咖啡大戰(zhàn)，誰能笑到最后？

中國的咖啡消費(fèi)，尤其是一二線城市，已經(jīng)進(jìn)入快速成長爆發(fā)期。未來，究竟是星巴克繼續(xù)占據(jù)優(yōu)勢，還是瑞幸之流后來居上?但無論何種趨勢，都將推動新零售咖啡行業(yè)發(fā)生質(zhì)的改變。

一年前，說起咖啡新零售，很多人并不理解；今天，談起咖啡，在你腦海中出現(xiàn)的，還依然是星巴克嗎?

去年年初，一場典型的中國式碰瓷營銷，令瑞幸咖啡瞬間名聲大噪，也由此引爆了新零售咖啡品牌沖擊傳統(tǒng)零售咖啡的大戰(zhàn)。

一年過去了，發(fā)展迅猛的瑞幸咖啡，被大家親昵地稱為“小藍(lán)杯”。 上個月，瑞幸咖啡剛剛完成2億美元B輪融資，投資人為愉悅資本，大鉦資本，新加坡政府投資(GIC)和中金投資。同一時間，瑞幸又被爆出一年虧損8個多億，還因此上了熱搜。

瑞幸究竟是下一個星巴克， 還是下一個ofo?

近日不少媒體報道，瑞幸有計劃在香港上市，投行已開始為其準(zhǔn)備上市材料。然而這一說法并沒有得到瑞幸方面的確認(rèn)。早在去年11月，路透社曾報道，瑞幸已把IPO事宜提上日程，可能在2019年上市，上市地點(diǎn)是可能是香港或紐約。當(dāng)時，瑞幸表示不予置評。

自打瑞幸出道，一直視星巴克為頭號競爭對手。星巴克于1999年進(jìn)入中國，在北京開設(shè)中國內(nèi)地第一家門店。今年剛好是星巴克進(jìn)入中國20周年，對星巴克來說，中國目前已成為發(fā)展速度最快、最大的海外市場。目前，星巴克已經(jīng)在國內(nèi)150多個城市開設(shè)了超過3,600家門店。

回顧瑞幸“風(fēng)”一般的發(fā)展速度，從2018年初試運(yùn)營至今，在北京、上海、廣州、西安、青島等全國22座城市布局門店2，000多家，已達(dá)到星巴克門店數(shù)量的一半，發(fā)展成國內(nèi)第二大連鎖咖啡品牌。

過去漫長的時間里，國內(nèi)咖啡市場基本由國外品牌把持。雀巢、麥?zhǔn)险紦?jù)速溶咖啡的頭兩把交椅，星巴克在連鎖咖啡店上一家獨(dú)大，遙遙領(lǐng)先于Costa等歐美咖啡品牌，同時麥當(dāng)勞等快餐連鎖品牌紛紛推出平價咖啡，意圖分羹。

當(dāng)這些國外品牌在國內(nèi)市場相互較勁、爭奪地盤時，本土品牌也悄然興起。早在2014年，以連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)新零售咖啡借著外賣的新型模式，漸漸滲透于消費(fèi)者的社交場景和多樣需求，占據(jù)了一部分巨頭忽視的市場。

其中，最出風(fēng)頭的就是瑞幸。2018年9月，瑞幸居然把線下店開到了故宮，這是目前國內(nèi)唯一入駐故宮的連鎖咖啡品牌。瑞幸咖啡故宮店開業(yè)，消息一出引發(fā)熱議。據(jù)了解，故宮箭亭店是瑞幸咖啡在全國開業(yè)的第1,099家店，位于故宮太和殿東側(cè)的箭亭。箭亭廣場是故宮劃定的公共餐飲與休息區(qū)，游客在這里歇息的時候可以享用到一杯物美價廉的咖啡和健康的輕食。瑞幸咖啡入駐北京故宮，將長期為故宮游客提供專業(yè)、便捷的咖啡及輕食服務(wù)。“小藍(lán)杯”因此刷足了存在感。

若真如傳言那樣，瑞幸下一步的發(fā)展計劃是上市，那就不難理解在剛剛結(jié)束的2019年戰(zhàn)略溝通會上，瑞幸給自己設(shè)立了三個目標(biāo)：新建門店超過2500家，總門店數(shù)超過4500家；成為中國最大的連鎖咖啡品牌；為客戶提供高品質(zhì)、高性價比、高便利的產(chǎn)品。

咖啡一時間成為了新零售領(lǐng)域的香餑餑，資本也不斷涌入這一領(lǐng)域，“碰瓷”營銷、錯位競爭,新加入者使出渾身解數(shù)。這是否會徹底打破星巴克一家獨(dú)大的壟斷局面呢?

消費(fèi)升級歸根結(jié)底是消費(fèi)者的需求升級，而新零售講究人貨場的新型結(jié)合，無論是消費(fèi)升級還是新零售，都少不了“人”這一核心要素。如果單從這個角度來講，新零售咖啡實(shí)際上升級了星巴克傳統(tǒng)零售的邏輯。

目前，中國的咖啡消費(fèi)，尤其是一二線城市，已經(jīng)進(jìn)入快速成長爆發(fā)期。未來，究竟是星巴克繼續(xù)占據(jù)優(yōu)勢，還是瑞幸后來居上?但無論何種趨勢，都將推動新零售咖啡行業(yè)發(fā)生質(zhì)的改變。