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我們選擇了【水洗耶加 沃卡】來做這個實驗，因為這支豆子的風(fēng)味突出，能夠明顯的品嘗出來不同萃取階段的風(fēng)味如何。
取18克豆子，水粉比1:15，因為需要濾杯架，所以我們稱的粉液比是1:13.3，悶蒸30秒之后，每80克換一次分享壺。
先是分別試了一下三壺有什么區(qū)別，然后再把它們混在一起進(jìn)行對比。前段聞起來就是很濃郁的水果酸香，入口檸檬、佛手柑般的果酸很是明顯；中段的酸度并不明顯，喝起來比較淡，是烘焙花生和巧克力的味道；而后段的甜度是三壺中最高的，但是濃度卻是最低的，喝起來是檀香木、綠茶的感覺比較明顯，同時帶著甘蔗般的甜感，帶著淡淡的莓果和花香。
把三壺混在一起，整體變得很是均衡，層次也豐富了起來，入口先是檸檬、佛手柑的風(fēng)味，中段是杏仁巧克力、太妃糖的感覺，后段則是些焦糖的甜感，以及雪松、烏龍茶的余韻。
通過本次的實驗，我們發(fā)現(xiàn)，果酸、花香這種風(fēng)味大多出現(xiàn)在前段，中段則會出現(xiàn)堅果類的風(fēng)味，而后段的則是一些木質(zhì)的風(fēng)味了。對于整個萃取的過程而言，是一個濃度逐漸降低，而萃取率達(dá)到一定程度就不會再提高的過程。其實不管是前段、中段還是后段，單獨拎出來品嘗并不是那么的好喝，要么濃度太高酸度太強，要么淡淡的沒啥味道，要么就是甜甜的卻帶有木質(zhì)味，只有混在一起了才是一杯完整的咖啡。但是平時如果想要知道在不同的萃取階段會出現(xiàn)什么樣的味道的話，也是可以嘗試一下這種方式噠~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
