打通“從種子到杯子”產(chǎn)業(yè)鏈，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

目前，云南省已是全國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，隨著市場需求增加，咖啡種植面積不斷擴(kuò)大，從事咖啡產(chǎn)業(yè)的高等院校、咖企、咖農(nóng)也與日俱增。多年來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院（以下簡稱熱作學(xué)院）以云南省咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈為主線，從種植、加工、質(zhì)量控制、品牌文化等關(guān)鍵環(huán)節(jié)著手，系統(tǒng)開展研究工作，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的科技支撐鏈，構(gòu)建一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系，打通咖啡從“種子到杯子”的產(chǎn)業(yè)鏈模式。

融進(jìn)去  優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)

 

想喝云南的咖啡，非得飛一趟云南？4月29日，虹橋國際咖啡港開港儀式在上海舉行，開港儀式上，熱作學(xué)院、普洱市咖啡種植基地代表、上海市技師協(xié)會咖啡專業(yè)委員會等簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，根據(jù)協(xié)議，熱作學(xué)院幫助制訂咖啡樹種植及加工技術(shù)方案、開展技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)等工作，將合力打通“從種子到杯子”的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，讓上海市民足不出“滬”喝到云南咖啡。

 

這樣的底氣何在？近年來，為了助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，熱作學(xué)院從產(chǎn)業(yè)鏈上游抓起，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。“云南熱帶亞熱帶地區(qū)，非常適合小粒咖啡的生長……”熱作學(xué)院副教授李學(xué)俊2003年畢業(yè)后一直從事與咖啡相關(guān)的工作，10多年里，他走遍了云南主要的咖啡產(chǎn)區(qū)，不斷解決咖啡種植過程中存在的問題。李學(xué)俊說：“要獲得一顆優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，要選育良種，高效栽培。”

 

在熱作學(xué)院咖啡育苗的大棚里，都是用沙子和磚塊砌成的一個個沙床。“由于咖啡種子發(fā)芽不整齊，發(fā)芽時間有差別，空氣和水分的影響較大，沙床透水、透氣，能保持一定的濕度，有助于咖啡苗發(fā)芽。”李學(xué)俊介紹，咖啡苗長到5厘米時，再移栽到營養(yǎng)袋里，在大棚里培育1年后就能種到田里了。

 

熱作學(xué)院針對我省咖啡生產(chǎn)加工技術(shù)落后、咖啡文化不成熟等問題，通過研發(fā)能力的提升以加快獲取新產(chǎn)品和技術(shù)成果的步伐，建立咖啡優(yōu)良品種選育、優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)、綠色加工、品質(zhì)分析和質(zhì)量控制等研究成果應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究平臺，開展產(chǎn)品中試及產(chǎn)業(yè)化示范工作，有效推進(jìn)現(xiàn)有研究成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，滿足云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對科技的戰(zhàn)略需求，為產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)的提升和科技成果產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支持和服務(wù)，學(xué)校先后與越南、老撾、柬埔寨等東南亞國家科研院所建立了合作關(guān)系。同時，依托學(xué)院“云南省高?？Х荣Y源與開放利用研究中心”“面向南亞東南亞咖啡工程技術(shù)研發(fā)輻射中心”，堅持立足云南熱區(qū)，面向南亞東南亞，建成種質(zhì)資源和優(yōu)良品種創(chuàng)新、高效生態(tài)種植技術(shù)、綠色加工創(chuàng)新應(yīng)用、質(zhì)量控制體系、咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定等，實(shí)現(xiàn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 

沉下去  強(qiáng)化科研推廣

 

咖啡鮮果采摘后，需要除雜、脫皮、脫膠、干燥、脫殼、分級等初加工處理，傳統(tǒng)的干燥方式是鋪設(shè)曬場，利用陽光照射，自然干燥。“隨著咖啡產(chǎn)量不斷攀升，這種干燥方式遇到了瓶頸。”熱作學(xué)院教授陳治華說，占地面積、天氣、人工勞動強(qiáng)度都是傳統(tǒng)的咖啡曬場面臨的問題，天時地利人和缺一不可。

 

如何解決咖啡豆干燥問題？記者在陳治華的帶領(lǐng)下，來到一家咖啡初加工工廠，映入眼簾的是一排巨大的圓柱形設(shè)備，設(shè)備上方一個旋轉(zhuǎn)裝置正在對咖啡豆進(jìn)行脫殼、干燥……與傳統(tǒng)曬場相比，這里科技感十足。“這就是經(jīng)過多年潛心研發(fā)的背壓式熱風(fēng)干燥咖啡豆關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用的‘戰(zhàn)場’。”陳治華說，該技術(shù)利用咖啡殼、秸稈、太陽能、煤等為熱源，以清潔熱空氣為載體干燥咖啡豆，解決了傳統(tǒng)自然晾曬方法中場地用量大、效率低、污染大、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，該技術(shù)獲2018年云南省科技進(jìn)步三等獎。

 

“與傳統(tǒng)曬場相比，該技術(shù)占地面積僅為曬場的百分之一，所需人工僅為曬場的四分之一，一級咖啡豆提高百分之二十以上，同時傳統(tǒng)晾曬一個多月的工作，該技術(shù)不到兩天就能完成，增產(chǎn)增效明顯。”陳治華說，現(xiàn)已推廣設(shè)備400余套，建廠50座，覆蓋50萬畝咖啡園，直接經(jīng)濟(jì)效益2.5億元以上，對云南咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效起到明顯的推動和輻射帶動作用。

 

近年來，熱作學(xué)院致力于研究咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵問題，承擔(dān)了云南省建立農(nóng)科教相結(jié)合新型農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系試點(diǎn)項(xiàng)目（咖啡專項(xiàng)）7項(xiàng)、云南省重大科技專項(xiàng)2項(xiàng)、云南省國際科技合作專項(xiàng)1項(xiàng)、國家自然基金2項(xiàng)，2018年獲準(zhǔn)兩個咖啡相關(guān)的省級科研平臺“云南省高?？Х荣Y源與開放利用研究中心”“面向南亞東南亞咖啡工程技術(shù)研發(fā)輻射中心”，獲云南科技進(jìn)步三等獎1項(xiàng)，海南省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，云南省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)2項(xiàng)，編寫咖啡相關(guān)圖書6冊，授權(quán)專利17件，發(fā)表相關(guān)科技論文30余篇。團(tuán)隊(duì)圍繞云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，面向南亞東南亞在咖啡良種推廣、咖啡加工技術(shù)創(chuàng)新、咖啡副產(chǎn)品綜合利用等領(lǐng)域取得了一系列重要創(chuàng)新成果，咖啡微水脫皮（膠）分級一體技術(shù)不但解決了用發(fā)酵池脫膠的繁瑣工藝，并且可以將膠質(zhì)統(tǒng)一收集使污染減少。

 

走出去  注重人才培養(yǎng)

 

為了高效地開展滬滇高校師資對口幫扶及人才引進(jìn)工作洽談，熱作物學(xué)院院長李建賓一行人把4月30日的行程排得滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/span>

 

“圍繞咖啡種植、加工、銷售方面，具有農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理等13個本科專業(yè)。配套開發(fā)了咖啡栽培、咖啡加工、咖啡豆審評與檢驗(yàn)等系列教材，還開發(fā)了智慧樹課程《醉美云南咖啡》……”4月30日上午10時，李建賓一行人與上海市教委退管處、上海市技師協(xié)會、上海市部分高校人事管理部門進(jìn)行了面對面洽談。

 

“熱帶作物栽培學(xué)需要一名專家；作物育種學(xué)需承擔(dān)相關(guān)課程的教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)科建設(shè)……”4月30日下午2時30分，李建賓一行人又帶著“任務(wù)”來到上海大學(xué)“取經(jīng)”。“熱作學(xué)院自1985年引入咖啡以來，便開啟了咖啡領(lǐng)域的人才培養(yǎng)和科技創(chuàng)新工作。”座談會上，李建賓表示，這幾年學(xué)院堅持優(yōu)秀人才“引進(jìn)來”和“走出去”，引育并舉，著力打造一支新時代咖啡專業(yè)人才。

 

一個產(chǎn)業(yè)的興旺和要保持強(qiáng)勁的發(fā)展，必須要有源源不斷的人才和科技的支撐。2011年，熱作專業(yè)被教育部、財政部批準(zhǔn)為中央財政支持提升專業(yè)服務(wù)能力的建設(shè)專業(yè)，并獲得省級以上質(zhì)量工程項(xiàng)目21項(xiàng)。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)共37人。面向全省乃至南亞東南亞國家進(jìn)行高層次應(yīng)用型咖啡人才培養(yǎng)，每年至少培養(yǎng)研究生/本科生10名，并進(jìn)行社會服務(wù)，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人才，同時，積極申報咖啡工程本科專業(yè)甚至研究生專業(yè)。與合作單位進(jìn)行資源共享，在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，研究問題，并將科研數(shù)據(jù)反饋至生產(chǎn)，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)發(fā)。

 

同時，通過剛性引進(jìn)和柔性引進(jìn)結(jié)合，聘請國內(nèi)外高層次人才，提升人才隊(duì)伍水平；全面落實(shí)“云南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士引進(jìn)與培養(yǎng)工程”，引進(jìn)和培養(yǎng)博士，改善師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)；選派青年教師出國留學(xué)，聘請行業(yè)專家擔(dān)任專兼職教師，建設(shè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師雙能型”教師隊(duì)伍。

 

措施有力、路徑清晰，方能成效顯著。如今，熱作學(xué)院已具備做大、做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)有利條件，將不斷助推我省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

來源：云報

 

關(guān)鍵詞：云南咖啡

 

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