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茶飲的高速發(fā)展掩蓋了水面下的很多問題！賺快錢的日子已經(jīng)永遠(yuǎn)過去了！茶飲已提前進(jìn)入到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和專業(yè)化運(yùn)營(yíng)階段。疫情常態(tài)化之下，茶飲內(nèi)卷得厲害。
獲客拉新慢，復(fù)購(gòu)率較以往偏低……生意不好做；原物料價(jià)格上漲，房租上漲，人力用工上漲，營(yíng)銷的流量成本上漲……加盟主難招，市場(chǎng)拓展和品牌運(yùn)營(yíng)異常困難。
“經(jīng)過前幾年的高速發(fā)展，茶飲市場(chǎng)迅速地慢了下來，戛然而止，好像有急剎車的感覺?！边@是業(yè)內(nèi)人的普遍認(rèn)識(shí)。
“這是自然而然的事情。”在另一群人看來，茶飲的發(fā)展已經(jīng)到了暫時(shí)性停下來、慢慢走的階段，“只有這樣，才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)?！?br />規(guī)律是逃脫不了的魔咒。速度和時(shí)間也是一對(duì)奧妙無窮的哲理。時(shí)間就像一根彈性很大的橡皮筋，用速度搶來的時(shí)間，看起來過程短了，總會(huì)以某種方式補(bǔ)回來，又恢復(fù)原樣。
茶飲正進(jìn)入慢慢走的階段可以這樣理解。打個(gè)比方：一年生的走地雞，用激素催熟，打折的品質(zhì)帶來的負(fù)面評(píng)價(jià)和影響，找回的成本更大，用時(shí)間來衡量，只會(huì)比一年更長(zhǎng)。
反觀茶飲，道理也是如此。高速發(fā)展掩蓋了一切問題。
我們不妨這樣反思：
。1、你的品牌貌似繁榮，是否為風(fēng)口帶來的自然紅利？從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來看，經(jīng)不經(jīng)得住邏輯推敲？這包括創(chuàng)始人、產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)等等。
2、作為老板，你是否為品牌發(fā)展的最大短板？你是否還處于個(gè)體戶思維和貿(mào)易商思維？只知道賺取貿(mào)易差價(jià)，拼命地從加盟門店摳取不應(yīng)該得到的利潤(rùn)，而讓總部與加盟商關(guān)系陷入惡性循環(huán)……怎樣從頂層思維上構(gòu)建合理的商業(yè)模式為品牌體系長(zhǎng)續(xù)賦能？
3、怎樣維持團(tuán)隊(duì)旺盛的戰(zhàn)斗力？怎樣招得進(jìn)人？還能留得住人？而且成為伙伴或團(tuán)隊(duì)的一份子。
4、總部之下的加盟商生態(tài)是否良性？這里有幾個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)：合理的利潤(rùn)分配方式、加盟主的認(rèn)同度和獲得感、總部的專業(yè)度和服務(wù)能力。比如，怎樣理解與加盟商的關(guān)系？是利己還是利他？在利潤(rùn)分配上，哪些是總部應(yīng)該賺取的合理利潤(rùn)？哪些是加盟商應(yīng)該得到的？怎樣更好地服務(wù)好加盟商？讓他們心無旁騖地做好門店終端的售賣和服務(wù)工作，提供優(yōu)質(zhì)的用戶體驗(yàn)，跟消費(fèi)者建立更優(yōu)化的鏈接關(guān)系，以建立良好的品牌認(rèn)知。
5、品牌能否夠看到自己存在的問題？有無解決問題的方法和工具？
6、過去是夫妻店、兄弟連、父子兵，現(xiàn)在隨著門店的擴(kuò)大，加盟體系的形成，再加上品牌化和公司化，粗放運(yùn)營(yíng)的階段過去了，放一槍打一炮、換個(gè)地方再游擊的方式永遠(yuǎn)跟不上形勢(shì)了，怎樣進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)？怎樣提升各品牌的組織力？怎樣提升人效？等等等等。
“賺快錢的時(shí)代已經(jīng)永遠(yuǎn)過去了！”運(yùn)雷軒也很贊同這種判斷和觀點(diǎn)，“目前茶飲行業(yè)用5年時(shí)間走完了本來要10年時(shí)間才能走完路，速度加快了行業(yè)的進(jìn)化，茶飲的未來式已經(jīng)提前到來，但90%的老板還沒有覺醒！”
隨著全球茶飲連鎖品牌不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)茶飲連鎖品牌異軍突起，面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)之際，著眼于品牌創(chuàng)新、虛實(shí)整合的在線上與線下全渠道時(shí)代已儼然來臨，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境，從競(jìng)爭(zhēng)激烈轉(zhuǎn)而變成了專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)，品牌本身必須做調(diào)整與改善，才能在新一輪的茶飲行業(yè)發(fā)展中獲得發(fā)展先機(jī)。
怎樣在競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)？運(yùn)雷軒是北京最后一里路文化傳播有限公司創(chuàng)始人，在運(yùn)營(yíng)力打造上是專家。他深耕茶飲行業(yè)9年，服務(wù)了百余個(gè)品牌，其中不乏古茗、茶百道、茶顏悅色、兵立王、阿水大杯茶等頭牌。他本人又愛好學(xué)習(xí)和總結(jié)整理，并身體力行沖鋒一線，有著獨(dú)特專業(yè)的認(rèn)知和實(shí)操。
今年，為系統(tǒng)性賦能茶飲連鎖品牌，提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓行業(yè)看清楚未來，《中國(guó)飲品快報(bào)》攜手運(yùn)雷軒老師，聚焦于茶飲連鎖品牌總部《精細(xì)化運(yùn)營(yíng)力》打造，深入合作開發(fā)茶飲連鎖品牌總部精細(xì)化運(yùn)營(yíng)精品課程。
課程茶飲連鎖品牌總部精細(xì)化運(yùn)營(yíng)精品課程主講運(yùn)雷軒
時(shí)間4月開啟，線下訓(xùn)練營(yíng)，為期6天，共3堂課
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- 分析企業(yè)發(fā)展目標(biāo)與企業(yè)資源、能力之間的差距；
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· ARTICLE文章中國(guó)飲品快報(bào)EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
