聽了兩天課，我想轉(zhuǎn)行做研發(fā)

作者｜尹航編輯｜政雨發(fā)自｜深圳“新茶飲研發(fā)必修課”第三期已經(jīng)開課兩天啦，這一次我們來到了奈雪的茶研發(fā)中心。課程內(nèi)容怎么樣？不妨先來看兩張圖：聽課同學(xué)的筆記本不僅如此，與同學(xué)交流中我發(fā)現(xiàn)，大家都十分用功，有的晚上回去還要繼續(xù)做筆記。還說，全天干貨太多，記筆記的手速都快要跟不上老師的節(jié)奏了！接下來，就讓我們一起回顧一下——第一天，咖門創(chuàng)始人路文兵老師便以行業(yè)觀察者的角度講解了好產(chǎn)品所具備的要素，新茶飲從產(chǎn)品到品牌進(jìn)化的意義等。讓同學(xué)們對(duì)行業(yè)的現(xiàn)狀有一個(gè)基本的了解。咖門創(chuàng)始人路文兵對(duì)行業(yè)解讀隨后，國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍老師將茶葉基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)講解。國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍老師課上分享去年，咖門舉辦的“新飲力”新茶飲大賽時(shí)，羅軍老師曾指出，“研發(fā)人員對(duì)茶葉知識(shí)的欠缺，已經(jīng)嚴(yán)重影響了對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的想象?！边@一次，羅軍老師系統(tǒng)講解了每一類茶的特性、工藝特征、分類、代表茶，以及制茶的方法、走水還陽、窨制等專業(yè)茶知識(shí)。為同學(xué)們狠狠地補(bǔ)上了這一課。第一天課程剛剛結(jié)束，同學(xué)們便在朋友圈里表達(dá)了對(duì)知識(shí)的渴望以及對(duì)老師的感謝。同學(xué)們有感而發(fā)而第二天的課程更是豐富多彩。原本6個(gè)小時(shí)的課程，最后上了將近9個(gè)小時(shí)，大家仍意猶未盡。連課間休息的時(shí)間，同學(xué)們也不愿錯(cuò)過。課下老師與同學(xué)們共同交流第二天課程上午，煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅老師先是帶領(lǐng)大家對(duì)傳統(tǒng)茶，新茶飲，RTD茶飲（瓶裝茶）做了分析與介紹，講解了茶葉的浸提原理，緊接著是茶葉沖泡參數(shù)的設(shè)計(jì)原則。這里都是實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)，從茶水比到溫度值，從時(shí)間到光照……大家都高呼，太硬核了。煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅老師你以為這就完了？當(dāng)然不止，陳鵬毅老師又拿出市場上應(yīng)用的機(jī)器與參數(shù)設(shè)計(jì)案例，進(jìn)一步分析了產(chǎn)品的壁壘。為了讓大家直觀的感受到茶的沖泡，陳鵬毅老師親自動(dòng)手操作，有幾款茶還是特地從北京“人肉背來”的。原葉茶現(xiàn)場實(shí)際操作到了下午，奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌老師體貼的為大家準(zhǔn)備了飲品。并說：”希望大家可以一邊喝奈雪，一邊聽課，輕松地學(xué)習(xí)?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.58125" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/05/181305691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="float: left;" />奈雪的茶總監(jiān)張勝斌老師同學(xué)們課上分享飲品從方法論到實(shí)操，張勝斌老師都在強(qiáng)調(diào)“研發(fā)工作者要成為行業(yè)專家+雜家”。更學(xué)以致用的是，張勝斌老師實(shí)時(shí)模擬研發(fā)場景，讓六組同學(xué)分別寫出產(chǎn)品研發(fā)配方并進(jìn)行現(xiàn)場制作，貼上標(biāo)簽，進(jìn)行盲測，選出最喜歡與最不喜歡的產(chǎn)品。品嘗過后，再進(jìn)行復(fù)盤，總結(jié)分析產(chǎn)品的不足。學(xué)員們制作原材料同學(xué)們根據(jù)自己的配方進(jìn)行制作產(chǎn)品交流與復(fù)盤以同學(xué)們制作的草莓為例，一杯能用到250g，可謂是超超超霸氣了，而在實(shí)際營運(yùn)中，別忽視了成本也是重要因素哦。部分同學(xué)制作的水果茶這次沒來得及報(bào)名的同學(xué)注意啦，新茶飲研發(fā)必修課第四期已經(jīng)在籌備當(dāng)中，預(yù)約報(bào)名可聯(lián)系陳老師：18637102212（微信同號(hào)）。好了，不說了，茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣老師馬上就要開講了，我要趕緊去記筆記了……文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）