瑞幸咖啡賣茶，“小鹿茶”單飛推合伙人模式喜茶們怎么想

華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 見習(xí)記者 姚露 北京報道

在成功上市三個多月后，瑞幸咖啡在市場爭奪戰(zhàn)中再次揮出新動作。9月3日，瑞幸咖啡在北京召開媒體溝通會，宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營。

在此之前，瑞幸咖啡CEO錢治亞曾在二季度財報電話會議上將小鹿茶定位為“有利于提升客戶留存率和單店收入”的存在，在其經(jīng)營計劃中，瑞幸咖啡還會繼續(xù)在營銷方面進行持續(xù)的投入。

瑞幸咖啡相關(guān)負責人在接受《華夏時報》記者采訪時表示，瑞幸咖啡主打一二線城市的辦公市場，小鹿茶則主打三四線等下沉市場，前者仍以咖啡為主、茶飲為輔，后者則以茶飲為主、咖啡為輔，不存在用戶上的分流。

小鹿茶“單飛”

“二季度我們在品牌上花了2.4億元，三季度我們因為小鹿茶也會花錢。”瑞幸咖啡在二季度財報電話分析師會議上就已經(jīng)透露出對茶飲市場的重視。

在宣布獨立運營之前，小鹿茶曾在瑞幸咖啡的門店網(wǎng)絡(luò)進行試水。據(jù)瑞幸咖啡首席運營官劉劍介紹，2019年4月，4款小鹿茶在北京和廣州的瑞幸咖啡門店上市測試，5月進一步在全國28個城市上線；直至7月，10余款小鹿茶正式在全國40余城全線鋪開。

在9月3日的溝通會上，劉劍透露，目前小鹿茶在各地的門店已經(jīng)進入籌備當中，預(yù)計10月能面向市場，首批門店主要以直營店為主。同時劉劍還提到，小鹿茶的推新仍然會沿用瑞幸咖啡的模式，比如新用戶首杯免費等。

值得一提的時，當天瑞幸咖啡還推出行業(yè)首創(chuàng)的新零售運營合伙人模式，面向全國招募運營合伙人。記者注意到，目前瑞幸咖啡微信公眾號已經(jīng)上線“招合伙人”欄目。

何為新零售運營合伙人模式？瑞星咖啡介紹稱，新零售運營合伙模式與當前市場上大部分加盟模式的區(qū)別在于分工不同。在瑞幸此次推出的新零售合伙人加盟模式中，合伙人主要負責門店選址和產(chǎn)品制作與交付，小鹿茶則負責品牌營銷、客戶發(fā)展、供應(yīng)鏈管理等其他工作。

劉劍介紹稱，新零售合伙人模式有別于傳統(tǒng)加盟模式，小鹿茶新零售合伙人模式具有零加盟費、共擔風險、超強品牌、豐富產(chǎn)品、全域流量支持、數(shù)字化運營等六大優(yōu)勢。

其中，對于共擔風險，劉劍強調(diào)，小鹿茶在合伙人未盈利之前不會收取任何加盟費用，而是在其實現(xiàn)盈利之后收取一定比例的利潤。除此之外，新零售合伙人模式將從根源上有效管控服務(wù)品質(zhì)。

下沉市場成主要戰(zhàn)場

隨著消費觀念的升級，以及對健康追求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場淘汰，新式茶飲市場規(guī)模迅速擴大。咖啡大佬們并不像錯過這一杯羹。

咖啡品牌進軍茶飲市場，瑞幸不是唯一一家。在瑞星咖啡4月上線測試小鹿茶不久后，先是星巴克上線 8 款創(chuàng)意冰飲，再是太平洋咖啡新推11款茶飲。

在茶飲市場，以喜茶、奈雪等為首的新式茶飲品牌主要盤踞在北京、深圳等超一線和一線城市，且戰(zhàn)況激烈。

有意思的是，在咖啡品牌進軍茶飲市場的同時，新茶飲也開始進軍咖啡市場。2019年3月，喜茶在北上廣深上線咖啡系列產(chǎn)品切入咖啡賽道，在此之前，奈雪和coco都可也先后推出過咖啡類飲品。

在經(jīng)歷了一波瘋狂的增長后，隨著越來越多的品牌進入和擴張，新茶飲市場也一線城市逐漸開始進入存量市場。茶飲品牌一方面需要突破打破茶飲邊界擴展新品類，同時也在想方設(shè)法在消費市場拓展新的增長點。

有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，二三線城市的茶飲店增長率遠超過一線城市，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達138%。瑞幸咖啡CFO Reinout Schakel也曾公開表示：“茶飲對我們是一個戰(zhàn)略產(chǎn)品，因為我們認為在低線城市的茶消費潛力非常大。”

業(yè)內(nèi)人士認為，此次獨立運營小鹿茶品牌并推出新零售運營合伙人模式，將加速瑞幸咖啡搶占下沉市場，從而進一步提高其市場占有率。