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這段時間，行業(yè)內(nèi)的人都在討論鴨屎香奶茶，從產(chǎn)品名稱到產(chǎn)品特點，突然就成了行業(yè)研發(fā)師們的討論熱點，而在今年連鎖品牌茶百道已經(jīng)推出了鴨屎香系列的水果茶，這種趨勢的熱點也一直在延伸。
那這款產(chǎn)品到底有何獨特之處？今天我們就來和行業(yè)內(nèi)的研發(fā)大師們聊一聊什么是鴨屎香奶茶。
什么是鴨屎香奶茶？說起鴨屎香奶茶，大多數(shù)人會聯(lián)想到貓屎咖啡這類型的產(chǎn)品，對于名稱的奇特在行業(yè)內(nèi)就已經(jīng)引來了一些疑惑，那它到底是什么香味？
鴨屎香其實鴨屎香奶茶并非是鴨屎香味，鴨屎香是鳳凰單樅的一個分類，其香味比較獨特，也算是隸屬于烏龍茶的一種。名字的由來是來源于一個典故，據(jù)說在茶葉晾曬的時候，一只鴨子經(jīng)過拉了一坨屎，所以有一種獨特的香氣，但這個茶葉的制作與鴨子沒有任何的關(guān)系。
采訪了來一杯研發(fā)總監(jiān)魏晨宇了解到，鳳凰單樅屬于鳳凰水仙群自然雜交的單株品種；采用半發(fā)工藝，隸屬于烏龍茶，茶葉外形漂亮，茶湯橙黃清澈且耐沖泡，回甘明顯。品種分80余個品系，其中根據(jù)香氣命名的十大香型有：黃枝香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來香、柚花香、姜花香。也分春夏秋冬茶，冬茶因為溫度低生長比較慢，葉子各方面比較厚實，所以是口味、口感最好。
廣州茶沫亭創(chuàng)始人蘇恒表示，鳳凰單樅最大的特點就是香氣比較獨特，味道比較濃香，喉韻香氣也非常足，只要搭配的好，做原味茶、奶茶、水果茶等都能做出特色。
后期是否能成為爆品？其實鴨屎香在很早之前就有行業(yè)內(nèi)的研發(fā)做過此類的奶茶，只是當(dāng)時并不是叫鴨屎香奶茶，也沒有流行下來，關(guān)鍵在于成本。據(jù)峯茶創(chuàng)始人Ray回憶，大概三四年前在廣州的一家新店研發(fā)產(chǎn)品，那時候就用到過鳳凰單樅，相比其他茶葉研發(fā)出來的新品，鳳凰單樅的產(chǎn)品味道就比較獨特。
Ray說，在研發(fā)上，所有的茶葉能用的他們都已經(jīng)嘗試去用了，但在選擇方面一定會慢慢的偏向名優(yōu)茶，比如像鳳凰單樅，還有一些相對比較有特色性的茶葉，做特色也是未來的一個趨勢。
但是否能成為爆品，主要看接受度，因為它是廣東的茶葉，從認知度上來講，可能廣東這邊接受度會稍微高一些。魏晨宇也表示說，鴨屎香奶茶會成為一個新的趨勢，從茶葉本身來看，它是屬于品質(zhì)比較高的一種，目前在行業(yè)內(nèi)也是比較認可。
其次在宣傳方面，由于名字比較獨特，大家對這個議論點比較好奇，宣傳起來就比較占優(yōu)勢，而且現(xiàn)在同質(zhì)化產(chǎn)品太多，很少能研發(fā)出有記憶點的產(chǎn)品，正好鳳凰單樅在茶葉里是一個獨特的品類，對于茶飲產(chǎn)品又是一個新的突破點。
成本的界限已被突破鳳凰單樅在幾年前沒有推廣出來，Ray說主要是因為成本過高，一般好的鳳凰單樅大概在幾百元一斤，對于奶茶店來說成本過高，結(jié)合市場的消費也推廣不起來。
其次就是產(chǎn)量，鳳凰單樅是地方風(fēng)格的一個產(chǎn)品，在前幾年可能在產(chǎn)量上會有一定的限制，如果說一年幾百噸的量會有很大的難度，再加上成本高，奶茶店基本不會選擇這款茶葉，所以當(dāng)時沒有推廣起來。
而隨著消費者對產(chǎn)品口感的要求越來越高，對原料的認知上也在慢慢改變，所以品牌店開始在原料上偏向于品質(zhì)好的原材料，一方面是為了把風(fēng)格、風(fēng)味等做出來，另外一方面也是要做價值感，讓消費者從價值上來改變消費觀念。在供應(yīng)鏈上，這幾年的茶葉市場也比較成熟，對于有需求的原物料，就會有市場，行業(yè)一直都在進步，就比如像水果茶火爆市場后，冷凍水果供應(yīng)鏈自然就成熟了。
當(dāng)然，一款產(chǎn)品的特點也是對一個品牌的提升，一個企業(yè)形象的優(yōu)化，每個品牌都希望可以去告訴消費者，我們在使用的原料有哪些東西，它的價值、口感以及健康程度都會去體現(xiàn)它，在行業(yè)內(nèi)，也是算是一個突破點的創(chuàng)新。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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