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從下周開(kāi)始，星巴克將在全美超過(guò)100家門店中供應(yīng)冰激凌產(chǎn)品——Affogato(阿法奇朵)。Affogato是一款意大利甜品，以咖啡作為基底，通常是在一個(gè)冰激凌球上淋上一份意式濃縮咖啡。
從去年開(kāi)始，位于西雅圖的星巴克烘焙旗艦店就開(kāi)始出售Affogato產(chǎn)品，而去年夏天，美國(guó)市場(chǎng)也推出了三種Affogato做法的星冰樂(lè)產(chǎn)品。產(chǎn)品銷量不錯(cuò)，而這也是推動(dòng)星巴克在更多門店出售Affogato的原因。
在旗艦店進(jìn)行產(chǎn)品試水，接著擴(kuò)展到更多的甄選門店，最后在所有門店推廣，這是星巴克近年推出新品的方式。此前，像是馥芮白、冷萃以及已經(jīng)宣布停止供應(yīng)的酒精飲品都是通過(guò)這樣的方式進(jìn)入到更廣大消費(fèi)者的視線中。如果北美市場(chǎng)的接受度高，星巴克會(huì)考慮在其他市場(chǎng)上推廣，比如中國(guó)。
一個(gè)例子就是冷萃咖啡。2014年12月，星巴克在波士頓和舊金山的個(gè)別門店對(duì)冷萃咖啡進(jìn)行試點(diǎn)，隨后2015年3月，這款咖啡的銷售渠道擴(kuò)展到了全美2800家門店。最后，2015年7月，供應(yīng)門店覆蓋全美。與此同時(shí)，星巴克也宣布將冷萃產(chǎn)品引入中國(guó)，首先是19家甄選門店。而到2016年的夏天，星巴克中國(guó)也開(kāi)始全面銷售冷萃咖啡。
不過(guò)Affogato則有點(diǎn)例外。它并不是全新的產(chǎn)品，反而更早出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。
2015年8月，統(tǒng)一集團(tuán)與星巴克合作運(yùn)營(yíng)的江浙滬市場(chǎng)率先推出了Affogato產(chǎn)品，中文名叫做阿法奇朵，目前有巧克力、香草、焦糖香草、可可碎片以及蔓香果莓五種口味，售價(jià)在33元至39元。江浙滬地區(qū)已經(jīng)有84家門店在供應(yīng)這款產(chǎn)品。
但至今星巴克仍未能在全國(guó)推廣這款產(chǎn)品。星巴克沒(méi)有提及未在全國(guó)推廣的原因。一些可以想見(jiàn)的難點(diǎn)是，原材料的采購(gòu)和儲(chǔ)存、制作流程、人員配備以及新器皿使用等。
比起推出一些限定季節(jié)的調(diào)制咖啡，星巴克現(xiàn)在將更多的精力放在了新的品類上，比如面包、甜點(diǎn)或者是冰激凌，而這些產(chǎn)品多將出現(xiàn)在星巴克日益增多的甄選門店內(nèi)。為了與普通門店進(jìn)行區(qū)隔，甄選門店的產(chǎn)品會(huì)使用特別的咖啡豆或者是萃取方式。
現(xiàn)在，大家可能會(huì)關(guān)心，這款中國(guó)市場(chǎng)未能推廣開(kāi)來(lái)的產(chǎn)品，會(huì)不會(huì)借著這次美國(guó)市場(chǎng)推廣的機(jī)會(huì)重新擴(kuò)張?
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