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若是問(wèn)一位消費(fèi)者，一杯好咖啡的條件是什么？相信多數(shù)人會(huì)說(shuō)“好喝”，在這個(gè)主觀條件下，進(jìn)而去研究這杯“我覺(jué)得好喝的咖啡”是什么豆子？產(chǎn)區(qū)在哪里？來(lái)自哪個(gè)處理廠或莊園？是什么樣的烘焙度？是由哪一家烘豆廠或烘豆師烘制而成？在哪家店才能購(gòu)買到同款好豆？咖啡愛(ài)好者從一位老饕進(jìn)而層層鉆研咖啡領(lǐng)域，為的便是“下次還要喝到我覺(jué)得好喝的咖啡。”
其實(shí)只要黑咖啡沒(méi)有出現(xiàn)焦、苦、熏、澀的壞味道，入口能酸轉(zhuǎn)甜、苦轉(zhuǎn)甘，由熱到?jīng)鐾普钩鰧哟巫兓?，能喝得完的就是好咖啡。如果一杯黑咖啡不加糖和奶精就喝不完，那就不是你喜歡的咖啡，應(yīng)該要聽(tīng)從你身體感官的反應(yīng)。
如果是站在從沒(méi)有學(xué)過(guò)品咖啡的立場(chǎng)去評(píng)斷一杯咖啡好或壞，只需要達(dá)到咖啡喝起來(lái)沒(méi)有壞味道，加上感官和生理反應(yīng)都喜歡這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即可。倘若你是有心學(xué)習(xí)喝好咖啡的自學(xué)者，也建議由這兩個(gè)條件開(kāi)始品嘗自己所喝的咖啡。無(wú)論是淺焙、中焙、重焙，都可以多方嘗試，甚至在仔細(xì)品味、喝完之后記錄，如此在一次又一次的咖啡巡禮之后，你就可以慢慢建立屬于自己的咖啡品味系統(tǒng)，屆時(shí)再對(duì)照每款豆子的風(fēng)味說(shuō)明，便更能通透。結(jié)果可能是，各種焙度都有你所喜愛(ài)的咖啡豆，實(shí)在不能一概而論。
過(guò)去由于我們咖啡喝得太少，也對(duì)手中這一款咖啡的來(lái)歷一無(wú)所知，只能憑借媒體行銷廣告或電影對(duì)咖啡產(chǎn)生模糊的感性印象，以致于我們尚未形成有系統(tǒng)的、普遍的咖啡文化。我們有茶文化，因此若問(wèn)你要選什么茶？你一定知道自己的喜好，可是相對(duì)的，我們還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)咖啡文化或葡萄酒文化，還需要進(jìn)一步跨越這個(gè)鴻溝。
所以建議平時(shí)多看咖啡類的專業(yè)書籍，多和喜歡咖啡的伙伴交流，多關(guān)注“咖啡精品生活”微信公眾號(hào)發(fā)布的信息，多嘗試阿啡的店來(lái)自世界各大精品豆產(chǎn)區(qū)的不同豆子，多喝多對(duì)比，相信很快你就能找到自己喜歡的咖啡風(fēng)格，也能從每一杯好咖啡中得品飲的樂(lè)趣。
本文出自咖啡書《世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒》阿啡的店微店6折全國(guó)包郵長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走
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