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喜茶中華廣場(chǎng)人氣店重裝開(kāi)業(yè)啦？又有一家飲品店打出‘情緒奶茶’概念？新年伊始，各種消息開(kāi)始在朋友圈不脛而走。
如今的飲品市場(chǎng)不得不用任性來(lái)形容，尤其是在實(shí)用主義的池子已經(jīng)擠滿之后，飲品大咖們開(kāi)始從不同的層面來(lái)開(kāi)發(fā)新的維度。當(dāng)別人都在小心維護(hù)人氣店的時(shí)候它卻只為品牌升級(jí)選擇暫停營(yíng)業(yè)重裝
任性、情緒營(yíng)銷幾乎成了近幾年來(lái)新式茶飲的慣用手法。比如喜茶的中華廣場(chǎng)店。這家店于2016年5月首次開(kāi)業(yè)，是在許多廣州市民心中人氣店。
去年9月，喜茶為了品牌的全面升級(jí)，該店進(jìn)行了重新裝修，旨在呈現(xiàn)更舒適、更具靈感的禪意空間。這一舉動(dòng)，在許多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，十分大膽。
小編了解到，這已經(jīng)不是喜茶第一次這樣做了，廣州的石牌橋店、深圳的海雅繽紛店也都在最近重新裝修后，全新亮相。
喜茶是一個(gè)會(huì)“會(huì)甩脾氣”的行家。比如，別人都恨不得店里擺的越滿越好，但喜茶不是，它的門(mén)店往往放著 100-200 平的空間，只擺不到60個(gè)座位，感覺(jué)就像車庫(kù)。墻面、裝修也是，能空著絕對(duì)不放東西，也沒(méi)有所謂的流行元素。
在它看來(lái)，不管是消費(fèi)者的審美需求還是設(shè)計(jì)風(fēng)格，變化都太快，甚至越時(shí)髦越容易過(guò)時(shí)，與其這樣，不如把自己放在一個(gè)未完成的狀態(tài)，這樣能夠保證自己的身段更輕盈。
如今，這股任性風(fēng)潮也在新式茶飲品牌中滲透，比如：嫩綠茶、因味茶、茶顏悅色、喜茶、芭依珊、煮葉均有了更多空間供消費(fèi)者入座，這已然是朝著創(chuàng)造“第三空間”的方向發(fā)展。
綠蓋茶的八百平米店周邊有大量寫(xiě)字樓，而芭依珊一千五百平米的店也是獨(dú)樹(shù)一幟，他們已不再是只專注于茶飲產(chǎn)品，更注提供服務(wù)，輸出自己的品牌概念。當(dāng)別人都宣揚(yáng)正能量時(shí)它偏要把負(fù)情緒做到極致
很多飲品從業(yè)者都有這樣的感觸—— “我的飲品比它們的好喝，為什么我倒了”。一個(gè)可憐的事實(shí)是，即便是腳踏實(shí)地鉆研產(chǎn)品的匠人，很大程度上會(huì)在朝夕萬(wàn)變的市場(chǎng)中被湮沒(méi)。
彭縈是 ZeeTea 茶飲的 CEO，她曾經(jīng)是原麥山丘的市場(chǎng)總監(jiān)。剛加入原麥山丘的時(shí)候，她做的事情是在原麥山丘的門(mén)店里，與顧客聊天，將品牌的人格刻畫(huà)了出來(lái)。
男的、大氣、粗狂、溫暖、陽(yáng)剛……最后她決定把原麥山丘定位為“暖男”，一個(gè)具象又生動(dòng)的詞匯。甚至為了強(qiáng)化暖男的感覺(jué)，他們還改了 LOGO。
無(wú)獨(dú)有偶。喪茶的 Slogan 是“享受生活中的小確喪”，而它的性格不言而喻，肯定是“喪”了。
它所期待的是，喪氣能夠隨著奶茶進(jìn)入肚子，然后從生活中消失。喪茶的本質(zhì)其實(shí)依然是奶茶，它在奶茶中加入的情緒，實(shí)際上是用了一個(gè)“誘餌”來(lái)吸引消費(fèi)者。
盡管大家對(duì)喪文化眾說(shuō)紛紜。在營(yíng)銷的層面，消費(fèi)者的無(wú)視比消費(fèi)者的批評(píng)更可怕。肯德基的CEO Greg Creed 說(shuō)過(guò)一句話，“我真的很開(kāi)心有 20% 的人討厭它，因?yàn)楝F(xiàn)在他們至少有看法了”。別人都是單品爆款它偏不，非要玩“1+1”組合
奈雪的茶是飲品界里為數(shù)不多兩條腿走路的品牌，它不光賣茶、還賣軟歐包，關(guān)鍵兩類產(chǎn)品還達(dá)到了 1：1 的銷售占比。這點(diǎn)讓很多人費(fèi)解，就連很多定位專家也解釋不清。
在創(chuàng)始人彭心看來(lái)，之所以大家都在強(qiáng)調(diào)定位理論、單品爆款，最根本的原因是因?yàn)楹茈y把兩個(gè)東西都做到極致。單品爆款最缺乏的就是從用戶角度思考問(wèn)題。
茶飲的受眾群多以20歲年輕人為主，但面包更寬泛，這是給消費(fèi)者更多的自由權(quán)。而這些，單一爆款是遠(yuǎn)不能實(shí)現(xiàn)的。
除了奈雪，還有喜茶。早在去年3月，喜茶就嘗試了—把飲品和烘焙相結(jié)合，新開(kāi)“HEYTEA MIX”綜合店，揮出“茶+軟歐包”組合拳。
而作為老牌茶飲COCO也不甘示弱。不久前，它也正式推出茶+烘焙模式，但賣不是軟歐包。據(jù)悉， COCO此舉是為了增加餐飲類消費(fèi)以拉動(dòng)人均消費(fèi)，從而支撐大面積店鋪的支出。當(dāng)很多品牌爭(zhēng)奪一線商圈資源時(shí)它卻把飲品店開(kāi)到城中村
當(dāng)很多品牌還在為爭(zhēng)奪一線商圈資源爭(zhēng)的頭破血流的時(shí)候，一家名叫“十點(diǎn)創(chuàng)意”的飲品店近日卻開(kāi)始在城中村大做文章，門(mén)前的顧客絡(luò)繹不絕。
十點(diǎn)創(chuàng)意飲品店位于深圳福田中心區(qū)新洲南村內(nèi)部?jī)蓷l重要街巷的十字交叉口，急促穿行的人群與L型臨街巷轉(zhuǎn)角商業(yè)界面是構(gòu)成這個(gè)區(qū)域節(jié)點(diǎn)的重要因素。
不到100立方米的室內(nèi)空間在滿足基本商業(yè)活動(dòng)的同時(shí)，產(chǎn)生了一種差異化的行為共生。
十點(diǎn)創(chuàng)意并不是布局城中村的首例。此前，一點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始在廣州城中村市場(chǎng)布局。
新店于廣州市天河區(qū)盈江廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，周邊是一些快餐店、便利店、文具店、KTV等，而這些業(yè)態(tài)的輻射人群幾乎全是在村里的居住人群。
而就在一點(diǎn)點(diǎn)新店的那條200米的城中村商業(yè)街里，早已開(kāi)出5家茶飲店，分別是貢茶、漫茶、茶理論、黑龍茶、榮爵。6家茶飲店近身肉搏，競(jìng)爭(zhēng)之大可想而知。
看到這兒，你會(huì)覺(jué)得“反常識(shí)”就是博眼球嗎？
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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