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首先茶的話(huà)一定要用紅茶，我試過(guò)很多種紅茶，立頓的黃牌紅茶 好喝，特百惠中號(hào)杯的容量（300毫升左右）；然后就是牛奶了，這個(gè)一定要用鮮牛奶，純的，我個(gè)人覺(jué)得還是蒙牛的純奶好喝一些（PS：如果是酸奶的話(huà)肯定首選伊利），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會(huì)淡一些，多加些奶也行；用沸水一次性泡上兩包紅茶（不然茶味淡了會(huì)很膩），能泡開(kāi)就好，不要太多的開(kāi)水，不然后頭牛奶倒進(jìn)去了就會(huì)很淡·~~大概1分鐘左右，茶很濃的時(shí)候把牛奶倒進(jìn)去，這個(gè)比例大概是兩包茶+盒裝純奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很膩。但是如果喜歡奶味重的人也可以多加些牛奶， 后加適量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~這樣做出來(lái)的奶茶比奶茶粉沖泡及外頭賣(mài)的珍珠奶茶的熱量要低很多·~~~~可以放心喝下面來(lái)看看熱量表：
一般一小包（25克）的脫脂奶粉的熱量只有80-90卡；一小袋（2克）的紅茶基本是無(wú)熱量的，做出來(lái)的奶茶熱量不會(huì)超過(guò)100卡，比外面賣(mài)的低的多，減肥期間喝是可以的，又解饞又不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖；立頓奶茶1瓶 115卡；
奶精和糖的熱量高
珍珠含淀粉高
基本上視珍珠奶茶為減肥的天敵；
珍珠奶茶（中杯） 160卡；
普通牛奶 1杯（200毫升/杯） 132卡，我們做的時(shí)候絲毫用不到200毫升哦，一個(gè)人的分量大概是300毫升左右（特百惠中杯容量），牛奶的話(huà)只要130毫升足夠了；脫脂牛奶 1杯（200毫升/杯） 71卡；
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò)。取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精（二湯匙），2大匙果粉，一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后， 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿(mǎn)冰塊3~4塊，杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后。搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡。 后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過(guò)量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺用500g水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。
