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瑞幸在2017年橫空出世，靠著大額補貼把咖啡從高價的神壇中拉下來，并在2021年末瑞幸門店數(shù)量達6024家，超過星巴克中國5557家的數(shù)據(jù)！
瑞幸讓咖啡變得平價，前期以億的數(shù)量燒錢教育市場，讓不少咖啡小白都開始嘗試并且形成消費習慣。
為何非要和咖啡過不去？
在去年，更有不少茶飲品牌和其他品牌跨界，紛紛入局咖啡市場，那茶飲店做咖啡的邏輯在哪呢？真的有利可圖嗎？
看看我們米琪老師的看法！
1、同屬現(xiàn)制賽道茶飲咖啡早已不分家，都是現(xiàn)制飲品，反正都是背配方，有全自動咖啡機或使用咖啡粉，對員工也很友好，不需要過多的咖啡知識，簡單培訓即可上手。
2、中國咖啡市場大2013-2018年，中國咖啡市場規(guī)模從156億元增長至569億元，年復合增長率達29.5%，且預計2023年將達到1806億元。
3、拓展產(chǎn)品延展線以求增長喜茶、奈雪相繼降價尋求新的消費客群，茶飲品牌上新頻率越來越高，用料也越來越好，競爭激烈下利潤被壓縮，而咖啡可以成為新的產(chǎn)品線，尋求新的增長突破點。
4、咖啡“依賴性”，帶來穩(wěn)定客流咖啡被賦予功能性“提神”的屬性，具有一定的依賴性，而奶茶傾向于休閑飲品，挖掘咖啡的消費群體，能夠帶來穩(wěn)定的客流。
低價高質(zhì)，媲美現(xiàn)磨
茶飲小店做咖啡，像茶理宜世、蜜雪冰城那樣創(chuàng)立子品牌是不現(xiàn)實的，使用機器也會加大試錯成本。
狐貍這里給到的建議是，使用無需機器的咖啡粉，測試客群的反應，后續(xù)再考慮是否要加大投入。
比如狐貍家就專門為了這一需求，定制研發(fā)了一款適合茶飲店的速溶咖啡粉，風味口感媲美現(xiàn)磨！
- 世界500強咖啡豆供應商出品
- 苦味純正，果酸弱，創(chuàng)新應用性廣單杯低至0.43元，口感媲美精品現(xiàn)磨咖啡沖泡簡單，無需過濾，1分鐘內(nèi)快速出杯比其他咖啡產(chǎn)品多一道“香氣回收”工藝多種咖啡豆定制拼配，側(cè)重于多種風味表現(xiàn)入口細膩順滑，苦感明顯，微果酸，醇度高，尾端明顯的碳烤香，余韻綿長
好評反饋&問題解答
咖啡的品質(zhì)不能光靠我們說，要看已購買使用的用戶的反饋，話不多說，直接看下圖！
反饋1：表示有咖啡的焦香味，和精品咖啡店里的味道相似。
反饋2：口感很好，出的7個配方都很符合市場口味。
反饋3：比之前的咖啡粉方便好用，味道是真的好，特別是出的兩個植物基拿鐵。
反饋4：按狐貍的配方做了幾款，效果非常好看！
狐貍在此感謝大家對我們的認可，當然也有一些問題，我們也一并做解答。
Q1：純美式咖啡怎么做？純美式咖啡的比例為：200ml水，冰糖漿15g，咖啡液40ml。
Q2：冰美式和牛奶的搭配比例是多少？牛奶奶腥味比較重，突顯不了咖啡味，整體口感平淡。建議搭配植脂奶油增加產(chǎn)品的飽和度，提高產(chǎn)品的焦糖感和香氣。
Q3：生椰拿鐵熱飲的比例是多少？生椰乳 300ml，用蒸汽機加熱 ，咖啡液放到 45-50 ml，糖 20-25g。
Q4：燕麥拿鐵熱飲的比例是多少？燕麥奶 300ml，用蒸汽機加熱，咖啡液 50-60 ml，糖 20-25g。
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現(xiàn)在更有9款關(guān)于咖啡的產(chǎn)品配方，想要產(chǎn)品配方和海報的，可以添加文末客服微信免費領(lǐng)??！
