星巴克外賣上線，它是怎樣解決外賣咖啡痛點(diǎn)的？

在與阿里巴巴宣布全面戰(zhàn)略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的服務(wù)“專星送”在北京和上海部分門店開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)。根據(jù)此前發(fā)布會(huì)透露的信息，星巴克的外賣服務(wù)將在今年年底前覆蓋30個(gè)城市超2000家門店。

用戶通過(guò)餓了么和星巴克app都可以嘗試線上點(diǎn)單。目前，北京提供這項(xiàng)服務(wù)的門店有萬(wàn)達(dá)CBD、世貿(mào)大廈、望京、中關(guān)村和石景山萬(wàn)達(dá)。

星巴克在外送上的反應(yīng)不可謂不遲鈍，業(yè)內(nèi)普遍觀點(diǎn)認(rèn)為星巴克的顧慮在于擔(dān)心外送服務(wù)會(huì)影響了其核心理念“第三空間”——外賣配送時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響口感、配送過(guò)程中咖啡可能會(huì)傾灑、同時(shí)涌入大量外賣訂單會(huì)打擾到堂食顧客。

上線首日的星巴克對(duì)這些問(wèn)題都采取了一一應(yīng)對(duì)措施，各項(xiàng)服務(wù)都可謂非常貼心，但是這種貼心需要星巴克、阿里巴巴和消費(fèi)者一起來(lái)買單。

餓了么提供配送箱和配送團(tuán)隊(duì)，咖啡不會(huì)灑并且可以保持完美溫度

沒(méi)有人會(huì)希望自己收到一杯不冰的星冰樂(lè)和一杯不熱的熱拿鐵，但在配送過(guò)程中溫度的改變總是不可避免。針對(duì)冷飲，餓了么自主研發(fā)設(shè)計(jì)了全新外賣配送冰包，冰包外部采用TPU材質(zhì)，包內(nèi)為冰膜+冰板冷媒組合。餓了么表示，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，在正常室溫下，這種全新冰包箱內(nèi)溫度可保持在5度以內(nèi)長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)。針對(duì)熱飲，餓了么也為星巴克提供了保溫箱。有嘗試過(guò)點(diǎn)單的用戶表示，她同時(shí)點(diǎn)了冷飲和熱飲，收到的外賣的確“冷的冷、熱的熱”，口感和店里一樣。

為了保證送達(dá)時(shí)效，餓了么還為星巴克提供了專屬送餐團(tuán)隊(duì)。據(jù)餓了么方面透露，在該服務(wù)上線前，已由20人專門測(cè)試配送小組封閉式測(cè)試3個(gè)月以上。為了保證騎手服務(wù)質(zhì)量，除了完成基礎(chǔ)的配送任務(wù)，接到星巴克配送單的騎手還需要學(xué)會(huì)由餓了么和星巴克的“定制話術(shù)”，在禮儀上也有專門要求。

星巴克開(kāi)辟外賣專屬區(qū)域，包裝也和堂食的大不一樣

倡導(dǎo)“第三空間”的星巴克無(wú)論如何也不希望外賣訂單的涌入影響到堂食顧客的體驗(yàn)。

目前，星巴克門店的制作臺(tái)專門開(kāi)辟了一塊區(qū)域來(lái)打包外賣訂單，冷飲、熱飲、食品分開(kāi)打包之后，店員會(huì)將打包紙袋放置在門店入口處的鐵架上，方便配送員取走，整個(gè)過(guò)程在三分鐘左右即可完成。

在包裝方面，門店收到訂單后，店員會(huì)打印出可以粘貼的標(biāo)簽，標(biāo)簽上還有星巴克的隨機(jī)贈(zèng)語(yǔ)。為了避免傾灑，外送咖啡杯蓋的設(shè)計(jì)也和堂食的大不一樣，餓了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯蓋，成本會(huì)比普通杯蓋高十倍。


星巴克的鐵粉們終于可以點(diǎn)到“官方外賣”了，只是配送費(fèi)貴了點(diǎn)。

星巴克的眾多鐵粉孕育出了不少“星巴克代購(gòu)”，現(xiàn)在大熱的連咖啡也是以代購(gòu)星巴克起家。


目前網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有了一些點(diǎn)“專星送”的體驗(yàn)反饋，體驗(yàn)過(guò)的用戶表示“專星送”的咖啡可以做到360度旋轉(zhuǎn)不傾灑，杯蓋口也可以做到戳不破。

唯一不太友好的就是價(jià)格了，星巴克“專星送”配送費(fèi)定價(jià)為9元，為了最大程度保證外賣的口感和服務(wù)，餓了么和星巴克承擔(dān)了更高的成本，而這個(gè)成本也會(huì)分配到消費(fèi)者頭上。

對(duì)比國(guó)內(nèi)后輩，星巴克9元配送費(fèi)值不值？

不少觀點(diǎn)認(rèn)為，星巴克開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，是因?yàn)樵谥袊?guó)市場(chǎng)受到了瑞幸咖啡、連咖啡的挑戰(zhàn)，而瑞幸咖啡、連咖啡也早就操心過(guò)操心配送時(shí)間、產(chǎn)品傾灑這些問(wèn)題。

瑞幸咖啡選擇的外送合作伙伴是以服務(wù)質(zhì)量高著稱的順豐。此外，通過(guò)大范圍布店，瑞幸目前已經(jīng)將配送時(shí)間穩(wěn)定在10到15分鐘，超過(guò)30分鐘會(huì)在app中給用戶自動(dòng)送一張免費(fèi)券。而根據(jù)公開(kāi)報(bào)道顯示，連咖啡也擁有專利保溫快送盒和防漏快送杯蓋，可以做到翻杯不灑，解決了現(xiàn)磨咖啡在配送途中品質(zhì)下降的問(wèn)題。

這樣來(lái)看，星巴克外送雖然“超貼心”，但還沒(méi)有建立起自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，這9元的配送究竟值不值，還要等待市場(chǎng)的考驗(yàn)。