咖啡豆顆粒越大，沖煮出來越好喝嗎？

咖啡豆的顆粒大小的確是某些分級(jí)方式的一項(xiàng)考察標(biāo)準(zhǔn)，但是否顆粒越大味道越好，就不一定了。影響咖啡品質(zhì)，或者說咖啡味道好壞的因素主要有四個(gè)：一是烘焙前生豆的質(zhì)量；二是烘焙使用的器械性能；三是烘焙師對咖啡豆烘焙的掌控能力；四是熟豆的后期保存方法和最佳使用時(shí)間。一般對于生豆，我們主要是看產(chǎn)地品種和出口評(píng)級(jí)，以及保存是否完好，比如包裝是否有破損而導(dǎo)致霉變等。品種方面，絕大多數(shù)精品咖啡豆是阿拉比卡種，這類豆子的風(fēng)味和口感都較之羅布斯塔種要豐富得多。評(píng)級(jí)方面，世界上大多數(shù)評(píng)級(jí)是以N2—8（日曬N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 這三種方法來評(píng)定。使用 N和 G 評(píng)級(jí)的國家，是以隨機(jī)300 克生豆中所含瑕疵豆的數(shù)量去評(píng)分，數(shù)字越小代表瑕疵豆的數(shù)量越少，級(jí)數(shù)便越高，質(zhì)量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 評(píng)級(jí)的，是以咖啡豆的大小評(píng)級(jí)，越大的豆子級(jí)別越高；另外，還有一種評(píng)級(jí)是根據(jù)種植的海拔高度及硬度分級(jí)。即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 評(píng)級(jí)的，考察豆子顆粒的大小也只適用于生豆的品質(zhì)，即使是顆粒大的優(yōu)質(zhì)咖啡生豆，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，或者在物流方面出現(xiàn)問題，比如干燥、通風(fēng)以及衛(wèi)生不到位，也會(huì)明顯影響咖啡品質(zhì)，最后喝到的咖啡并不能如評(píng)級(jí)那樣優(yōu)質(zhì)。所以，在購買咖啡豆時(shí)完全沒必要對顆粒大小太在意，反而要多關(guān)注品種、產(chǎn)地、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、烘焙等，這樣才能保沖證沖煮出的咖啡味道純正。以上內(nèi)容出自咖啡書《3分鐘愛上咖啡》長按下圖輕松入手下單隨機(jī)贈(zèng)送1包價(jià)值6元以上星情物語精品掛耳咖啡咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡