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平價茶飲、咖啡店的出現(xiàn)，搶占了包裝類飲品的大量市場，造就了不少成功品牌和百萬、千萬富翁。但隨著門店房租的瘋漲，開茶飲店、咖啡店已不再是開門就能賺錢的行當。
伴隨著無人販賣新消費市場的火熱，大量資本涌向這一新風口。無人咖啡店、茶飲店成為一些科技公司研究的新課題，更宣稱這一形式將和平價飲品店、高端茶飲/咖啡店形成“三足鼎力”之勢。
何以大膽預(yù)測？
1 無人飲品售賣店已經(jīng)過一輪市場洗牌
無人自助領(lǐng)域的發(fā)展參考國外的案例，日本做的最好。以無人售貨機為例，日本迄今已有600多萬臺自助售貨設(shè)備，平均每25個人就擁有一臺自助售貨設(shè)備，自助零售產(chǎn)值約為47千億日元，折合人民幣2800多億。
而在中國，無人售貨機目前僅僅只有15萬臺，以城鎮(zhèn)人口8億來計算，平均533人擁有1臺自助售貨機，自助零售產(chǎn)值約在1000億左右。
這些無人售貨機中最為常見的是無人橙汁、無人便當以及無人零食。
與現(xiàn)調(diào)飲品最為相似的是無人橙汁，早期該品類的無人自助機外觀屬半封閉形態(tài)，無法實現(xiàn)“透明化”生產(chǎn)，且不時有媒體曝出橙子腐爛存在安全問題，一度遭遇“滑鐵盧”。
但這些聲音并未讓該品類消失，新的無人橙汁機不僅在操作的可視度上增加，同時具備了常溫、冰飲兩種口感選擇。
加之定期的對橙子的更換以及面板上所貼出的“橙子已清洗、請放心飲用”的標語，讓無人橙汁機的市場重回“春天”。
在無人橙汁取得市場成功后，有人將方向瞄向了咖啡，稱是無人自助機更具潛力的品類。
2 多家資本涌入無人咖啡產(chǎn)業(yè)
做無人咖啡機的并非“萊杯”咖啡一家，但這個品牌卻在206-2017年中，用了9個月時間完成三輪融資。金額超過數(shù)千萬人民幣，成為該項目中的領(lǐng)跑者之一。
→2016年9月，易到用車創(chuàng)始人周航、海爾產(chǎn)業(yè)金融CEO周劍振的數(shù)百萬元種子輪投資；
→2017年3月，青山資本、險峰長青領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的1000萬元天使輪融資；
→2017年6月，真格基金領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的數(shù)千萬元Pre-A輪融資。
對于無人咖啡市場前景，投資萊杯咖啡的三個投資方分別表示潛力巨大。
目前市場除了星巴克這種標配店能享受到購物中心較低的租金以外，其他咖啡店的開店成本是相當高昂的，此外還要考慮人力成本。但無人自助咖啡，把這些都省掉了?！坊ㄌ焓箘?chuàng)始合伙人吳世春
萊杯咖啡屬于新的無人售賣的服務(wù)方式，這種無人售賣的類別比較多，包括盒飯等，但咖啡是比較好的類別，增量很大，在歐美等國家已經(jīng)被驗證?！嗌劫Y本創(chuàng)始人張野
中國目前城市密度那么大自助設(shè)備卻還很少，自助咖啡機也只有兩千多臺，但中國咖啡的市場規(guī)模在2015年時就已經(jīng)超過千億并且還在增長?！娓窕鸶笨偛脛⒃?br />
咖啡主要分為速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡，據(jù)數(shù)據(jù)顯示目前在中國咖啡有 700 億元的市場規(guī)模，速溶咖啡占 500 億，而現(xiàn)磨咖啡只有 200 億。
近年來，隨著咖啡從場所需求的小眾飲品變成功能性的日常飲料，變得越來越平價。而在茶飲在國內(nèi)市場大行其道之時，咖啡作為另一種消費品類，可避免產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的現(xiàn)象。
用萊杯咖啡創(chuàng)始人周培杰的話，未來，質(zhì)中價低的自助現(xiàn)磨咖啡機將會迎來自己的爆發(fā)性增長。
3 無人咖啡機售賣的不僅僅是飲品
據(jù)周培杰介紹，他們的全自動智能終端系統(tǒng)的咖啡機，將現(xiàn)磨咖啡的售賣場景搬離咖啡店，拆分掉店面設(shè)施、人力服務(wù)后，咖啡的客單價直接降低到 9元~17元左右。
目前萊杯咖啡主要有 16種產(chǎn)品，主要是咖啡和熱巧、奶茶紅茶等。并且通過技術(shù)，能對機器進行遠程監(jiān)控，實現(xiàn)制作校準。
與平價茶飲店出售飲品、高端茶飲店出售產(chǎn)品體驗感不同，萊杯的無人咖啡機則將其兩者合一。
從產(chǎn)品制作時間來看，一杯咖啡的制作時間與飲品店幾乎一樣，而顧客自助點單、口味DIY同樣能享受其中樂趣。
更重要的是，無人咖啡機將作為載體與消費者的生活場景相融合。
據(jù)周培杰介紹，
萊杯咖啡的的自助販賣機糅合了云計算、大數(shù)據(jù)分析、圖像識別等技術(shù)。
在學校圖書圖書館，它可以用于展示圖書檔案數(shù)據(jù)、圖書館管理通知、館內(nèi)人數(shù)、座位預(yù)定等各類信息。
投放到辦公場景中，萊杯咖啡開放型的 SDK 接口，或許可實現(xiàn)打卡、簽到的功能。
而這些正是產(chǎn)品附加值及體驗感的體現(xiàn)。
4 與茶飲店、咖啡店不直接交戰(zhàn)
目前，萊杯咖啡的主要投放地是大學校園，醫(yī)院，寫字樓和交通樞紐站點。北京地區(qū)的清華大學和北京大學等高等院校萊杯咖啡已設(shè)置了上百個站點。
學生天然對于新生事物的接受度要高，但因為學校并不適于過多推廣商業(yè)，因此，未來企業(yè)端，高鐵站、飛機場等交通樞紐講是萊杯咖啡的重點。
對于如何盈利，萊杯相關(guān)負責人表示，目前咖啡一杯的原料成本在4元左右，單點租金大約在600-1200元左右，平均一個運營人員能維護15臺設(shè)備。
在收入方面，一杯咖啡的收入在9元~17元不等，在折算掉機器損耗后，如果日均銷售30杯左右，收益率最高可達到92%，據(jù)了解目前無人咖啡機行業(yè)中，一天平均可以銷售40杯左右。
2017年6月份，推出了“城市合伙人計劃”， 100個城市合伙人名額3個月內(nèi)便遭到哄搶，而目前已經(jīng)有70%以上的城市合伙人實現(xiàn)了收益。
萊杯咖啡負責人也表示，之所以搶占市場如此快速，也是因為萊杯咖啡不需要投資單店規(guī)模較大的初始啟動資金，幾萬塊錢就可以開一個單店，就可以經(jīng)營和收益。
無人咖啡機和飲品店、咖啡店難免在某些市場不期而遇。但從目前來看，這種競爭并非直接競爭，而是避開飲品店、咖啡店的消費場景，另辟他徑。
從某個角度來看實則是在刺激或培育更多的飲品消費市場，因為它在某些區(qū)域的投放更為簡單、密度也可以更大。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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