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39歲的Patrick（譚孟堃）是一名眼科專(zhuān)科醫(yī)生，私人執(zhí)業(yè)已8、9年，在荃灣和旺角都有診所。但脫下醫(yī)生袍，他亦是一名咖啡師，8年前更將這份興趣發(fā)展成生意，開(kāi)辦了精品咖啡店Knockbox Coffee Company。
“咖啡將我跟世界拉近，將人與人之間的距離拉近”，Patrick（譚孟堃）每年總會(huì)到數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)尋找咖啡豆，曾到訪(fǎng)玻利維亞、洪都拉斯、薩爾瓦多等地。2009年到英國(guó)實(shí)習(xí)期間巧遇驚為天人的小販咖啡，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)老板正是世界咖啡師大賽冠軍，吸引他鉆研咖啡專(zhuān)業(yè)，考獲美國(guó)CQI杯測(cè)師資格，2013年更獲邀擔(dān)任“卓越杯”（Cup of Excellence）評(píng)委。
咖啡豆經(jīng)杯測(cè)師評(píng)為80分或以上便屬精品級(jí)別，撇開(kāi)沖調(diào)時(shí)水溫、手勢(shì)、速度的影響，精品咖啡喝下去與其他咖啡有何不同？他笑說(shuō)最大分別就是不像在喝咖啡，“你會(huì)發(fā)覺(jué)咖啡本身其實(shí)有一點(diǎn)你意想不到的味道, 也許你覺(jué)得這杯 latte 是否加了草莓下去? 其實(shí)只是埃塞俄比亞豆散發(fā)的味道?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.7292576419213974" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/18/232844891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="687" />Patrick是眼科醫(yī)師也是咖啡師。 回港創(chuàng)辦Knockbox Coffee Company，推廣精品咖啡之余，本職眼科醫(yī)生的雙重身份也間接改寫(xiě)不少咖啡農(nóng)的人生。3年前到哥倫比亞采購(gòu)咖啡豆，Patrick留意到一位豆農(nóng)的孩子患有眼疾，“他3、4歲, 最嚴(yán)重可能是長(zhǎng)腫瘤, 惟有叫他父母帶他求醫(yī)?！笨酂o(wú)工具在身，這趟旅程只能夠抱憾而歸，“那一刻我有一點(diǎn)悔恨，為何要將兩個(gè)工作分得那么開(kāi)，所以自此我就將兩個(gè)職業(yè)合二為一?！敝笏闪ⅰ癡ision For Coffee”（咖啡之瞳）基金會(huì)，每逢到海外采購(gòu)咖啡，同時(shí)為當(dāng)?shù)厝肆x診驗(yàn)眼，至今已有至少5、600人受助。
豆農(nóng)長(zhǎng)期接觸陽(yáng)光，較易導(dǎo)致白內(nèi)障、眼干等眼疾，也有人因木屑入眼而失明。講解例如烈日當(dāng)空時(shí)要戴帽、切勿用污水洗眼等護(hù)眼、公共衛(wèi)生知識(shí)之余，Patrick也有為豆農(nóng)添置例如護(hù)眼罩等設(shè)備。他強(qiáng)調(diào)，預(yù)防工作較做手術(shù)更有意義，也幫到更多人。
Patrick會(huì)以眼科專(zhuān)用手機(jī)鏡頭D-eye檢查及拍下病患眼底情況，方便有需要時(shí)再做跟進(jìn)治療?！ ∏f園大多位于落后地區(qū)電力不穩(wěn)，一支戲稱(chēng)為“太陽(yáng)能電筒”的小型驗(yàn)眼工具便大派用場(chǎng)，該儀器也可檢查是否色弱、老花及量度瞳孔大小。此外，他也會(huì)以眼科專(zhuān)用手機(jī)鏡頭檢查及拍下病患眼底情況，以便再作跟進(jìn)?！ {著助人信念和對(duì)咖啡的熱愛(ài)，他走到地球遙遠(yuǎn)角落，見(jiàn)證何謂知識(shí)就是力量，而無(wú)知的確會(huì)帶來(lái)剝削，“簡(jiǎn)單來(lái)講你連英文都不知道，還要有翻譯來(lái)翻譯到底怎么跟你說(shuō)? 價(jià)格你不懂還價(jià)?！蹦繐艮r(nóng)民苦況、掙扎，還好也感受到他們的喜悅，“例如現(xiàn)在賣(mài)的咖啡, 因?yàn)榫坊蠖迷趺礃尤ヌ幚戆l(fā)酵, 賣(mài)的價(jià)錢(qián)多了好多, 他的生活都有很大改善。”
揭開(kāi)優(yōu)雅面紗，咖啡又豈止一杯飲品這般簡(jiǎn)單。尋豆之旅令他看到世界更多面貌，“好多中美洲國(guó)家、拉丁美洲國(guó)家其實(shí)是依賴(lài)咖啡出口去生存；盧旺達(dá)是政府指定90年代種族滅絕之后，要找一樣貨物去出口（振興國(guó)家），他們就是找咖啡。”
他的咖啡店屆時(shí)將會(huì)介紹來(lái)自世界各地的咖啡豆，包括正遭受戰(zhàn)火摧殘的也門(mén)。路途兇險(xiǎn)，該批咖啡豆要用“自己的方式”才能運(yùn)出國(guó)外，可謂有血有汗，“其實(shí)這個(gè)目標(biāo)就是希望透過(guò)推廣精品咖啡，好像盧旺達(dá)那樣，盧旺達(dá)是靠咖啡重生，希望也門(mén)如果做咖啡做得好，大家有錢(qián)賺，就不需要打仗大家出生入死?！币话Х榷梗赡苁且粋€(gè)國(guó)家的出路。部分圖文參考：蘋(píng)果日?qǐng)?bào)推薦閱讀要杯熱啡吖唔該！十七歲就入行煮咖啡，一煮就煮一輩子的瓦煲咖啡人生從洗碗師到吧臺(tái)長(zhǎng)到拉花冠軍，90后咖啡師梁凡，今天代表中國(guó)參加巴西WLAC可愛(ài)炸了！人氣18歲咖啡師最新3D雕花作品，精致可愛(ài)堪稱(chēng)藝術(shù)品最年輕的烘焙師！那個(gè)刷爆咖啡界，3歲就會(huì)做卡布的萌娃5歲就會(huì)烘豆子，又帥又萌！職業(yè)微記錄片：咖啡培訓(xùn)師，愛(ài)上咖啡，也愛(ài)咖啡師這個(gè)職業(yè)免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
