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喝咖啡真能提神？
咖啡是咖啡豆的提取物，其中成分不下幾百種。其中，咖啡因無(wú)疑是最重要的。雖然有“脫咖啡因”的咖啡，但是，對(duì)多數(shù)咖啡愛好者而言，那根本算不上“真正”的咖啡。很多人把咖啡提神的功勞歸結(jié)于咖啡因。這是真的嗎？
咖啡因?qū)τ谔嵘竦拇_有一定作用。人長(zhǎng)時(shí)間不休息時(shí)，自然會(huì)覺得疲勞、累。當(dāng)人體很疲勞的時(shí)候，它會(huì)通過(guò)一種叫腺苷的信號(hào)物質(zhì)來(lái)告訴大腦。身體越疲勞，這種物質(zhì)越多。
但是，要讓大腦知道“我累了”，就必須讓這種物質(zhì)與大腦中的某一特定受體對(duì)接。而咖啡中的咖啡因也能和這一受體結(jié)合，并封鎖傳遞信使，相當(dāng)于堵住了其他受體的正常結(jié)合。這樣大腦就無(wú)法得知疲勞物質(zhì)傳遞來(lái)的信號(hào)，也就不會(huì)覺得累，而且可以扛4-6個(gè)小時(shí)，起到“提神”的效果。
不過(guò)，讓人感覺疲勞的腺苷物質(zhì)并沒有減少。所以，咖啡因提神，只是騙身體的感受罷了。
為啥同一杯咖啡，不同效果？
既然這樣，為什么有的人喝完咖啡就很精神、不累，但有的人卻沒有什么作用、跟沒喝一樣？
其實(shí)，導(dǎo)致不同人喝咖啡效果不同的原因有很多方面。
首先，最重要的原因是基因。每個(gè)人因?yàn)榛虻年P(guān)系，大腦中的受體是不一樣的。有些人的大腦能夠更好地接受咖啡因，咖啡對(duì)這些人的效果就特別明顯。
其次，年齡造成的差異。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，大腦中能夠和咖啡因?qū)拥氖荏w越來(lái)越少。一個(gè)60歲的人，大腦中的受體僅為20歲的人的三分之一不到，所以咖啡對(duì)老年人的作用往往比較小。
第三，飲食和生活習(xí)慣的不同也會(huì)有很大影響。如果長(zhǎng)期飲用很多咖啡，大腦釋放出的受體就會(huì)越來(lái)越少，因?yàn)榱?xí)慣，所以咖啡的效果就會(huì)越來(lái)越小。
所以，每個(gè)人對(duì)于咖啡的反應(yīng)也是不一樣的。
不同人喝咖啡應(yīng)注意什么？
不過(guò)，咖啡也會(huì)使人出現(xiàn)一些不適的反應(yīng)。比如，有些人喝完咖啡后，就會(huì)覺得心慌不適。實(shí)際上，咖啡的“不良表現(xiàn)”遠(yuǎn)不止這些。如果每天喝太多咖啡（比如6杯以上），可能導(dǎo)致上癮，對(duì)咖啡的敏感性下降，又會(huì)進(jìn)一步喝得更多。喝太多，可能會(huì)導(dǎo)致失眠、緊張、胃部不適、惡心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等癥狀。對(duì)心臟病人，每天5杯就達(dá)到“不安全”的量。
所以，不管你多么喜歡咖啡，最好也不能喝太多。
至于一些特殊人群，比如孕婦和孩子，就需要特別當(dāng)心。
美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)建議孕婦要盡量遠(yuǎn)離咖啡因。而美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)ACOG指南說(shuō)：“每天小于200毫克”（大致兩杯），孕婦超過(guò)這個(gè)量，會(huì)增加流產(chǎn)、早產(chǎn)或者嬰兒體重不足的風(fēng)險(xiǎn)。而母乳的產(chǎn)婦，超過(guò)這個(gè)量可能會(huì)刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠等?？偟膩?lái)說(shuō)，建議孕婦最好不要喝咖啡；原來(lái)不喝的，安全起見就不要喝了；原來(lái)喝但有一些癥狀的，如尿頻尿急，就別喝了；實(shí)在喜歡喝咖啡的，最好控制每天不要超過(guò)兩杯。
至于兒童，他們對(duì)咖啡因比成人更為敏感?？紤]到回避副作用對(duì)兒童更加重要，所以建議兒童最好不要喝咖啡。
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