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“咖啡博士”陳振佳介紹云南咖啡種植情況
記者從第26屆世界咖啡科學(xué)大會(huì)獲悉，隨著世界咖啡巨頭青睞中國(guó)市場(chǎng)并“攻城略地”的趨勢(shì)，2018年后，中國(guó)人對(duì)咖啡需求將越來(lái)越大，未來(lái)消費(fèi)空間巨大，中國(guó)咖啡消費(fèi)有望迎來(lái)井噴時(shí)代。而作為中國(guó)咖啡“代名詞”的云南，將憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)獲得重大機(jī)遇和發(fā)展。
中國(guó)系產(chǎn)量超10萬(wàn)噸的21個(gè)國(guó)家之一
來(lái)自中國(guó)咖啡工程研究中心的博士陳振佳介紹，100多年前，咖啡種子被帶到中國(guó)，先后在臺(tái)灣和云南扎根，經(jīng)過(guò)上百年的發(fā)展，中國(guó)咖啡已經(jīng)在全球范圍內(nèi)占據(jù)了重要位置。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2016年初，中國(guó)咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝，總產(chǎn)量14萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%。全球有70多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)約21個(gè)，中國(guó)是其中之一。
云南已成中國(guó)咖啡的代名詞
中國(guó)咖啡有著上百年的歷史，近年來(lái)，中國(guó)咖啡發(fā)展迅猛，無(wú)論是種植面積還是總產(chǎn)量，都有著質(zhì)的突破。
在中國(guó)，種植咖啡的省份主要在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀(jì)60年代，我國(guó)咖啡種植是以海南為主，當(dāng)時(shí)海南咖啡種植面積多達(dá)20多萬(wàn)畝，40年后的今天，中國(guó)咖啡種植以云南為主，海南的種植面積不足一萬(wàn)畝。
云南位于我國(guó)西南邊陲，不僅有奇特多樣的地貌和秀美壯觀的自然風(fēng)光，多姿多彩的少數(shù)民族文化風(fēng)情，近年來(lái)，也因咖啡種植的發(fā)展，而成為一個(gè)新的關(guān)注點(diǎn)。 “云南有著適宜咖啡生長(zhǎng)的地理環(huán)境與氣候條件，主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產(chǎn)區(qū)，咖啡總種植面積高達(dá)177萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸，占全國(guó)的99%以上。”陳振佳說(shuō)。
目前，云南咖啡近六成的產(chǎn)量來(lái)自普洱，截止2015年底，普洱市咖啡種植面積已達(dá)75.57萬(wàn)畝，產(chǎn)量5.79萬(wàn)噸，咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；德宏州作為“中國(guó)咖啡之鄉(xiāng)”，咖啡面積發(fā)展至18.93萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.77萬(wàn)噸；臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)到2015年底，全市建成咖啡基地49.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.69萬(wàn)噸；保山作為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)化種植最早的地區(qū)，截止2015年末保山市也發(fā)展至18.77萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸。
據(jù)了解，云南可種植咖啡的熱區(qū)面積在500萬(wàn)畝左右，回望2008年，云南的咖啡種植面積35萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸，短短8年時(shí)間，翻了5倍，作為中國(guó)最大的咖啡出口基地，咖啡出口創(chuàng)匯僅次于蔬菜、煙草，位列第三。云南咖啡發(fā)展之快，儼然已經(jīng)成了中國(guó)咖啡的代名詞。
追溯到中國(guó)咖啡的歷史，不得不提到云南。1892年，法國(guó)傳教士田神父在大理朱苦拉試種咖啡成功，從那時(shí)開(kāi)始，朱苦拉村開(kāi)始了咖啡種植，村子周?chē)鷱拇艘恢倍急豢Х葮?shù)包圍著。這算是有史可考的中國(guó)大陸咖啡種植起源。
咖啡工業(yè)全智能化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)零突破
中國(guó)咖啡擺脫了以往專(zhuān)供原材料的形象，2008年，德宏后谷咖啡有限公司（后稱(chēng)后谷咖啡）停止向雀巢提供原材料，建成了自己的咖啡深加工生產(chǎn)線。至此，標(biāo)志著中國(guó)咖啡開(kāi)始邁向工業(yè)化道路。 2016年底，后谷20000噸咖啡速溶粉生產(chǎn)線即將建成投產(chǎn)，屆時(shí)，包括之前的咖啡深加工生產(chǎn)線，共有33000的咖啡深加工能力，這將是中國(guó)乃至亞洲最大的咖啡深加工產(chǎn)業(yè)園。
中國(guó)咖啡已經(jīng)有著上百年的種植歷史，但咖啡工業(yè)的開(kāi)啟僅有20多年時(shí)間，中國(guó)最早的咖啡工業(yè)出現(xiàn)在海南，海南的力神咖啡建成年產(chǎn)325噸速溶粉生產(chǎn)線，國(guó)內(nèi)更多三合一咖啡品牌都使用力神的速溶咖啡粉原料；由于產(chǎn)能有限、生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，力神咖啡停產(chǎn)； 2004年開(kāi)始，后谷咖啡投入千萬(wàn)元研發(fā)經(jīng)費(fèi)，開(kāi)啟自主研發(fā)速溶粉生產(chǎn)線的工作，終于在2008年8月8日，建成年產(chǎn)3000噸的速溶粉生產(chǎn)線； 2010年，后谷咖啡再次建設(shè)1萬(wàn)噸速溶粉生產(chǎn)線，同時(shí)突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)，與全球知名的雀巢咖啡并列，成為全球僅有的兩家能生產(chǎn)咖啡凍干粉的企業(yè)； 2015年，后谷咖啡再建設(shè)2萬(wàn)噸速溶粉生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)2016年年底投產(chǎn)，新建的2萬(wàn)噸速溶粉生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了全智能控制，中國(guó)咖啡工業(yè)全智能化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)零的突破。
工業(yè)化程度在不斷向國(guó)際化靠攏，緊跟“中國(guó)制造2025”的腳步，后谷咖啡作為云南唯一一家企業(yè)上榜2016年中國(guó)智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目名單，也是中國(guó)咖啡工業(yè)企業(yè)唯一一家入選的企業(yè)，后谷咖啡躋身國(guó)家智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目名單，開(kāi)啟中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)智能制造時(shí)代，也帶領(lǐng)中國(guó)咖啡品質(zhì)不斷提升上了一個(gè)新臺(tái)階。
市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠消費(fèi)空間
按照目前的市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，以中國(guó)、巴西、俄羅斯、印度、南非為代表的新興國(guó)家目前消費(fèi)咖啡占全球總量的20%，至2020年，這一比重將達(dá)到35%。
中國(guó)是世界上最大的咖啡新興消費(fèi)國(guó)之一，經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人民生活水平日益增高，生活品位不斷提升，同時(shí)也具備了咖啡消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在20%左右，遠(yuǎn)高于全球2%的增長(zhǎng)率，業(yè)界人士預(yù)測(cè)，10年之內(nèi)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)可達(dá)到萬(wàn)億元人民幣。
國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體對(duì)咖啡需求越來(lái)越大，近年來(lái)，各大世界咖啡巨頭紛紛搶占中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)也開(kāi)始打造本土咖啡品牌，進(jìn)行深加工，生產(chǎn)成速溶粉、咖啡飲料、現(xiàn)磨咖啡等咖啡產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)產(chǎn)咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠未來(lái)消費(fèi)空間巨大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)還需大量進(jìn)口咖啡，咖啡進(jìn)口量從1998年的1.39萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2015年5.92萬(wàn)噸，進(jìn)口咖啡年均增長(zhǎng)率約為13.7%?？Х冗M(jìn)口主要來(lái)自越南、印尼、美國(guó)、巴西、馬來(lái)西亞和哥倫比亞等國(guó)家。
未來(lái)云南將獲重大機(jī)遇和發(fā)展
市場(chǎng)需求對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好的助推作用，云南作為中國(guó)咖啡大省，自然要當(dāng)好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵。跟隨國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略，云南將充分利用自身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，不斷加強(qiáng)咖啡國(guó)際貿(mào)易。
2015年開(kāi)通了首列“滇新歐”國(guó)際貨運(yùn)鐵路專(zhuān)線，隨后，又開(kāi)通了“渝新歐”后谷咖啡國(guó)際專(zhuān)列，加強(qiáng)云南咖啡的國(guó)際貿(mào)易往來(lái)；2016年，滇渝聯(lián)手共同打造重慶咖啡交易中心，致力于打造中國(guó)最大的咖啡電子交易平臺(tái)、咖啡（跨境）電商平臺(tái)和咖啡產(chǎn)業(yè)鏈融資增信平臺(tái)，建設(shè)全國(guó)咖啡交易結(jié)算中心和咖啡大數(shù)據(jù)中心。重慶咖啡交易中心的上線開(kāi)業(yè)，將進(jìn)一步完善中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)要素聚集流轉(zhuǎn)市場(chǎng)，必將提速中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。
云南咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目前經(jīng)歷了4個(gè)階段：1952-1978年，出于國(guó)家戰(zhàn)略的需要，種植咖啡供應(yīng)蘇聯(lián)；1978—1988年，大部分的農(nóng)墾系統(tǒng)嘗試種植，這個(gè)階段是個(gè)起起伏伏的階段，同時(shí)也是摸索階段；1988—2008年，1988年雀巢進(jìn)入普洱后，云南咖啡進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的階段，這個(gè)階段比較長(zhǎng)為20年；2008年以后，從前30年專(zhuān)靠農(nóng)業(yè)初加工、種植出口過(guò)渡到不僅有農(nóng)業(yè)出口還兼容了工業(yè)（后谷擁有中國(guó)最大的工業(yè)加工基地）、品牌，不斷打造完善產(chǎn)業(yè)鏈的階段。第四階段是一個(gè)充滿(mǎn)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)的階段,是咖啡種植面臨傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的階段,是國(guó)際貿(mào)易擴(kuò)大與國(guó)內(nèi)潛在市場(chǎng)挖掘的階段。
因此，業(yè)界人士預(yù)測(cè)，2018年后，中國(guó)咖啡必將進(jìn)入第五個(gè)階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)勢(shì)將迎來(lái)井噴時(shí)代，云南也將憑借咖啡種植區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)獲得重大機(jī)遇和發(fā)展。
