使用手機(jī)微信“掃一掃”功能,掃描以下二維碼,即可將本文分享到“朋友圈 ”中。
一杯的草莓 天天售罄 這家奶茶店做了幾個(gè)小動(dòng)作
2022-05-30 16:05:42 責(zé)任編輯:劉瀅 瀏覽數(shù):765
限量=特殊,是刺激人們消費(fèi)的方法之一。夏天做冷飲,冬天做熱飲,是飲品行業(yè)的基本操作,順應(yīng)的是氣溫帶來(lái)的需求變化。但時(shí)至今
限量=特殊,是刺激人們消費(fèi)的方法之一。 夏天做冷飲,冬天做熱飲,是飲品行業(yè)的基本操作,順應(yīng)的是氣溫帶來(lái)的需求變化。 但時(shí)至今日,道理也并不那么絕對(duì)。不管是基于產(chǎn)品的特點(diǎn),還是消費(fèi)者的不同需求,冰沙類(lèi)飲品也開(kāi)始出現(xiàn)在冬季菜單中。 特別是水果冰沙類(lèi)的產(chǎn)品,已然是常見(jiàn)搭配,唯一不那么常規(guī)的,是它頻頻出現(xiàn)在去年12月份上新的菜單中。01伏小桃的冰沙每日限量5份 我們?cè)谔降甑臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)一件有意思的事,走進(jìn)伏見(jiàn)桃山(現(xiàn)改名為伏小桃茶飲,但部分門(mén)店仍以伏見(jiàn)桃山為門(mén)頭,并未統(tǒng)一更換),菜單主推一系列草莓飲品,其中一款名為“綿綿雪頂篝火杯”的飲品,在自助下單的小程序上限量5份。 這是一家臨街的門(mén)店,寒風(fēng)在耳邊肆意地吹,裹著的羽絨服和圍巾都要再扎緊一些,什么人會(huì)在這樣的天氣里點(diǎn)一杯冰沙?限量5份有意義嗎? 小程序顯示限量份數(shù),截圖時(shí)僅剩1份 是的。我們點(diǎn)了。 看到吧臺(tái)里的店員攪打冰沙,擠奶油雪頂,拖出預(yù)處理好的盛裝了切半草莓的盒子,再拿小夾子把草莓在雪頂上碼成一圈?;ㄙM(fèi)的時(shí)間,從我們下單到拿到產(chǎn)品,足足有5分鐘。 對(duì)于必須考量出杯速度的街飲店來(lái)說(shuō),這太慢了。但是看到店員小心翼翼地操作,以保持頂部“篝火”造型的完美,又可以理解并接受。 當(dāng)詢(xún)問(wèn)到為什么要限量,多賣(mài)幾份不好嗎?店員回復(fù):“做這個(gè)太花時(shí)間,點(diǎn)得多會(huì)做不過(guò)來(lái)?!?br />做不過(guò)來(lái),可能只是表面原因。對(duì)于使用大量鮮果,特別是草莓這樣高成本的產(chǎn)品,如果備貨過(guò)多而當(dāng)日銷(xiāo)量不好,損耗非常不劃算;而如果預(yù)備的量不足,顯然也無(wú)法做出太多杯產(chǎn)品。 店員為雪頂鋪草莓 對(duì)于商家來(lái)說(shuō),限量售賣(mài)是一個(gè)折中的辦法。再回過(guò)頭來(lái)思考,這樣的設(shè)計(jì)還有兩個(gè)很明顯的作用:一是降低顧客的選擇難度,二是引流。 先說(shuō)菜單,品種太少會(huì)被顧客詬病,品種太多又容易讓人有“選擇困難癥”,那么加上一個(gè)限量的標(biāo)志,則能很輕易引起關(guān)注。 如果顧客不是有目的性地點(diǎn)單,也沒(méi)有固定偏好,那么“稀缺性”的存在,以及“正好你就是那幾個(gè)能獲得有限資源的人”的心理誘惑,就能夠恰如其分地讓人選擇限量產(chǎn)品。 顧客不必為了選擇隨時(shí)都有的東西而糾結(jié),要就要“不容易得到”的東西。這種時(shí)候,在冬天里吃冰沙冷不冷,已經(jīng)是次要的了。 即使是不喜歡冰沙產(chǎn)品,就是想要喝熱飲,那么這樣一個(gè)限量的標(biāo)簽也可以引流。 在關(guān)注到限量份數(shù)之后,理所當(dāng)然也會(huì)進(jìn)一步去想,會(huì)不會(huì)有別的限量?或者是別的活動(dòng)?比起把菜單一股腦展示出來(lái),讓顧客漫無(wú)目的去找自己想要喝的東西,“貼標(biāo)簽”是一種在思維上一步步引導(dǎo)顧客進(jìn)行選擇的方式。 不同門(mén)店給“綿綿雪頂篝火杯”貼了不同標(biāo)簽 此外,還有一個(gè)值得關(guān)注的點(diǎn)。在我們光顧的這家店,小程序上顯示了限量份數(shù),而切換到另一家門(mén)店,“綿綿雪頂篝火杯”則貼了“僅限堂食”的標(biāo)簽。 考慮到造型困難,外賣(mài)不易包裝,僅限堂食是理所當(dāng)然。 但從另一個(gè)方面來(lái)看,伏見(jiàn)桃山的門(mén)店大多都是小型標(biāo)準(zhǔn)店,操作臺(tái)都在顧客的視野范圍內(nèi),當(dāng)?shù)陠T在慢條斯理制作產(chǎn)品時(shí),大家或多或少都會(huì)注意到這個(gè)產(chǎn)品。 限量的“綿綿雪頂篝火杯”只是其推廣的草莓系列產(chǎn)品中的一個(gè),但我們能直接看到草莓的新鮮程度,即使不打算選擇這款冰沙,也會(huì)產(chǎn)生那就看看還有沒(méi)有其他草莓產(chǎn)品的想法。 其他常規(guī)產(chǎn)品并不限量,而且也有熱飲的選擇。 取餐區(qū)可以直接看到飲品制作 大冬天里限量賣(mài)冰沙,恰恰讓我們看到了一種新的可能。02能激發(fā)消費(fèi)沖動(dòng)的到底是什么? 我們?nèi)允且苑√覟槔?br />與小程序點(diǎn)單形成對(duì)比的,是吧臺(tái)上的菜單。 因?yàn)槠奉?lèi)較多,桌上置放有產(chǎn)品菜單、小料菜單,還有每日不同飲品做活動(dòng)的菜單。再加上主推產(chǎn)品、新品展示的圖片擺臺(tái),以及小程序二維碼的貼紙等,映入眼簾的元素實(shí)在太多。如果是第一次來(lái)的顧客,很可能不知該如何“下手”。 但在顧客面前做冰沙這個(gè)行為,一方面因與寒冷環(huán)境有些許格格不入而顯得有點(diǎn)“特別”,另一方面則提供了“制作區(qū)域的透明度”,讓人可以對(duì)產(chǎn)品信服。 而從產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō),限量也意味著它與其他同類(lèi)產(chǎn)品有明顯不同。 “綿綿雪頂篝火杯”實(shí)拍,與宣傳圖一致 草莓冰沙的制作不復(fù)雜,加上奶油雪頂實(shí)屬常見(jiàn),增添草莓鮮果也并不稀奇,但它將這幾項(xiàng)組合,并且加了一個(gè)防止灑落的“圓圈”,從而使整個(gè)產(chǎn)品有了“篝火”造型,與伏小桃的其他杯裝飲品做出了明顯區(qū)隔。產(chǎn)品從口味、外觀到整個(gè)包裝,構(gòu)成了顧客愿意為之消費(fèi)的原因。 不是任何產(chǎn)品都適合拿來(lái)做限量,如果今天限量草莓奶茶、明天限量檸檬茶,是沒(méi)人會(huì)關(guān)注的。“限量=特殊”是根植于普羅大眾心中的概念,你必須給你的產(chǎn)品配上值得限量的理由,讓顧客認(rèn)可“我獲得了這個(gè)特殊產(chǎn)品很難得”的想法。 我們的消費(fèi)者,可能跟我們想象中不完全一樣。他們中既有對(duì)某個(gè)口味的堅(jiān)定忠實(shí)者,也有想在天冷時(shí)喝冷飲的少數(shù)派,更多的也許就是想為喝一杯飲品找一個(gè)合適的理由。 也正因此,在冬天本來(lái)就不好賣(mài)的冰沙,經(jīng)過(guò)如此一般的“反向操作”,可能就會(huì)成為被人關(guān)注。 ·
我要想了解更多加盟信息
請(qǐng)花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:
安徽滁州 馮先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
河北石家莊 賈先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
甘肅隴南 豆先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
江蘇徐州 支女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
福建寧德 陳先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
河南南陽(yáng) 杜先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
江蘇南通 劉女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
河南鶴壁 葛先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
山東濟(jì)寧 候先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
四川廣安 李先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
貴州黔東南從江縣 張先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
新疆烏魯木齊 李女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
四川南充 湯先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
湖北十堰 郭女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
四川自貢 陳先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
湖南邵陽(yáng) 林先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
云南昆明 王女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
山西長(zhǎng)治 趙先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
浙江嘉興 葛女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
重慶萬(wàn)州區(qū) 張先生 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
云南昆明 汪女士 提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >>
oce生活概念館加盟
閱讀下文 >>
暫無(wú)
看完一杯的草莓 天天售罄 這家奶茶店做了幾個(gè)小動(dòng)作的人還喜歡