玫瑰拉花 | 玫瑰+麥穗，玫瑰+壓紋， 玫瑰與 麥穗

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee玫瑰拉花要做出玫瑰拉花，不同于壓紋拉花需要兩側(cè)晃動奶泡壺，玫瑰拉花主要是透過同時控制高度和流量而產(chǎn)生的圖案。所以，控制好水柱的大小、高度、落點以及停頓時間，就是玫瑰拉花的關(guān)鍵。尖嘴拉花缸尖嘴拉花缸，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細型的樹葉拉花，麥穗，組合是最為合適的?！久倒?麥穗】最多融合至5、6分滿即可，因為玫瑰的組合圖案較多，如果融合過多，就很容易到最后不夠空間了，而且融合過滿圖案就比較勾勒。一開始畫一個“S” 這是花瓣的最外層，然后從“S“里面【推】出幾個點做花芯（推兩點還是三點看個人喜歡，好看就行）花瓣三（四）連推左右各拉兩條麥穗，麥穗可以看作是裝飾，填補整天圖案的空白，屬于常規(guī)構(gòu)圖必備圖案之一。左右兩條麥穗最重要的是落點問題，兩條麥穗需要對稱，圖案才會好看，這個需要咖啡師在落缸之前對這個圖案有個基本架構(gòu)。最后是玫瑰花的花莖枝葉花莖的拉花路線也是"S"，不同于花瓣的"S"就是最后直接前推不停頓，勾勒出“Y”型的枝葉。最后一點停頓，拉出一個小心型，屬于強行“秀”技能，有沒有功底，夠不夠熟練、鎮(zhèn)定，是不是老司機，一點細節(jié)就能看出來了。參考視頻：【玫瑰+壓紋】比起玫瑰+麥穗，這款壓紋的玫瑰在構(gòu)圖上會略容易一點（當(dāng)然，前提是你會壓紋），所以后期還會輔助雕花的技巧，把這個圖案處理得更加細致逼真。千萬不要小看雕花的技巧，細數(shù)近年的拉花大賽，看似簡單的雕花勾勒，幾乎貫穿整個決賽賽場，很多你看起來匪夷所思的圖案，都是經(jīng)過一筆一劃，一點一滴雕琢出來的。先壓一個千層的造型第一步，你看起來可能很熟悉，壓紋的圖案都是大同小異，但真正的技術(shù)就藏在“小異”里的細節(jié)。畫一條稍有弧度的曲線，這條線就是玫瑰花瓣的最外層了。終極六連推：上面已經(jīng)講解過，左右左右交錯落點，手要穩(wěn)，不要粘在一塊，圖案交錯而分離，這是玫瑰拉花的重點。雕花勾勒細節(jié)剩下的已經(jīng)沒有奶缸太多的事了，拿起你的拉花針（雕花針），把花莖和細葉勾勒出來，最后是花蕊。一杯細膩而精致的玫瑰拉花出爐了。附上視頻：4 玫瑰與4 麥穗：延伸閱讀：天鵝 ▏單翅天鵝 ，壓紋天鵝，雙天鵝咖啡拉花 | 桃心與樹葉技巧郁金香 | 正推郁金香，壓紋郁金香，反推郁金香天鵝 ▏單翅天鵝 ，壓紋天鵝，雙天鵝免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！