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小編自己最喜歡就是曼特寧，獨(dú)特的煙熏味讓人欲罷不能，在習(xí)慣上，只要產(chǎn)自蘇門答臘的咖啡都叫做曼特寧，但其實(shí)這樣的分類并不專業(yè)，小編在這里就不詳細(xì)敘述了?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/12/163532401.jpeg" data-ratio="0.8003597122302158" data-w="" /> 蘇門答臘是印尼精品豆主要產(chǎn)區(qū)，咖啡系統(tǒng)十分復(fù)雜，簡(jiǎn)化分為四種：曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖咖啡、陳年曼特寧和爪哇老布朗。曼特寧獨(dú)具藥草、林木的沉香，黃金曼特寧醇感明亮、甜感佳，陳年曼特寧則甜如蜜。（塔瓦湖咖啡與爪哇老布朗小編在這里不一一贅述。）
黃金曼特寧在日本人嚴(yán)格的管理下，經(jīng)過層層篩選，剔除缺陷豆，最后呈現(xiàn)出色澤暗綠、豆相均一的高品質(zhì)，曼特寧原有的藥草味、土味和木味都幾乎不見了，但焦糖味更為強(qiáng)烈，果酸味也趨于明亮。許多人提到黃金曼特寧，第一感覺都是香濃醇厚，苦味濃厚，但果酸極弱。但其實(shí)這是和目前市場(chǎng)上多數(shù)黃金曼特寧都是采用的中深度烘焙有關(guān)而造成的。 
但實(shí)際上，從黃金曼特寧咖啡豆生豆本身來說，這是一款酸度極高的咖啡豆，它的酸味轉(zhuǎn)變特點(diǎn)就在于，在中淺度，中度和中深度烘焙下，果酸感會(huì)經(jīng)歷從相當(dāng)明顯的強(qiáng)酸到酸再到弱酸的變化。如果讓一位一直喝中深度烘焙黃金曼特寧的朋友，去品嘗一杯中淺度烘焙的曼特寧，他一定會(huì)很納悶自己喝的還是不是曼特寧?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/12/163532391.jpeg" data-ratio="0.7517985611510791" data-w="" />1.常規(guī)烘焙度中深度烘焙：香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感一般，香味強(qiáng)烈但豐富性差?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/12/163532131.jpeg" data-ratio="0.39928057553956836" data-w="" /> 2.中度烘焙：均衡感非常好，這個(gè)烘焙度下的黃曼可以說是少一股陽(yáng)剛的氣息，但多了些柔媚，口感比中深度烘焙要純凈了一點(diǎn)，但醇厚感還是可以的，順滑感明顯優(yōu)于中深度烘焙下的順滑感，苦味仍屬于較突出的范圍，但明顯比中深度烘焙弱了，果酸感明顯提升了。 
3.中淺度烘焙：這個(gè)烘焙度下的黃曼最讓人糾結(jié)了，如果說中深度下的黃曼是苦味突出，中淺度烘焙下的黃曼則是果酸感達(dá)到小編能承受的峰值，中淺度烘焙下黃曼口感真的好順滑，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側(cè)生津的感覺，而且，黃曼的陽(yáng)剛氣息已經(jīng)蕩然無存，黃曼也秒變小清新！ 
所以，小編的結(jié)論就是，如果您是喜歡香濃醇厚弱酸型咖啡的朋友，就毫不猶豫的選擇中深度烘焙就好。但如果您是可以接受不同程度的果酸感的朋友，那趕緊嘗試一下中度和中淺度烘焙的黃金曼特寧吧?。ㄎ恼聛碓从诰W(wǎng)絡(luò)）長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
