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4000多萬(wàn)元，在城里可以開幾十家咖啡館了。雖然連黃峰自己都覺得有點(diǎn)瘋狂，卻仍義無(wú)反顧地把這筆錢砸到有些荒涼的農(nóng)村，在距離主城繁華商圈一個(gè)半小時(shí)車程外的山頂開了一家咖啡館。
當(dāng)然，這不僅僅是一家咖啡館?！ G FARM野獸花園農(nóng)莊的緣起是年輕的團(tuán)隊(duì)們想在山間造一間咖啡廳，把屬于BG的品質(zhì)帶到鄉(xiāng)野。回到鄉(xiāng)野后發(fā)現(xiàn)咖啡只是開始，BG獻(xiàn)給都市人的更是一種鄉(xiāng)村生活方式。如今BG FARM由一棟白馬餐廳、BG 咖啡廳、TEIKEI菜園和山頂帳篷地組成。
BG是beast garden的縮寫，中文譯為野獸花園 老鄉(xiāng)喝下咖啡皺起了眉頭 11月末的寒風(fēng)中，汽車從山腳出發(fā)，耗費(fèi)近一個(gè)小時(shí)，拐了十多個(gè)急彎，才抵達(dá)海拔近千米的渝北區(qū)茨竹鎮(zhèn)放牛坪?！ ∵@里和開店最關(guān)鍵的一個(gè)因素——地段，壓根就不沾邊?！ ↑S峰，這個(gè)原本學(xué)汽車工程專業(yè)的工科男，是重慶市一家“網(wǎng)紅咖啡店”野獸花園咖啡的老板，在解放碑、九街、財(cái)富中心都開過(guò)店。明明可以順順當(dāng)當(dāng)在主城區(qū)繼續(xù)布點(diǎn)，他卻跑到了山上的農(nóng)村。放牛坪這處開闊的土地有550畝，處于海拔850米至1000米的山脊。他看中了這里空氣好、景觀好、海拔高，還有一處600米的懸崖。
黃峰剛來(lái)的時(shí)候，當(dāng)?shù)剡€沒有接入污水管網(wǎng)，沒有水，沒有電，沒有道路系統(tǒng)。山上缺水，別說(shuō)喝咖啡，連一瓶可樂都買不到，是真正的農(nóng)村。于是，從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造，都就地取材，全靠自己動(dòng)手。2017年春天開始，他過(guò)上了三天在城里、四天在山上當(dāng)農(nóng)民的日子，花了一年半時(shí)間，建起了咖啡館、餐廳、花園、菜地、水塘……
等咖啡廳建好，咖啡設(shè)備也運(yùn)上山來(lái)了。他親手做了一杯咖啡請(qǐng)當(dāng)?shù)卮迕窈取！ ±相l(xiāng)抿了一口，皺了下眉頭，“這是啥東西？”聽說(shuō)這個(gè)年輕的老板投入這么多錢，就是為了在山上售賣這個(gè)“像喝中藥”一樣的東西，老鄉(xiāng)覺得這個(gè)小伙子瘋了?！ N余作肥料 蚯蚓來(lái)松土 黃峰并不僅僅是希望大家上山來(lái)喝一杯咖啡這么簡(jiǎn)單。他想的是，以咖啡作為引子，引出自然、科學(xué)、快樂的生態(tài)理念。 幾年前，黃峰接觸到了“樸門永續(xù)”設(shè)計(jì)理念，因此萌發(fā)了把咖啡引到山野之間，搭建休閑旅游與高品質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)結(jié)合的新方式?！皹汩T永續(xù)”是通過(guò)設(shè)計(jì)開發(fā)可持續(xù)的生活系統(tǒng)，在自然界中找尋各種可仿效的生態(tài)關(guān)系，以自然美學(xué)而非人類美學(xué)去設(shè)計(jì)環(huán)境，講求的是人與自然之間和諧又科學(xué)的空間與生活。
黃峰把“樸門永續(xù)”設(shè)計(jì)理念搬到了山上的咖啡館。咖啡館外有一個(gè)“芭蕉圈”，這一圈芭蕉可不是隨意種的。黃峰解釋說(shuō)，因?yàn)榘沤兜母等菀装迅癄€的廚余吸收，然后消化掉，作為自身肥料。所以每天都會(huì)把不含油的廚余倒進(jìn)芭蕉圈，節(jié)省了肥料，芭蕉還長(zhǎng)得又高又壯。
在咖啡館外的菜園，使用的是厚土種植，厚厚的覆蓋物可以阻止雜草叢生，保持泥土的濕潤(rùn)，有機(jī)物在分解時(shí)會(huì)為農(nóng)作物提供養(yǎng)分，肥沃泥土也會(huì)吸引蚯蚓前來(lái)?yè)?dān)當(dāng)松土的工作，省去了人工翻土的環(huán)節(jié)?！ 槔ハx建造過(guò)冬“旅館” 在這里，崇尚“大自然是最好的老師”的理念被發(fā)揮到了極致。黃峰利用各種回收的廢料，如廢棄塑膠管、廢舊木材、枯枝落葉、秸稈樹皮等，搭建起一個(gè)“昆蟲旅館”，為它們提供居住和越冬的場(chǎng)所。
“昆蟲旅館”的底層是磚塊瓦礫，為青蛙等兩棲類動(dòng)物搭建休息、過(guò)冬場(chǎng)所；第二層是成簇的空心竹、塑料吸管、空心磚，鉆孔的原木，設(shè)計(jì)成蜂窩的結(jié)構(gòu)吸引蜂類，它們?cè)诿磕耆麻_始為果樹授粉；第三層把花盆里填滿干草后倒扣過(guò)來(lái)，以吸引蠼螋，它們主要以蚜蟲為食；最上面一層是空心秸稈，有荊棘、玫瑰的樹枝，它們?yōu)槭逞料壱约捌渌ハx提供庇護(hù)所。
這樣一來(lái)，有利于提高昆蟲多樣性，實(shí)現(xiàn)以蟲治蟲，一方面節(jié)約資源，保護(hù)了環(huán)境，另一方面又強(qiáng)化了農(nóng)莊的自然特性?！ ∑婷畹摹胺N子銀行”和“香草花園” 黃峰介紹，在這里，同一個(gè)區(qū)域可以種多類植物，互相供養(yǎng)，也可以牽制害蟲；雜草清除后，堆積在土壤上，會(huì)自然發(fā)酵成肥料；在既有土壤上層層堆砌落葉、果皮、報(bào)紙等，可以改變土質(zhì)。
既有利用立體空間，依日照、濕度、地勢(shì)打造微氣候，以集約方式同時(shí)種植多種條件各異的香草植物的螺旋香草花園，也有一整面墻的原木抽屜，藏著100多種來(lái)自英國(guó)、意大利的優(yōu)質(zhì)原種蔬菜與植物，那是存種子以保護(hù)遺傳多樣性的“種子銀行”…… 人、自然、科學(xué)似乎都自然地融合在一起。人工的痕跡變得很少——花園里的籬笆是用廢棄木枝拼湊成的。當(dāng)?shù)乩鏄渎奖橐?，于是撿?lái)梨樹枝，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師，吊在天花板上做裝飾。馬的糞便收集起來(lái)，捂熟了成為菜園的肥料。
自給自足的咖啡館 在咖啡館的窗外，種滿了一大片可食用的植物，有香草薄荷、胡椒薄荷、迷迭香、鼠尾草、旱金蓮。廚師在做菜時(shí)，需要哪種香料，可直接走到菜園里采摘。
“城市人有多久沒有接觸過(guò)土壤了。”黃峰一直在思考這個(gè)問題，因此他期盼的是，開一個(gè)半小時(shí)的車，到山上來(lái)喝咖啡的客人，并不是舒舒服服地在沙發(fā)上躺一天，而是在喝了咖啡以后，去到田間地頭，聞一聞泥土的芬芳，看小昆蟲是如何爬行的，種一棵菜，體驗(yàn)成長(zhǎng)、收獲的喜悅。 因此這里設(shè)置了很多“自助”環(huán)節(jié)——鼓勵(lì)客人們親自動(dòng)手，在開放式廚房里烹飪，在菜園里進(jìn)行薄荷扦插，除草、堆肥，在“種子銀行”辨別各種植物。后花園養(yǎng)了一只原產(chǎn)秘魯?shù)难蝰?，還有兩只矮馬，一只叫“咖啡”，一只叫“牛奶”，客人早上起來(lái)可以為它們洗澡?？腿嗽谟瓮嬉院?，還需要自己把產(chǎn)生的垃圾帶走。
體驗(yàn)一切從簡(jiǎn)的生活 為了吸引喝咖啡的客人能在山上待更長(zhǎng)時(shí)間，這里還規(guī)劃了小劇場(chǎng)、游泳池，修建了果園、鳥語(yǔ)花園，搭起了懸空觀景臺(tái)?？Х瑞^外有一個(gè)天然湖泊，由于水里富含硒，泛出迷人的藍(lán)色，天氣好的時(shí)候，黃峰喜歡坐在湖邊瞇著眼曬一會(huì)兒太陽(yáng)。 他希望在重慶的農(nóng)村，能有這樣一個(gè)能代表品質(zhì)生活的地方，給愛喝咖啡的人提供一個(gè)更加親近自然與生態(tài)的環(huán)境。
如果你來(lái)到這里，會(huì)發(fā)現(xiàn)生活一切從簡(jiǎn)。倡導(dǎo)在山上短期入住的客人盡量不使用沐浴露，因?yàn)楫a(chǎn)生的污水對(duì)蚯蚓的生活環(huán)境會(huì)造成影響。如果要過(guò)夜，住的是環(huán)?！靶强諑づ瘛被蛘呤强崴萍b箱的小“盒子”里。吃的食物則體現(xiàn)了“From Farm to Table ”原則（從農(nóng)場(chǎng)到餐桌），當(dāng)天采摘的蔬菜會(huì)直供山下三家咖啡館，從泥土里出來(lái)，直接擺到餐桌上。
讓周邊村民愛上喝咖啡 雖然當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)對(duì)“像在喝中藥”的咖啡并不太感冒，但很多人也饒有興趣地參與進(jìn)了咖啡館建設(shè)中來(lái)。黃峰和團(tuán)隊(duì)在前期教農(nóng)戶如何種植有機(jī)蔬菜，這也帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶收入的提升。
放牛坪村盛產(chǎn)梨，村民熬出來(lái)的梨膏香甜又有營(yíng)養(yǎng)，100斤梨子只能熬成6公斤梨膏，治療咳嗽很有效，但村民不注重包裝，實(shí)際收益并不太好。于是，黃峰和他的團(tuán)隊(duì)開始嘗試收購(gòu)村民們生產(chǎn)出的梨膏，經(jīng)VI團(tuán)隊(duì)包裝，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，經(jīng)過(guò)咖啡館公眾號(hào)的推送，不到兩天時(shí)間就賣出了3000多瓶。
除了采購(gòu)梨膏，現(xiàn)在農(nóng)莊每天在現(xiàn)場(chǎng)施工的臨時(shí)工人有20多人，合同工有40多人，幾乎全是周邊村民。此外，農(nóng)莊會(huì)從周邊農(nóng)戶采購(gòu)大量原材料，如土雞、蔬菜等，幫助周邊村民增收?？Х群姹簬?、西餐廚師、客房服務(wù)，以后都會(huì)培訓(xùn)當(dāng)?shù)卮迕駚?lái)?yè)?dān)任，人均最低工資在3500元左右。
誰(shuí)會(huì)去山上喝咖啡？ 目前咖啡館農(nóng)莊采取預(yù)約制，每天只接待50人。“錢，肯定是想賺的。但急不得?！秉S峰坦誠(chéng)地說(shuō)?！ ∷⒉幌Ｍ蠹叶家桓C蜂地跑來(lái)，而是期待細(xì)水長(zhǎng)流式的經(jīng)營(yíng)。 擅長(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的黃峰對(duì)于“山頂咖啡館”的消費(fèi)群體似乎胸有成竹。目前他們的公眾號(hào)有4萬(wàn)粉絲，咖啡店有15萬(wàn)粉絲，加起來(lái)大約20萬(wàn)人。
雖然賣了幾千瓶梨膏，也不斷有客人上山來(lái)喝咖啡、用餐、辦婚禮、開會(huì)，體驗(yàn)“一日農(nóng)夫”的價(jià)格是128元，但對(duì)于數(shù)千萬(wàn)元投資來(lái)說(shuō)，目前還是杯水車薪。不過(guò)黃峰相信，科技含量高的“新農(nóng)業(yè)”一定會(huì)有市場(chǎng)，崇尚自然的理念對(duì)高品質(zhì)人群會(huì)有吸引力，同時(shí)也把咖啡融入鄉(xiāng)村旅游。 他想傳達(dá)出一個(gè)聲音——咖啡，也可以到農(nóng)村來(lái)喝！部分圖文參考：一起文創(chuàng)、民宿米其林、重慶晨報(bào)推薦閱讀王策，籌備多時(shí)的咖啡實(shí)體店今天臺(tái)北開業(yè)！走性冷淡、禪意、極簡(jiǎn)、專業(yè)風(fēng)格！90后拿買房的錢開了家有貓的咖啡館，擼貓的生意有前途嗎？10萬(wàn)預(yù)算開一間小成本的咖啡館，如何計(jì)算開店成本和盈利收入？學(xué)網(wǎng)紅咖啡店開店3個(gè)月之后，我開的咖啡館倒！閉！了！壕！敢把勞斯萊斯當(dāng)擺設(shè)的cafe，只有這一家！廣州番禺“小而美”獨(dú)立咖啡館免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
