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前街發(fā)現(xiàn)很多人把手沖咖啡、精品咖啡、單品咖啡混為一談了。所以本周雜談就幫大家捋一捋它們的關(guān)系以及區(qū)別。手沖咖啡，就與用法壓壺、虹吸壺煮咖啡一樣，很單純的一種煮咖啡的方式。它可以沖任何咖啡豆，并不能保證一定好喝。精品咖啡，簡(jiǎn)單地理解就是品質(zhì)優(yōu)秀好喝的咖啡豆。它可以是用虹吸壺表達(dá)出來(lái)，也可以用配方豆表達(dá)出來(lái)。單品咖啡，就是很純粹地指單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，與拼配咖啡是相對(duì)立。注意的是，單品是指單一產(chǎn)地，并不是指單一咖啡品種，這是很多人?；煜母拍?。那么，來(lái)自埃塞俄比亞吉馬產(chǎn)區(qū)的G5等級(jí)咖啡豆，它也屬于是單品咖啡，卻不是精品咖啡了。
為什么很多人會(huì)直接把手沖咖啡等同于單品咖啡等同于精品咖啡呢？這就是大多“精品咖啡店”的出現(xiàn)，利用手沖咖啡的方式?jīng)_煮單品咖啡豆做出一杯高品質(zhì)好喝的咖啡，而這一現(xiàn)象被消費(fèi)者接受之后，就會(huì)產(chǎn)生一種無(wú)法割席的關(guān)系。簡(jiǎn)單理解一下，就是目前能很好地表現(xiàn)出精品咖啡這一概念，就是使用上等的單品咖啡豆，而為了體現(xiàn)上等食材的風(fēng)味，就得使用最純粹的萃取方式——手沖咖啡。所以說(shuō)，手沖咖啡≠單品咖啡≠精品咖啡
好了，看到這里基礎(chǔ)知識(shí)已經(jīng)科普完成了，以下是進(jìn)階知識(shí)。精品咖啡這個(gè)詞的含義分為兩個(gè)階段，「精品咖啡」一詞最早是1978年Erna Knutsen女士提出，旨在用“精品咖啡豆”的概念把一些品質(zhì)優(yōu)秀的咖啡豆從“大宗商品豆”中分離出來(lái)。第二階段是SCA在《Towards a Definition of Specialty Coffee》中作出了對(duì)精品咖啡更全面的新定義?！癝pecialty coffee is a coffee or coffeeexperience recognized for its distinctiveattributes, andbecause of theseattributes, has significant extra valuein the marketplace. ”概況的解釋下，我們應(yīng)該在關(guān)注「優(yōu)質(zhì)的咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙發(fā)揮它們最大的風(fēng)味潛力」上升到側(cè)重于咖啡愛(ài)好者與咖啡貿(mào)易的價(jià)值，建議一個(gè)尊重消費(fèi)者偏好求同存異的框架，加強(qiáng)與生產(chǎn)者的交流以及提高咖啡品質(zhì)與價(jià)值的從種植到杯子一體化。
以下是《Towards a Definition of Specialty Coffee》的全文，精通八國(guó)語(yǔ)言的同學(xué)可以研究一下。
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