一提到越南咖啡就想到速溶，越南少數(shù)民族想為越南咖啡正名

 

越南少數(shù)民族正嘗試種植品質(zhì)更佳的有機咖啡豆，擦亮越南咖啡的招牌。他們表示，越南坐擁全球第二大咖啡生產(chǎn)國的名聲，賣的可不只有即溶咖啡。

 

羅蘭．梁歌（譯音，Rolan Co Lieng）緩緩穿梭溫室，檢查放在網(wǎng)帳中干燥數(shù)月的焦糖黃咖啡豆。她抓起一把聞了聞味道，這些豆子很快會經(jīng)過研磨、烘焙，然后賣到越南、日本和德國。

 

羅蘭來自哥霍族（K’Ho）傳統(tǒng)的小規(guī)模咖啡農(nóng)家，這個族群百年來都住在大叻浪平山的山腳下。羅蘭的父母種咖啡樹，她的祖父母也是，他們1920年代初期從法國人拿到阿拉比卡咖啡的種子。

 

羅蘭很小的時后就愛上咖啡，她告訴媒體：“從小到大，我爸媽每天早上4時上教堂前都會來杯雀巢咖啡。那股又甜又濃郁香氣讓我相當著迷。他們出門后，我總會聞聞杯子，試著用手指沾點咖啡品嘗。”

 

時至今日，她將對咖啡的熱情轉(zhuǎn)成工作。她與哥霍社區(qū)民眾一起建立合作社，試圖扭轉(zhuǎn)越南咖啡名聲，也捍衛(wèi)社區(qū)傳統(tǒng)。

 

越南是全球第二大咖啡生產(chǎn)國，僅次于巴西。但咖啡愛好者常?？床簧匣蛏踔翛]聽過越南咖啡。國際咖啡組織首席經(jīng)濟學者蘇迪爾士（Denis Seudieu）解釋，這是因為越南生產(chǎn)的咖啡有95%是羅布斯塔咖啡豆，這種咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易種植，但咖啡因含量偏高，口感也偏苦，所以被認為略遜一籌。

 

蘇迪爾士表示：“市場和消費者偏愛阿拉比卡豆的風味與口感，因此羅布斯塔豆常常變成即溶咖啡。就行銷而言，告訴大家你的咖啡用的是羅布斯塔豆不會產(chǎn)生正面形象，所以沒有很多越南咖啡的廣告。”

 

1990年代，越南農(nóng)民種咖啡豆的利潤相當微薄，因為政府以單一價格收購所有咖啡豆，這種情況一直到私有市場開放后才改變。

 

哥霍社區(qū)過去混種兩種咖啡豆，但為了讓世界更認識越南咖啡并增加獲利，現(xiàn)在他們只種阿拉比卡豆。浪平山提供肥沃土壤種植阿拉比卡豆，而在高海拔種的阿拉比卡豆品質(zhì)更佳。

 

羅蘭表示，他們用有機方式種植，不使用任何化學作物，而是灑廚余加工的堆肥。他們也在咖啡樹之間種許多不同植物，提供遮蔭和更多氧氣。

 

哥霍社區(qū)將這些有機咖啡豆外銷，但也會自己烘焙，這在越南咖啡農(nóng)相當罕見。一般咖啡農(nóng)直接將未加工的豆子賣給大廠商制成即溶咖啡。

 

哥霍社區(qū)合作社2012年建立，協(xié)助60多戶家庭銷售咖啡并促進觀光。所有獲利都投資在村內(nèi)，成功將過去跑到城市工作的人留在社區(qū)工作。部份越南咖啡業(yè)者改賣哥霍社區(qū)的咖啡豆，并表示，哥霍社區(qū)帶領(lǐng)越南咖啡邁出成功的一步。

 

 

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