手機瀏覽中華飲品屆
咖啡濾紙占整個手沖咖啡的投入占比很小，但對于咖啡的風味品質(zhì)影響不小，如果與咖啡玩家交流，應該會聽過“紙味”、“貼合”這些關鍵詞，這都是與小小的濾紙有關。前街本期就來分享一下選濾紙的經(jīng)驗。-貼合-我們在購買濾紙前，首先要明確知道直接用的是什么濾杯。如果是使用Melitta、Kalita等扇形濾杯，需要選擇扇形濾紙；如果是使用V60、Kono等圓錐形濾杯，需要選擇錐形濾紙；如果是使用平底濾杯，需要選擇蛋糕濾紙。
濾紙的大小也要視乎濾杯的大小而選購，目前常見的就兩種規(guī)格的濾紙，分別是1-2人份的小號濾紙與3-4人份的大號濾紙。若大濾紙安放在小濾杯上，會造成注水的不便，若小濾紙安放在大濾杯上，則使沖煮大粉量的咖啡造成障礙。因此最好還是匹配最好。還有一個問題就是關于貼合的問題，這一點可以看「濾紙與濾杯不貼合？其實折濾紙是有技巧的！」，這里補充一點，如果你是使用陶瓷材質(zhì)的濾杯，可能會遇到底部不貼合的狀況，這是因為陶瓷在最后會上一層釉，這層釉是有厚度的，會稍微改變了60的角度，這時在折濾紙的時候就不要以縫合線為基準，先把濾紙貼在濾杯上，壓出實際的貼痕。也正因如此，前街在出品時更傾向使用精度更高的樹脂材質(zhì)。
-原木與漂白-原木濾紙最大的詬病就是紙味，我們不希望在咖啡中能品出濾紙的味道，因此目前幾乎不會選用原木濾紙。
前街更傾向于漂白濾紙，原因是漂白濾紙的紙張味道可忽略不計，更大程度地還原咖啡的味道。很多人擔心漂白濾紙有“毒”之類的。確實，傳統(tǒng)的漂白方式是氯漂白與過氧漂白，會殘留一些對人體危害的物質(zhì)，但隨著科技的進步，目前大多大品牌的濾紙都采用先進的酵素漂白，即利用生物活性酶進行漂白作用，這項技術在醫(yī)藥領域都有廣泛應用的，危害的程度可以忽略不計。也有很多朋友受到了紙味言論的影響，在沖煮前必須要浸濕濾紙。其實現(xiàn)在大廠的漂白濾紙幾乎可以做到無味。浸濕與否完全取決于個人習慣。
-紙質(zhì)-有興趣的朋友可以購買市面上幾款熱門濾紙回來對比下，觀察它的紋路、摸摸它的硬度、測測它的下水速度，幾乎都有差異。下水快慢這個沒有哪個好哪個壞。需要符合自己的沖泡理念。
前街呢，則傾向選擇材質(zhì)軟、下水快的濾紙。前街給大家的建議是，濾紙反正也不貴，多買幾個品牌回去對比下，準能找到合你心意的。-END-免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
