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在澳大利亞，對一些攝入少量咖啡因的田徑運動員進行的測試表明，他們可承受的訓練時間比沒有喝過咖啡的運動員多出30%。成績也比平時提高36%。
人體在運動時的首選能量來源通常是以糖原形式儲存在肝臟內(nèi)的碳水化合物。只有碳水化合物儲備耗盡(通常需要連續(xù)進行60分鐘以上的有氧運動)后。脂肪才通過代謝成為能量的來源，使體重減輕。但是，堪培拉澳大利亞運動研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因所含的物質(zhì)能讓肌肉在運動時直接消耗脂肪而不是通常的碳水化合物。
咖啡因能促進脂肪代謝的作用是科學家在研究運動成績發(fā)現(xiàn)的。他們發(fā)現(xiàn)，在比賽時喝淡味可樂或咖啡的自行車運動員比喝水的運動員騎得快，也騎得遠。
運動營養(yǎng)學家、英國奧運體育代表團顧問簡格里芬說，這個研究成果可能對于每個經(jīng)常運動的人都很重要。她說：“一杯咖啡或可樂被人體吸收后能迅速促進脂肪溶解到血液中，使身體在把有限的碳水化合物儲備轉(zhuǎn)化為能量以前，把脂肪作主要能量來源?！?br />
咖啡對于人們帶來了許多健康，咖啡的作用原理和養(yǎng)生學的內(nèi)容，簡要介紹如下：
一、咖啡對人體的生理作用
1、咖啡對人體能夠起到抗氧化作用，咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成分，可以有效清除體內(nèi)的自由基，修復機體的衰老的細胞和組織。
2、咖啡含有多酚化合物，具有保護心血管的功能，能夠降低體內(nèi)低密度脂蛋白，溶解血液凝塊以及阻止血栓形成，少量的咖啡可以擴張血管，達到預防心血管疾病的作用。高濃度的咖啡還能夠升高血壓?？Х瓤梢灶A防和治療老年癡呆癥和預防帕金森氏癥。
3、咖啡因是咖啡所有成分中最引人注目的。它屬于植物黃質(zhì)的一種，性質(zhì)和可可堿、綠茶堿相同。適量的咖啡因可刺激大腦皮層，延長大腦的清醒狀態(tài)，使思維清晰和敏捷，注意力集中，舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情，解除乏力，提高工作和學習效果。低濃度的咖啡因有抗抑郁的作用。促進感覺判斷、記憶、情感活動，心肌收縮力加強，血管擴張，血液循環(huán)增強，提高機體新陳代謝，減輕肌肉疲勞，促進消化液的分泌，提高人體熱量的消耗，適量飲用，有減肥的功能。
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