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但別擔(dān)心！成為大師前也得從入門(mén)開(kāi)始，現(xiàn)在一起來(lái)學(xué)習(xí)濾杯該怎么挑選吧! 手沖發(fā)展了大概一百年，錐型濾杯最為常見(jiàn)的是Hario的V60濾杯，而梯型濾杯最廣為人知的可能就是三洋濾杯以及Kalita濾杯了。另外近來(lái)還有一個(gè)主要的形狀是使用波浪形平底蛋糕濾紙的Wave濾杯。市面上的各種手沖濾杯大致上可以由三個(gè)重點(diǎn)來(lái)分類(lèi): 1.材質(zhì)-(溫度因子) 2.肋柱-(流速因子) 3.形狀-(萃取方式) 本篇文章會(huì)整理市面上的各式濾杯、并且簡(jiǎn)單介紹要如何選擇最適合自己的濾杯 材質(zhì)-溫度因子 大部分的濾杯材質(zhì)有塑膠制、透明玻璃制、陶瓷制、不銹鋼、紅銅，濾杯的材質(zhì)直接影響手沖時(shí)溫度這個(gè)因子。 首先就導(dǎo)熱系數(shù)(W/m°K)來(lái)看： 紅銅(401）＞不銹鋼(12~45）＞陶瓷(1.22）＞玻璃(1.1）＞塑膠(＜1） 導(dǎo)熱系數(shù)越高，代表材質(zhì)越能夠把熱帶走，所以在手沖前更需要溫杯，否則沖煮時(shí)水溫降得越明顯。由這點(diǎn)來(lái)看塑膠是個(gè)不錯(cuò)的選擇?！ ∫韵聻楦鱾€(gè)材質(zhì)整理之優(yōu)點(diǎn): 塑膠：不須溫杯、高精密性 金屬：較耐用、耐高溫 陶瓷：保溫效果佳、耐高溫 玻璃：透光度佳能夠觀察水流狀況 這些優(yōu)點(diǎn)都可以列入考慮。
肋柱-流速因子 濾杯內(nèi)條狀凸起設(shè)計(jì)，稱(chēng)為肋柱(又稱(chēng)肋骨、導(dǎo)水溝)。肋柱能夠讓濾紙與濾杯之間保留適當(dāng)空隙，提供水流流通，若是沒(méi)有肋柱造成濾紙及濾杯密合，則會(huì)降低水流速度。因此肋柱的設(shè)計(jì)可以間接影響萃取速度而有不同的風(fēng)味?！ ±咧O(shè)計(jì)大致可分為四種: 短肋柱設(shè)計(jì): 實(shí)例：KONO濾杯 特色：兼顧浸泡、導(dǎo)水功能，增強(qiáng)咖啡風(fēng)味層次 螺旋狀長(zhǎng)肋柱: 實(shí)例:Hario V60 特色:加快水流，像是擰毛巾般把咖啡風(fēng)味萃取出，咖啡風(fēng)味明亮 直線肋柱: 實(shí)例：Kalita骨瓷濾杯、Blue bottle藍(lán)瓶濾杯 特色：與kono的差異是肋柱延伸至上端增強(qiáng)排氣效果，降低后段味道的萃取 無(wú)肋柱: 實(shí)例：Kalita Wave系列 特色：需搭配蛋糕杯濾紙，其實(shí)就是把肋柱做在濾紙上，直接讓水流順利往下，缺點(diǎn)就是濾紙成本較高 當(dāng)然還有許多種形狀的肋柱，這里就不一一介紹。不過(guò)大致上可以有三個(gè)概念可以去判斷水流速度: 肋柱長(zhǎng)短：越長(zhǎng)流速越快 肋柱凸起程度：越凸流速越快 肋柱數(shù)目：越多流速越快
形狀-萃取方式 濾杯的形狀大概可分為錐形、梯形、平底三類(lèi)，而形狀可以影響萃取方式及流速?！ ″F形 錐形濾杯通常流速較快，水會(huì)由沖刷式方式將咖啡萃取出來(lái)，也因?yàn)榱魉倏?，若注水技術(shù)不佳咖啡粉容易集中在中間，導(dǎo)致咖啡粉萃取度不均，因此注水技術(shù)、筑粉墻皆扮演重要的角色。
錐形濾杯會(huì)因?yàn)槔吖堑牧Ⅲw結(jié)構(gòu)以及咖啡濾紙的尖端露出而有更快的咖啡流速，所以咖啡的沖煮不用做太多變化，只需要讓咖啡適度的翻滾便可以得到好的萃取?！ √菪巍 ∮袉慰住⑷自O(shè)計(jì)。流速較為慢，偏向浸泡式萃取，孔數(shù)會(huì)影響流速，整體上都會(huì)比錐形濾杯慢，味道也較為厚實(shí)，但也容易萃取過(guò)度讓咖啡有苦澀感。
梯形濾杯有些經(jīng)由內(nèi)部肋骨的支撐讓液體流動(dòng)更加順暢，底部的孔洞可以讓不同的梯形濾杯有不同的浸泡時(shí)間，但多少可以運(yùn)用浸泡的特色而讓風(fēng)味更不同?！ A形平底 平底構(gòu)造，咖啡粉可以均勻翠取，沖煮流速偏慢，也比較像是浸泡式萃取，一樣要避免萃取過(guò)度。 圓形平底的蛋糕濾杯是最能讓咖啡粉在濾杯里面伸展開(kāi)來(lái)的一種沖煮方式，因?yàn)榭Х纫后w不是直接流下、而是有一定的積水程度讓咖啡粉做更多的浸泡，在沖煮上的容錯(cuò)率也大幅度提高?！ ∽詈蟆 V杯各有各自的特色，但只有相對(duì)優(yōu)點(diǎn)，沒(méi)有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。由以上三個(gè)重點(diǎn)，相信大家也對(duì)濾杯有了更進(jìn)一步的了解，希望大家挑選到適合自己的濾杯，隨時(shí)在家沖煮一杯美味的咖啡!【推薦閱讀】：不怕再選擇困難癥了！來(lái)盤(pán)一下手沖咖啡濾杯的挑選小技巧挑選手沖濾杯的四大要素：材質(zhì)、流速、過(guò)濾媒介與濾杯尺寸免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
