咖啡制作要訣

  咖啡愛好者都知道，上好的 是做好咖啡的前提，但正確的儲藏、研磨和調(diào)制也是決定美味的關(guān)鍵哦。

  1.為避免產(chǎn)生苦味，千萬不要煮沸咖啡。理想溫度應(yīng)在90℃—96℃之間。

  2.不要將咖啡再次加熱。建議每次根據(jù)飲用量確定制作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風(fēng)味的溫度為86℃。

  3.使用新鮮的、冰涼的清水來制作。每杯咖啡的含水量達98％。如果水中有怪味，則要考慮換過濾水或瓶裝水了。

  4.用過的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘渣，只含有味道苦澀的成分。

  5.根據(jù)咖啡器選擇相應(yīng)研磨度的咖啡粉粒。因為咖啡磨得太細，會造成過度萃取，產(chǎn)生苦味，或是堵塞咖啡器；磨得太粗，則會導(dǎo)致咖啡清淡如水。如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應(yīng)確保咖啡在2－4分鐘內(nèi)滴濾完畢。

  6.無論做多少量的咖啡，建議理想的制作比例是：每10克（兩大餐匙）咖啡粉，搭配180毫升水。

  7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時間太長，風(fēng)味會變。但如果用真空保溫瓶，則可使風(fēng)味保持較長時間。

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