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EZ-Tracking數(shù)據(jù)顯示，疫情后消費者對各項生活休閑服務消費意愿增加的比例中，去“咖啡店/奶茶店”的意愿占37.2%，緊隨“去健身房”之后，位居第二。
降低咖啡館社交屬性
那么，面對消費者如此巨大的熱情，我們的咖啡館都做好準備了嗎？答案是肯定的！
僅以上海一城為例，粗略估算，5-6月新開的咖啡館就達到了20家左右，各位新上任的館主均認為，咖啡消費作為剛需，在疫情后會出現(xiàn)一個爆發(fā)式的增長。
同時，咖啡館主也清晰地認識到，人們對疫情的忌憚還歷歷在目，因此，降低咖啡館的社交屬性，提升咖啡館的安全衛(wèi)生屬性，成為他們的共識。
咖啡師與顧客：安全超越一切
對咖啡館來說，“安全”的第一要義就是“衛(wèi)生”。
咖啡館主雖然都擁有各自有趣的靈魂，但對吧臺衛(wèi)生卻仍然一絲不茍。非常時期也是規(guī)范操作習慣的好時機，良好的操作習慣是保證食品安全的重要手段。
其實每家咖啡館都有自己的工作流程與操作習慣，但按照自創(chuàng)的流程，未免百密一疏。于是，聰明的咖啡館主往往會對照WBC比賽的操作標準，再結合自己店內的具體狀況，優(yōu)化工作流程，也會通過觀摩比賽選手的操作，來規(guī)范自家店內的咖啡師操作習慣。
WBC為何成為咖啡館主經(jīng)營圣經(jīng)？
事實上，享有"咖啡奧林匹克"的美譽的WBC是目前中國唯一一項具有專業(yè)水準、系統(tǒng)運作和國際認證的咖啡制作比賽。
為全球的職業(yè)咖啡師提供了一個表演、競技和交流的平臺，是一個行業(yè)標桿的存在。
WBC并不局限于引導咖啡潮流、傳播咖啡文化 更是咖啡從業(yè)者的實操手冊。
在WBC的比賽中，根據(jù)小編觀察，吧臺清潔衛(wèi)生十分重要，選手會準備至少三塊抹布來作為不同用途，避免混用產(chǎn)生交叉污染；也禁止做出用抹布碰到嘴、臉等不符合食品衛(wèi)生的舉動等。
這些嚴苛到近乎偏執(zhí)的規(guī)則，一開始做起來會很難，但當每位咖啡師都養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣后，一切就水到渠成了，最為重要的是，消費者的安全也得到了最大的保障。
在崇尚技術及個性的精品咖啡館中，只有保證了安全衛(wèi)生，才是對自己和客人最大的負責和尊重。
2020世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽來了！
其實，衛(wèi)生只是WBC比賽中的一個環(huán)節(jié)，建議大家完整地觀摩一場比賽，咖啡館主可以更好地調整門店的規(guī)范，抓住核心贏利點；而消費者也能通過咖啡師的服務來為一杯咖啡增值。我們享受咖啡，不僅是那一口香濃的味道，更要體會到咖啡師背后的付出及傳遞的用心。
圍觀頂級賽事的機會近在眼前！6月18日-21日，在位于上海市普陀區(qū)光復西路1003號開倫江南場3號樓的太平洋咖啡（光復西路店）舉辦的WBC中國區(qū)總決賽即將開啟！
