咖啡館成功秘訣

 

你是一個咖啡館主嗎？或者咖啡館經(jīng)理嗎？

你的咖啡館是你想要的成功嗎？

你覺得什么才能讓你的咖啡館取得成功？

 

1、咖啡館成功理論第一層

如果你想開一家好的咖啡館，首先你會想到什么？

 

大多人可能會說需要具備這五點：環(huán)境，產(chǎn)品，服務，地址，品牌。

 

可能有些人也會提到“客戶服務”（包含了上述所有內(nèi)容）。

 

也可能有人會提到其他因素，比如音樂，燈光，咖啡文化，人員，清潔程度，價格，上餐速度等，這些因素都會產(chǎn)生相當?shù)挠绊憽?/span>

 

2、咖啡館成功理論第二層

我自己曾經(jīng)開過12家咖啡館，也幫助了其他人開過超過100家咖啡館。

 

上面我們說的所有因素都是成功必備的要求，但其實這些都只是一些表面因素而已。

 

有些公司其實他們在這些方面做得穩(wěn)定性非常高，而且做得非常好。

 

其實，之所以這些公司能夠做到這些，是因為他們有一個管理團隊，在使用一些工具管理公司，比如客戶反饋，系統(tǒng)化，流程和KPI績效，確保他們在持續(xù)的精益求精。

 

如果你沒有一個好的管理團隊執(zhí)行這些流程，系統(tǒng)和KPI，最終可能會導致要么你不能給予客戶他們需要的東西，要么可能會因為嘗試太多東西而疲憊崩潰。

 

有一些咖啡館主他們嘗試著自己親力親為做所有事情，如果僅僅是一家店可能他們還撐得住，但如果是有兩家，三家甚至更多店，他們肯定沒辦法做到可持續(xù)。

 

除了第二層之外，還有一層隱藏更深的根本原因，也就是可以讓你的咖啡館取得成功的第三層理論。

 

3、第三層 |  一個公司成功的核心

能夠讓你的咖啡館最終取得成功的第三層理論是你的管理團隊要建立在VMVSTP基礎之上。

 

那么什么是VMVSTP？

 

Vision 愿景   

愿景就是你對公司未來5年的期望，可以體現(xiàn)在公司規(guī)模，影響力，品牌，銷售和利潤之上。它會告訴你，你到底想要往什么方向發(fā)展。

 

Mission 使命  

使命指的是你的公司為什么而存在，這應該是你們前進的動力，你的員工理當從中獲得激勵和靈感。

 

Values-behaviors 價值-行為

價值行為體現(xiàn)在你的公司和團隊跟別的公司團隊的行為區(qū)別，這一點要永遠保持不變。

 

Strategy 策略

策略指的是如果你想成功，你要做什么事情，我喜歡把這個稱之為策略根源。你成功的秘訣是什么？ 隨著市場的變化，你的策略也應該做出調(diào)整。

 

Tactics 戰(zhàn)術(shù)

戰(zhàn)術(shù)指的是你在每天的日常工作中如何執(zhí)行你的策略。

 

Priority 優(yōu)先原則

很多公司會想做很多事情，但是無法全部做到，通常情況下，都是在處理一些著急的事情而不是最重要的事情。偉大的公司都會確保完成他們真正需要完成的正確事情。

 

Management Methods 管理方法

你如何管理公司？偉大的公司往往都有自己的一套管理辦法。

 

所以，如果你沒有最核心的那層，你就沒辦法支持中間的那一層，這樣也使最表面的一層僅僅是個皮囊而已。

 

上面描述的七點內(nèi)容塑造了你的公司文化，每個公司都有著自己的公司文化，有些公司自己都不清楚自己的企業(yè)文化，就像變天一樣，陰晴不定。但是有些公司，任隨他人來人往，但企業(yè)文化都是非常清楚和確定的。

 

讀完了”三層管理理論“的簡單介紹之后，你對如何成功管理咖啡館有沒有更好的理解呢 ？

 

所以，在咖啡館中你應該管理哪些方面？每當你問一個咖啡館經(jīng)理他們應該管理什么時，通常你會得到非常模糊的答案，下面的清單是我們用來幫助咖啡館管理者們了解他們?nèi)蝿盏模?/span>

 

溝通你的愿景，使命，行為價值，策略，戰(zhàn)術(shù)和優(yōu)先任務:

1、培訓員工客戶的需求

2、找到正確的團隊成員

3、控制成本 ( 你的原料成本應該控制在銷售數(shù)額的25%之內(nèi))

4、市場營銷

5、財務

6、產(chǎn)品（品質(zhì)控制和開發(fā)產(chǎn)品）

7、建立標準

8、培訓標準

9、檢查標準

10、問責人員去達到這些目的

11、采購

12、庫存

13、創(chuàng)新

14、與客戶交流

 

所以，管理并不容易，要想做好管理你需要持續(xù)的學習和增加新的經(jīng)歷，我們希望這篇文章可以幫助你了解更多關于咖啡館管理的內(nèi)容。

 

來源：Torch咖啡云南實驗室

 

 

關鍵詞：咖啡館

 

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