咖啡產(chǎn)品遇多款品牌競(jìng)爭(zhēng) 專業(yè)餐飲場(chǎng)景能否助雀巢突圍？

3月6日，雀巢專業(yè)餐飲在中國(guó)的第三家客戶交流體驗(yàn)中心落成于廣州。此前，雀巢專業(yè)餐飲客戶交流體驗(yàn)中心在北京、上海兩個(gè)一線城市落成?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，雀巢專業(yè)餐飲業(yè)務(wù)單元主要服務(wù)于專業(yè)餐廳、酒店以及辦公場(chǎng)所，提供產(chǎn)品、解決方案和服務(wù)。雀巢專業(yè)餐飲策略業(yè)務(wù)單元全球高級(jí)副總裁翟國(guó)彪（Reinhold Jakobi）向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，相比于賣場(chǎng)等，餐廳等是不同的消費(fèi)場(chǎng)景，雀巢專業(yè)餐飲是在新的領(lǐng)域?qū)ふ倚碌姆绞健?br />
目前，中國(guó)是雀巢全球第二大市場(chǎng)，嬰兒營(yíng)養(yǎng)、咖啡和烹飪業(yè)務(wù)的創(chuàng)新成為雀巢在中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)動(dòng)力。隨著近兩年中國(guó)諸多本土咖啡品牌陸續(xù)入場(chǎng)，雀巢咖啡在以往擅長(zhǎng)的辦公休閑場(chǎng)景迎來(lái)眾多挑戰(zhàn)者。未來(lái)，雀巢如何在中國(guó)市場(chǎng)搶占更多的銷售渠道成為外界關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

“辦公室”場(chǎng)景仍是重點(diǎn)

2018年5月，全球咖啡巨頭雀巢宣布以71.5億美元收購(gòu)星巴克零售咖啡業(yè)務(wù)，后續(xù)雙方稱雀巢已經(jīng)獲得星巴克的永久性全球營(yíng)銷權(quán)，能在星巴克門店以外銷售星巴克的包裝消費(fèi)品等產(chǎn)品。今年2月，雀巢宣布將在全球范圍內(nèi)推出系列星巴克咖啡新品，共計(jì)24款產(chǎn)品，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡以及咖啡膠囊。

“說(shuō)到雀巢咖啡，我們可以非常自豪地說(shuō)，雀巢在咖啡領(lǐng)域是走在全世界的前沿。每秒全球有5000杯雀巢咖啡的消費(fèi)。”翟國(guó)彪表示。除了以往的零售渠道，他透露稱，從去年底起，雀巢專業(yè)餐飲就有團(tuán)隊(duì)開始專注于開發(fā)中國(guó)辦公室渠道，提供各種咖啡的解決方案。“現(xiàn)代人花越來(lái)越多的時(shí)間在辦公室里。根據(jù)我們的調(diào)研，一邊辦公一邊喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡的受歡迎程度快速上升。目前雀巢咖啡辦公室渠道所提供的服務(wù)在中國(guó)和其他國(guó)家的市場(chǎng)都已經(jīng)開始推廣。”翟國(guó)彪進(jìn)一步指出。


而在近幾年，中國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)了例如瑞幸咖啡等本土咖啡品牌，而外賣行業(yè)的快速發(fā)展也讓一些以往只能通過(guò)門店銷售的咖啡、奶茶等飲品沖破空間限制，進(jìn)入到辦公室、居民住宅等場(chǎng)景，與雀巢咖啡進(jìn)行“同臺(tái)競(jìng)技”。以瑞幸咖啡為例，目前進(jìn)入市場(chǎng)才一年出頭便入駐了中國(guó)40多個(gè)城市，并計(jì)劃在2019年年底達(dá)到4500家以上門店。此外，在賣場(chǎng)渠道，也陸續(xù)有不少本土品牌布局，雀巢咖啡產(chǎn)品目前面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力不小。

擬繼續(xù)發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)

雀巢于今年2月發(fā)布的2018年全球財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，相比于2017年低于預(yù)期的增速，2018年雀巢集團(tuán)的收入增速整體提升，超出市場(chǎng)預(yù)期。在財(cái)報(bào)中，雀巢重點(diǎn)提及了中國(guó)市場(chǎng)，稱雀巢在中國(guó)地區(qū)得益于嬰兒營(yíng)養(yǎng)品、咖啡和調(diào)味品方面的創(chuàng)新，以及電商增長(zhǎng)。而在雀巢2018年業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，雀巢首席執(zhí)行官施耐德也曾表示，公司2018年的增長(zhǎng)主要得益于美國(guó)以及中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

值得一提的是，從1999年開始，雀巢就陸續(xù)在中國(guó)收購(gòu)了太太樂(lè)、五羊、徐福記、銀鷺等知名品牌擴(kuò)充其產(chǎn)品線。

翟國(guó)彪告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，雀巢專業(yè)餐飲之所以存在，是因?yàn)楣驹谛碌念I(lǐng)域?qū)ふ倚碌姆绞?，消費(fèi)者在餐廳點(diǎn)餐、選擇怎樣的服務(wù)和他們?cè)谫u場(chǎng)選擇商品不一樣。他舉例稱，可以根據(jù)不同層次、不同級(jí)別的消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)的需求，幫助他們制定不同的咖啡解決方案。雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)副總裁黃行毅向記者透露，在專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)與客戶溝通好解決方案后，后續(xù)雀巢產(chǎn)品入駐就由零售線進(jìn)行跟進(jìn)。

而與之前雀巢面向超市、便利店等場(chǎng)景的零售業(yè)務(wù)相比，上述針對(duì)個(gè)性化客戶的銷售模式顯然擁有更高的獲客成本。在中國(guó)餐飲市場(chǎng)，國(guó)際巨頭雀巢又能否挖掘出超乎想象的商機(jī)？