到變質(zhì)又難喝的咖啡。為什么開(kāi)封的咖啡豆不宜存放太久？ 從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，咖啡是一種農(nóng)產(chǎn)品，它跟許多食物一樣，其味道會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸產(chǎn)生變化。對(duì)于咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，判斷一包豆子究竟應(yīng)該在什么時(shí)候日期喝的味道最佳，多數(shù)也會(huì)加上一條“賞味期”的建議。那么，究竟應(yīng)該如何判斷咖啡的賞味期呢？ 咖啡為什么有賞味期？ 剛烘焙出的熟豆有俗稱(chēng)的“燥感”，主要表現(xiàn)是酸味較為尖銳，不夠圓潤(rùn)，甜感還沒(méi)達(dá)到較好的狀態(tài)，些微澀感在口腔盤(pán)旋。烘焙過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)過(guò)程，還有我們未了解的變數(shù)。但是燥感是確實(shí)存在的口感。
咖啡豆/粉的保存小方法，分好分量密封放在冰箱內(nèi)。如果大袋裝放冰箱每次拿出來(lái)溫差形成水珠對(duì)咖啡品質(zhì)有很大的影響。小袋裝的話每次拿要使用的就可以了
2. 放在干燥的環(huán)境 如若天氣濕熱，空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會(huì)使得咖啡表面散發(fā)香氣的油脂被洗去，甚至產(chǎn)生不好的氣味；故咖啡豆務(wù)必保存在干燥、陰涼處，避免豆子吸收過(guò)多濕氣，或是因溫度過(guò)高而變質(zhì)。 咖啡豆怕熱 （陽(yáng)光、熱源）、怕潮濕～其實(shí)只要把握要點(diǎn)，咖啡豆的壽命就不會(huì)提前跟你掰掰：→存放在“陰涼”、“干燥”的地方（不照到太陽(yáng)，若需要放到密封罐選用不透光材質(zhì)，咖啡不拆除原包裝，整包放入密封罐）3. 大量跟氧氣接觸 烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐壞。但另一方面，因?yàn)榭Х仁欠N子作物，所以含有相當(dāng)高含量的脂肪質(zhì)，若和氧氣接觸的話，就會(huì)開(kāi)始發(fā)酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時(shí)，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基于這個(gè)原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入?！ ∽詈玫谋４娣绞奖闶鞘褂缅冨a罐頭來(lái)保存咖啡。但去到大部分的咖啡專(zhuān)賣(mài)店會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多店家都是使用透明的密封瓶來(lái)保存咖啡。這是基于陳列的考量，因?yàn)榈昙冶仨氁獙⒖Х日故境鰜?lái)才賣(mài)得出去。而這類(lèi)咖啡店的咖啡通常很快就被賣(mài)出去了，所以因保存失當(dāng)而產(chǎn)生不好味道的可能性可以說(shuō)非常的小。
4.磨成粉狀保存 不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非?？?，咖啡的新鮮度馬上就會(huì)喪失殆盡的，也因?yàn)榭Х榷沟乃趾可?，容易吸空氣中的水分，?dǎo)致容易氧化以及腐敗。
因此小編還是建議平常購(gòu)買(mǎi)還是要購(gòu)買(mǎi)咖啡豆，若是真的已經(jīng)將咖啡豆磨成粉了，那就盡快在兩周內(nèi)的保鮮期飲用完畢吧。推薦咖啡豆冷萃后咖啡因會(huì)變低嗎？科普一下，咖啡是熱著喝還是涼著喝？飲用咖啡溫度是多少度？專(zhuān)業(yè)名詞 | 烘焙日期、養(yǎng)豆期、賞味期、保質(zhì)期【手沖入門(mén)】第六期 | 為什么要養(yǎng)豆和醒豆？如何養(yǎng)豆和醒豆？免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
