濃縮咖啡到底喝的是什么？

意式濃縮咖啡基本不會出現(xiàn)在咖啡館的菜單上，基本都靠“對暗號”的隱藏菜單，就算菜單上有也是最少人點的品類?？赡苡泻芏嗯笥迅悴欢@么小小的一杯咖啡有什么好喝的。意式濃縮咖啡并不像其他咖啡那么容易入口，相對的，它的濃苦味勸退了一波人，它的杯量也勸退了一波人。剩下對于意式濃縮咖啡癡迷的只有咖啡老饕與陶冶在咖啡文化的新人。鑒于很多人對于濃縮咖啡只有“苦”這個印象，前街就打算分成香氣、口感、味道這三個部分分享一下前街上如何欣賞濃縮咖啡的。-香氣-在討論食物的時候，講究一個“色香味”，也就是說賣相的第一印象很重要，香氣的第一印象更是一張決定你是否要嘗試它的“入門券”?？Х鹊南銡?，也正是吸引大家喝咖啡的一個重要的印象。濃縮咖啡的香氣洋溢的范圍比較小，一般需要把鼻子湊過去。傳統(tǒng)的濃縮咖啡會有一股香濃的奶油、堅果類香氣，讓你想象出杏仁奶油蛋糕。如果是選用烘焙稍淺的SOE的話，香氣更是輕盈洋溢，散發(fā)出誘人的花果香氣。-口感-這個是濃縮咖啡最吸引人的地方。濃縮咖啡的Crema是整個濃縮咖啡的靈魂所在，也是使得濃縮咖啡口感醇厚。因此，在品嘗濃縮咖啡的時候，與手沖咖啡小酌細品不一樣，需要大口地喝，讓濃縮咖啡與油脂包裹著舌頭與口腔，縱享絲滑。傳統(tǒng)的濃縮咖啡口感類似奶油、蜂蜜般的觸感。而SOE的口感就會相對薄一些。-味道-傳統(tǒng)的濃縮咖啡味道一般表現(xiàn)都是焦苦的，這也是很多人接受不了的地方。如果要前街來描述濃縮咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)，可以用“柳暗花明又一村”來形容?？v使在喝濃縮的時候，我們會描述為堅果、黑巧克力、焦糖的風(fēng)味，翻譯一下就是“五彩斑斕的苦”，但是隨著吞咽咖啡液后，殘留在口腔中的咖啡會返出持久的香甜與香氣，這就是余韻，也是濃縮咖啡品鑒重要的一個類別。因此，如果你想品鑒一杯濃縮咖啡，你可以這樣做：1、先喝口冰水清理一下口腔。2、用勺子攪拌或者搖晃杯子，使?jié)饪s咖啡均勻。3、拿起杯子，感受咖啡的香氣。4、大口喝入咖啡，用舌頭摩擦上顎感受濃縮咖啡的觸感。一般一杯濃縮咖啡大約2-3口內(nèi)喝完。5、咖啡吞下去后閉口呼氣，感受濃縮咖啡的香氣以及余韻。-