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我們在將近 30 年前開設了芝加哥的第一家星巴克，那是在西雅圖之外的第一家星巴克。對于我來說，這(芝加哥)是一個非常特別的城市，在那時候，芝加哥的顧客是星巴克的真正測試，因為他們在喝咖啡這個事情上都非常懂行，星巴克執(zhí)行主席 Howard Schultz 介紹道。
而現(xiàn)在，他們要為這個“懂咖啡”的城市帶來自己最創(chuàng)新的產(chǎn)品。
整體而言，芝加哥這個門店會和西雅圖的全球首家臻選咖啡烘焙工坊對標，將會營造一個“全感官式咖啡環(huán)境，致力于烘焙、調(diào)制和打包旗下罕有的、來自全球的小批量星巴克臻選咖啡?！?/span>
芝加哥門店效果圖
除此以外，四層樓的門店還會著力提高消費者和“咖啡藝術”之間的交互性，提供多種沖調(diào)咖啡的手法服務、臻選店獨有的咖啡飲料以及 Schultz 鐘愛的 Rocco Princi 面包。
本次芝加哥門店規(guī)格之高，除了體現(xiàn)在門店面積和內(nèi)部配置外，還體現(xiàn)在門店選址上。這個全球最大的門店坐落于芝加哥著名購物景點 Magnificent Mile(又稱“華麗一英里”或“壯麗大道區(qū)”) ，每年會有數(shù)以百萬計的游客到這里進行購物和旅行。估計在 2019 年后游客們又多個“簽到點”了。
星巴克門店的“升級之路”，卸任 CEO 要領銜帶出一個“新品牌”
曾經(jīng)有一段時間，北上廣的讀者可能會突然發(fā)現(xiàn)，身邊的星巴克門店突然飆升了起來，好像走幾步就會看到一家門店。
一般而言，星巴克的門店面積都不會特別大，但卻以“侵略式”的開店模式覆蓋地區(qū)。據(jù)悉，這樣的開店模式有助于降低運輸和管理成本，同時可將顧客流分散到臨近的其他店，進而減輕顧客排隊等候的情況。
拿紐約來說，星巴克門店密度在每平方英里 6 家以上，平均每 1.5 萬人就能接觸到 1 家星巴克，讓這種叫作星巴克的生活方式隨手可得。
但在麥當勞“麥咖啡”、漢堡王、Dunkin’ Donuts 等門店逐漸開始侵蝕星巴克的咖啡市場的情況下，星巴克的同店營收增長在逐漸放緩。
這個形勢之下，星巴克只可轉(zhuǎn)而開發(fā)新品，賣起了午餐三文治、茶飲料、酒精飲品、冰淇淋等非咖啡的產(chǎn)品。然而這些嘗試也并不是都能奏效。
與之同時，執(zhí)行主席兼前 CEO Howard Schultz 開始了試驗新的門店體系。 2014 年，星巴克在總部西雅圖迎來了全球首家臻選咖啡烘焙工坊，以提供更高端的咖啡體驗和更多樣的產(chǎn)品系列。
而在官方公告中，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊的定語也常是“星巴克史上最成功的門店”。和全美平均 6% 的同店營收增長相比，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊營收增長是一般門店的 3 倍，足足有 24%。星巴克計劃在未來將會在 30 個城市開設臻選咖啡烘焙工坊門店，同時還會鋪設 1000 家相對小型的臻選門店，但也會比一般門店消費更高。
Schultz 曾將這系列高端門店的地位，比作耐克旗下的 Michael Jordan 子品牌，認為它將會為公司帶來新增長。甚至在他離任公司 CEO 一職之后，還親自帶領獨立小隊，探索打造臻選的高端之路。
這次宣告的芝加哥臻選咖啡烘焙工坊也是布局的一部分。除此以外，上海的臻選咖啡烘焙工坊還會在今年年底正式開張，而米蘭和東京的門店也將在 2018 年開張。而這些門店的共通點，也都非?！靶前涂恕薄鼈冑u的不是咖啡，而是體驗。
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