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現(xiàn)在的很多上班族都有上班帶一杯咖啡的習(xí)慣，cama咖啡就成了首選品牌。目前cama咖啡已經(jīng)有近100家門店。在咖啡市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，cama現(xiàn)烘咖啡專門店已經(jīng)在臺(tái)灣建立品牌知名度。而它的創(chuàng)始人兼總經(jīng)理何炳霖更是成為了家喻戶曉的人物。
說起何炳霖的創(chuàng)業(yè)，他自己曾說從來沒有這樣的想法，都是因?yàn)楦改感量嗟墓ぷ?，每天從早忙到晚。但是?dāng)他步入職場(chǎng)，他才發(fā)現(xiàn)：廣告業(yè)工時(shí)更驚人，從早一路開會(huì)到晚上10點(diǎn)多，都是家常便飯。何炳霖覺得職場(chǎng)的壓力太大了。2000年，在妻子許建珠的支持下，兩人開始創(chuàng)業(yè)。
從果醋、餐點(diǎn)一路賣到咖啡，直到2006年，第一間專營現(xiàn)烘咖啡的cama cafe開業(yè)，他終于找到了對(duì)的創(chuàng)業(yè)。在2004年，何炳霖和許建珠真正開出的第一間cama，是cama cafe愛國店。這個(gè)店有80平、120個(gè)座位、兼賣餐點(diǎn)與咖啡。“當(dāng)時(shí)我還在廣告公司上班，完全不敢辭職。因?yàn)閻蹏觊_了3年，就賠了將近300萬元，”何炳霖回憶說。所以他們夫妻兩人反覆商量，決定大幅修改營運(yùn)模式：刪減菜單、減少人力、尋找10平內(nèi)的小店做為下一個(gè)目標(biāo)，這才逐漸演變?yōu)槿缃袷煜?平的小店。
在小店開業(yè)之初，何炳霖就擬定產(chǎn)品定位：平價(jià)、專營外帶、現(xiàn)烘現(xiàn)做的咖啡，目標(biāo)客群為喝咖啡的上班族。Cama咖啡在市場(chǎng)定位為平價(jià)好咖啡，堅(jiān)持所有的咖啡豆一律采用現(xiàn)場(chǎng)烘焙，才能確定以最新鮮的熟成咖啡豆來沖煮咖啡，并且為咖啡豆的篩選、研磨、拉花等所有咖啡制作過程中所需的環(huán)節(jié)，建立起非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序。這樣一杯高質(zhì)量、高成本的好咖啡，平均每杯咖啡售價(jià)卻只在４０～95元（臺(tái)幣）,只高出便利店5~10元，在薄利多銷的理念堅(jiān)持下，他的咖啡店的收入已經(jīng)達(dá)到5億元。
在外賣方面，Cama只配送騎腳踏車約10～15分鐘路程范圍內(nèi)的地點(diǎn)，一來是為了響應(yīng)環(huán)保，二來則是這樣的距離在咖啡送到顧客手中時(shí)，還能保持一定的溫度跟口感。Cama現(xiàn)烘咖啡店循著“專營外帶、小面積、現(xiàn)烘咖啡”的商業(yè)模式，受到消費(fèi)者的歡迎。
關(guān)鍵詞：Cama
