中國大陸首家Blue Bottle藍瓶咖啡 選址終于定了！

據(jù)多方消息，Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡（下文簡稱藍瓶咖啡）的中國內(nèi)地首店最終確認，將開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房中。
中國內(nèi)地首店將開在復(fù)古小洋房中（圖片來源：Shanghai WOW!）
近日，Shanghai WOW!已進行實地考察[1]，同日也有小紅書用戶對此內(nèi)容進行討論。筆者還發(fā)現(xiàn)，11月7日，有微博用戶曾透露了藍瓶咖啡在小洋房的裝修設(shè)計圖，網(wǎng)友評價說“連圍擋都沒放，特別低調(diào)”。
Blue Bottle中國內(nèi)地首店已展開裝修（圖片來源：微博@ICONPF）
此外，據(jù)天眼查信息，藍瓶咖啡在11月5日正式注冊了上海分公司，注冊地址為上海市靜安區(qū)長安路908號。
藍瓶咖啡在11月5日正式注冊了上海分公司（圖片來源：天眼查截圖）
美國咖啡品牌藍瓶咖啡，一直被世界精品咖啡愛好者所關(guān)注。由于其對新鮮度、峰值風(fēng)味和品牌文化的建設(shè)，藍瓶咖啡也被譽為「咖啡界Apple」。據(jù)藍瓶咖啡表示，品牌直接與世界各地的農(nóng)民合作，采購品牌所認為最美味、最可持續(xù)的咖啡，并按照其嚴格的風(fēng)味標準烘烤。它還曾以“只賣出爐不超過48小時的咖啡”迅速獲得消費者認知。
藍瓶咖啡（圖片來源：The Street Chestnut Hill）
在2017年9月，雀巢宣布斥資約4.25億美元收購藍瓶咖啡68%的股份，而藍瓶咖啡繼續(xù)作為一個獨立的實體運營。在雀巢官網(wǎng)表示，2017年底，藍瓶咖啡僅有55家門店[2]。截止2021年6月，其公司已經(jīng)開了99家門店，在加利福尼亞州、紐約州、華盛頓特區(qū)、波士頓、芝加哥、首爾、京都、神戶、東京、中國香港和橫濱都設(shè)有門店[3]。
此次確認內(nèi)地首店選址，也標志著藍瓶咖啡邁出進軍中國內(nèi)地市場的關(guān)鍵一步。今天我們將快速回顧最近半年多來，藍瓶咖啡在內(nèi)地首店的進展。在當下混戰(zhàn)的咖啡市場，這個“藍瓶子”會為中國市場和全球咖啡館最多的上海帶來驚喜嗎？
01PART ——「咖啡界Apple」藍瓶咖啡內(nèi)地首店的多次信號

2021年3月，藍瓶咖啡在linkedIn領(lǐng)英發(fā)布的職位信息品牌總監(jiān)及高級產(chǎn)品經(jīng)理。因其工作地點在上海，引發(fā)了內(nèi)地首店將落在上海的討論。
2021年7月，大眾點評上出現(xiàn)了“Blue Bottle藍瓶子（前灘太古里店）”的商戶信息，曾被認為是首店選址的信號。截止發(fā)稿前，已經(jīng)不再能搜索到該商戶信息。
大眾點評截圖（圖片來源：大眾點評微信小程序）
2021年8月，藍瓶成立「藍瓶咖啡（中國）有限公司」，董事長為雀巢大中華地區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官羅士德，胡駿為藍瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理。筆者也曾向藍瓶咖啡總部發(fā)送郵件詢問在中國內(nèi)地開店的策略，其公關(guān)以郵件回應(yīng)稱暫未有可透露的信息。
2021年11月初，藍瓶咖啡又低調(diào)成立了上海分公司。該分公司的法人也和藍瓶咖啡（中國）有限公司相同，為藍瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理胡駿，曾任原星巴克中國Siren Retail負責(zé)人。
2021年11月23日，媒體實地確認了中國內(nèi)地首家藍瓶咖啡的選址為靜安國際中心，而非之前猜測的前灘太古里。
門店制作藍瓶咖啡（圖片來源：fortune）
此前，筆者也通過搜索，找到了藍瓶咖啡在Instagram的一系列國家和地區(qū)官方賬號，目前仍未出現(xiàn)中國內(nèi)地店鋪相關(guān)的官方賬號。

盡管藍瓶咖啡品牌方仍然保持低調(diào)，離“小藍瓶”真正和中國大陸消費者見面的日子，似乎越來越近了。
02PART ——藍瓶咖啡選址偏愛“故事感”？

為什么藍瓶咖啡不愛前灘太古里?
或許，這和藍瓶咖啡的選址喜好有關(guān)。不同于許多咖啡品牌，以開在商場綜合體或者臨街等人流密集處為選址思路，藍瓶咖啡更傾向于選擇老廠房、藝術(shù)博物館等富有故事氣息的建筑。
藍瓶咖啡的公司總部位于美國加州奧克蘭，其建筑較為復(fù)古，墻面上還有著一個巨大的藍瓶子Logo。
藍瓶咖啡總部位于美國加州奧克蘭（圖片來源：Blue Bottle Coffee）
在日本京都，藍瓶咖啡的第一家店鋪由一個建筑歷史過百年的傳統(tǒng)町屋改造而成，吸引了大量游客前往。
日本京都的藍瓶咖啡店鋪（圖片來源：Schemata Architects）
日本的第五家藍瓶咖啡店鋪，中目黑店所在建筑的前身為一家電器廠。設(shè)計師在舊電器廠獨特的空間結(jié)構(gòu)中，保持藍瓶咖啡品牌的形象一致性。

藍瓶咖啡中目黑店前身為一家電器廠（圖片來源：takumi ota）
因此，中國內(nèi)地首店選址為位于靜安國際中心、蘇州河畔的“故事感”復(fù)古小洋房，而非前灘太古里，似乎也有跡可循。
03PART ——混戰(zhàn)的中國咖啡市場“藍瓶子”能否突圍？

今年的咖啡市場有多內(nèi)卷？“上海咖啡館數(shù)量為全球第一”近期登上了熱搜。
9月16日，精品速溶咖啡品牌三頓半在上海安福路開出首個線下概念店。
三頓半在上海安福路開出首個線下概念店（圖片來源：微博@_LLXiang）
10月14日，雀巢星巴克全球咖啡聯(lián)盟宣布，推出“星巴克隨星杯”精品速溶咖啡。新品針對中國市場發(fā)售，被稱為“本土化”創(chuàng)新。
11月，永璞咖啡也在FBIF的采訪中透露，將在12月于上海開出首家線下店。
此次藍瓶咖啡最終確認選址，也釋放出其加入咖啡市場混戰(zhàn)的信號。作為「咖啡界Apple」，有一些網(wǎng)友表示非常期待在中國內(nèi)地能喝到藍瓶咖啡。
然而，也有人提出質(zhì)疑，認為藍瓶咖啡的入局時機已晚。不僅三頓半、永璞咖啡計劃加入線下店行列，星巴克遍布全國各地，Tims、瑞幸、SeeSaw、Manner、代數(shù)學(xué)家、%Arabica等咖啡品牌門店已在多地鋪開。
但藍瓶咖啡除了線下店售賣的現(xiàn)制咖啡，在世界多國還售賣罐裝、盒裝等產(chǎn)品選擇。
藍瓶咖啡還帶有盒裝和罐裝版本（圖片來源：retail leader）
在未來，藍瓶咖啡是否會在內(nèi)地售賣罐裝、盒裝產(chǎn)品，以及其特色周邊還是未知數(shù)。
享有「咖啡界Apple」之稱的藍瓶咖啡，將帶給中國消費者哪些驚喜？你是否看好藍瓶咖啡，歡迎在評論區(qū)討論。
■ 參考來源：[1]竟然不是前灘！大陸首家藍瓶咖啡選址定了！，2021年11月23日，Shanghai WOW![2] Nestlé acquires majority interest in Blue Bottle Coffee，2017年9月14日，雀巢官網(wǎng)[3]"Blue Bottle List of Cafes"，2021年6月7日，Blue Bottle.
文章轉(zhuǎn)自：FBIF食品飲料創(chuàng)新（FoodInnovation）作者：Riri