“我那天買豆子，忘記備注代磨粉了！”

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)在展開(kāi)今天的話題之前，先弱弱地問(wèn)下大家：你們第一次喝咖啡的時(shí)候，對(duì)「喝咖啡」的理解，會(huì)不會(huì)以為跟「喝速溶咖啡」一樣？會(huì)不會(huì)以為，把咖啡粉放到開(kāi)水里，泡一下（像泡茶一樣）就能喝？朋友阿宇聽(tīng)到我這么問(wèn)，他回答說(shuō)：“是的，我第一次喝咖啡的時(shí)候是我爸朋友送的一袋咖啡豆。我磨成咖啡粉后直接放水里，結(jié)果喝得滿嘴渣?！毙奶郯⒂顑擅腌姡?。其實(shí)很早很早以前，咖啡的沖煮方式并不像現(xiàn)在，有那么多種方式，人們通常將咖啡粉磨碎后便直接沖煮，這種方式的咖啡會(huì)經(jīng)常喝到咖啡渣子，大大影響了咖啡的口感體驗(yàn)。因此大家會(huì)開(kāi)始注重“口感上的追求”。一般會(huì)把制作咖啡的方法劃為5種：泡煮、加壓、重力、浸濾、冰釀?？Х炔煌闹谱鞣绞?，不同的烘焙度，決定了不同的研磨度。相信在座各位都有自己做咖啡的習(xí)慣。有的朋友喜歡用意式咖啡機(jī)，而有的則喜歡用操作相對(duì)簡(jiǎn)單、方便，又容易上手的手沖工具或著法壓壺。言歸正傳，咳咳。不知大家有沒(méi)有試過(guò)“忘記讓店家?guī)兔δザ棺?，要去附近咖啡館求幫忙研磨，卻不知研磨度是多少的尷尬情況？”，“磨完的咖啡粉要怎樣保存，是不是要放冰箱？”什么？不太清楚？沒(méi)關(guān)系，我們繼續(xù)往下看~確實(shí)不知道~其實(shí)關(guān)于研磨度，我舉個(gè)簡(jiǎn)單例子：如果當(dāng)下你正在使用的的法壓壺，那么咖啡粉的研磨就需要教粗的研磨了~因?yàn)榭Х阮w粒增大會(huì)避免萃取過(guò)度~也能更好地過(guò)濾咖啡顆粒。劃重點(diǎn)：不同烘焙度豆子、不同制作器具，對(duì)豆子有著不同的研磨度適用范圍。翻譯：咖啡豆的研磨度需要“因豆制宜”。~關(guān)于咖啡粉的保存：· 無(wú)論咖啡豆/咖啡粉，大家都應(yīng)避免放在陽(yáng)光直射的地方。因?yàn)楦邷貢?huì)讓咖啡風(fēng)味加快速度釋放，令這杯咖啡的口感大打折扣！但是大家也要重視存放的位置是否潮濕。因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境會(huì)容易滋生細(xì)菌！這樣存放會(huì)讓咖啡有股發(fā)霉的味道，也會(huì)影響人體健康。總的來(lái)說(shuō)，就是放在陰涼通風(fēng)干燥的地方。· 咖啡豆可以放在原包裝密封保存，但是咖啡粉，就建議盡量使用完全密封的容器保存。一來(lái)是因?yàn)榭Х确鄣难趸俣?，要比咖啡豆快n倍；二來(lái)，如果放在原包裝密封的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)封好，風(fēng)味就會(huì)拼命“嗞溜”出去！風(fēng)味跑掉的后果，你是一定知道的好咯，雖然今天啰嗦了挺多，但其實(shí)說(shuō)到底，大家買咖啡豆喝咖啡最理想的方式還是現(xiàn)喝現(xiàn)磨~在賞味期內(nèi)喝完~實(shí)在不行，那就在短時(shí)間內(nèi)喝完~希望大家用啡愉快~圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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