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首先，我們先了解一下咖啡主要功效成分—咖啡因，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似，于是在體內(nèi)與腺苷競爭結(jié)合受體，使機(jī)體得到暫時的興奮。近20年的研究證實，咖啡因能激活和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、呼吸系統(tǒng)和骨骼肌，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒，其副作用是容易上癮、失眠、緊張和血壓升高。因此，咖啡的好壞主要取決于它的攝入量，一般認(rèn)為每天不超過300毫克的咖啡因攝取量，對于大部分人都算安全，換算成杯的話，大概喝2-4杯咖啡是有益的(每杯約150ml)，而每天喝4～7杯咖啡時，就會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。值得注意的是每個人對咖啡因的敏感度是不一樣的，對咖啡因的新陳代謝較慢的人群，即使喝少量咖啡，也會表現(xiàn)“咖啡因中毒”，這與我們體內(nèi)一個名為PDSS2的基因相關(guān)。攜帶此變異基因的人對咖啡因的代謝變慢，耐受能力變差，能喝的咖啡也較少，這類人與其他人相比，平均每天要少喝一杯咖啡或更多。
還有一些人是不適合喝咖啡的：1.高血壓、心血管疾病患者—可導(dǎo)致血壓升高，誘發(fā)心血管疾病；2.骨質(zhì)疏松人群、絕經(jīng)期婦女及老年婦女—造成鈣質(zhì)流失；3.胃病患者—刺激胃酸分泌，加速食物代謝；4.孕婦、乳母—過量咖啡，可通過胎盤屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)，通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，造成嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)興奮；5.維生素B1缺乏者—維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡因?qū)ζ溆衅茐淖饔茫?.貧血、低蛋白血癥等營養(yǎng)不良患者—咖啡因加速食物代謝，易影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；7.精神焦慮、心率過快等人群也盡量不喝咖啡；8.其他注意事項：就餐時不宜飲用咖啡，會影響蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)吸收；傍晚以后不宜飲用咖啡，尤其是熬夜時不宜用咖啡提神，以免麻痹神經(jīng)，造成過度疲勞；喝咖啡時可加點牛奶，用來減少其他營養(yǎng)物質(zhì)的丟失。
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