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雖然整個(gè)咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過(guò)了有系統(tǒng)的分類(lèi)與搭配，但是在表現(xiàn)之際，若未能運(yùn)用展示陳列的技巧，也只是將商品“躺”置在吧臺(tái)而已，無(wú)法表現(xiàn)咖啡的活力。
也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無(wú)濟(jì)于事。然而所謂的“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營(yíng)上所說(shuō)的展示陳列，應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列項(xiàng)目：
1、強(qiáng)調(diào)陳列
是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷(xiāo)售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、選出具有代表性的咖啡陳列。
2、補(bǔ)充陳列
是陳列范圍最為廣闊的部分，整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷(xiāo)售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。
3、展示陳列
是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果，同時(shí)兼具有誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上必須明確地打出一個(gè)主題，借以吸引來(lái)店顧客。
4、廣告陳列
A（Attention)注意--通過(guò)陳列效果而引進(jìn)注意
I（Interest)興趣--進(jìn)而對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣 D(Desire)欲求--通過(guò)聯(lián)想而帶動(dòng)欲求 M(Memory)記憶--信念的確立（通過(guò)比較）
A(Action)行動(dòng)--付諸品嘗決心
對(duì)于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷(xiāo)售起見(jiàn)，補(bǔ)充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，必須透過(guò)展示陳列及部分強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用，以求重點(diǎn)咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來(lái)。
因此，咖啡陳列的作用，就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運(yùn)用，將咖啡的特性展現(xiàn)出來(lái)。一則帶動(dòng)銷(xiāo)售促進(jìn)的效果，一則表現(xiàn)整個(gè)咖啡館的氣氛，所以對(duì)于廣告的訴求效果必須要把握住。
