瑞幸咖啡推出小鹿茶運營合伙人招募計劃

每個女生內(nèi)心都藏著一個開店的夢想，不管是咖啡廳，花店，美甲店，還是服裝店?？Х葟d往往排心愿菜單第一位。瑞幸咖啡的錢治亞就是這樣，在把神州租車和神州優(yōu)車分別帶上資本市場后，她按下了職業(yè)重啟鍵，一頭扎進咖啡夢想中。

今年7月，瑞幸咖啡全國門店數(shù)量已高達3000家，距離星巴克的3600多家門店僅一步之遙。如不出意外，今年年底，瑞幸咖啡門店數(shù)將超過4500家，在門店和杯量上全面超過星巴克。

在這個關(guān)鍵時候，一直聲明100%直營、不接受任何形式加盟的瑞幸咖啡爆出正在招募“運營合伙人”。針對旗下新品小鹿茶，瑞幸推出了合伙人經(jīng)營模式，首批“小鹿茶”門店將于今年10月中旬開業(yè)。這透露出瑞幸咖啡的幾個意思？

小鹿茶是瑞幸孵化，獨立的“年輕”子品牌

小鹿茶應(yīng)該是瑞幸孵化出來的第一個子品牌。早在今年4月，瑞幸就上線了4款“小鹿茶”，包括桃桃芝士紅寶石茶、芭樂芝士紅寶石茶等，率先在北京廣州進行了為期一個月的測試。當時媒體報道的其中一個標題讓人印象深刻：《瑞幸咖啡請你喝茶》。

到今年7月，瑞幸咖啡宣布在全國40個城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產(chǎn)品，正式殺入茶飲市場。兩個月后，小鹿茶的市場反響非常好，這給小鹿茶獨立出來做成一個子品牌奠定了良好的基礎(chǔ)。當然，也讓瑞幸咖啡的高層看到了小鹿茶獨立出來的前景，堅定了決心。

根據(jù)媒體報道，小鹿茶將采用全新的店面招牌“小鹿茶”，并標注“瑞幸咖啡旗下品牌”，店面風格相對年輕化。

年輕，一直是瑞幸咖啡的一個關(guān)鍵詞。小鹿茶這個獨立品牌給外界的思路是“更年輕”。這從代言人上就可看出區(qū)別看。目前，瑞幸體系現(xiàn)在公開的有兩個代言人，分別是湯唯、劉昊然。其中，湯唯只代言瑞幸咖啡，劉昊然同時兼顧瑞幸咖啡喝小鹿茶。據(jù)說，針對小鹿茶，瑞幸會可能增加新的代言人。

之所以說小鹿茶是“獨立的”品牌，還表現(xiàn)在小鹿茶門店與原有的瑞幸咖啡門店有所區(qū)分，更偏向于茶飲市場，門店售賣的產(chǎn)品除了30余款新品茶飲，也包括瑞幸主打的幾款咖啡。瑞幸咖啡客服稱，瑞幸將針對小鹿茶開發(fā)獨立的APP，與瑞幸咖啡APP互通，用戶信息和優(yōu)惠券在兩個APP中互通。用戶在小鹿茶門店下單后，消費數(shù)據(jù)將接入瑞幸咖啡系統(tǒng)。

從運營方式上，小鹿茶也比較“獨立”。按照瑞幸咖啡的官方網(wǎng)站說明，小鹿茶門店模式分為直營門店與代運營門店兩種。前者由由總部投資、雇傭員工，直接運營管理的門店，跟現(xiàn)在的瑞幸咖啡門店模式一致；后者由運營合伙人個人投資并運營的門店。

也即是，小鹿茶避開了瑞幸咖啡“只做直營不加盟”，開啟了一種基于互聯(lián)網(wǎng)新零售模式下的新型代理模式。對瑞幸來說，用“小鹿茶”來替代瑞幸咖啡本身，帶到市場上檢驗這種新型的“合伙”模式，既安全，又方便。這種由總公司面向全國招募，運營合伙人投資并運營代理的門店模式, 運營合伙人與總公司分工為：合伙人負責門店選址、裝修、人員招募、訂單制作，公司負責品牌營銷、客戶來源、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、采購、倉儲、配送、收款、人員培訓等。

瑞幸咖啡用“合伙”的方式，讓總公司和合伙人各自發(fā)揮自己的特長，盡量規(guī)避各自的短板。比如，合伙人不懂品牌，沒關(guān)系，總公司統(tǒng)一做的。合伙人沒有產(chǎn)品研發(fā)能力，沒有倉儲、配送等，總公司都想到并安排了。至于門店的裝修、人員招聘等，全國各地，都有合伙人自己負責，更主動，也更便捷。

小鹿茶彎道超車，可下沉到三四線城市擴張

根據(jù)瑞幸的說法，小鹿茶合伙人模式不是“加盟”，而是合伙人與瑞幸共同運營小鹿茶門店。

根據(jù)媒體報道，合伙人前期投入由三部分組成，包括店面裝修、設(shè)備費用和保證金。其中，門店裝修費為6-8萬元，設(shè)備采購費（包括咖啡機和奶茶設(shè)備）為15萬元左右，保證金為5萬元。計算下來，“入伙費”約30萬元。

開店所涉及租金、水電費、以及員工雇傭費，都是需要加盟商自己承擔。

當然，這是按照北京這種一線城市的成本算法，18個月可收回成本。在二三線城市，小鹿茶的“合伙”成本還將降低，尤其是作為“合伙人”的直接運營成本，會比一線城市低。

但巧妙的是，在奶茶完成了市場教育，新茶飲還沒來得及覆蓋到縣市級城市的當下，小鹿茶可輕松下沉到三四線城市，比如縣城。以重慶的梁平區(qū)為例，這個區(qū)擁有人口接近100萬，事實上已經(jīng)成為一個中小規(guī)模的城市。在城區(qū)內(nèi)，各種奶茶店非常多，但都沒有很好的品牌。

小鹿茶課下沉到類似重慶梁平區(qū)這樣的三四線城市，輕松搶奪各種奶茶店的業(yè)務(wù)。這其實是一個非常巨大的增量市場。在這種城市，一個不錯的門店，每年的租金不過兩三萬，人員工資一般3000-5000元/月就可解決。所以，借著瑞幸咖啡的光環(huán)，小鹿茶會走得非常順利。

目前，瑞幸咖啡的小鹿茶系列飲品價格在21元、24元、27元之間，用折扣券購買才10多元。從價位上看，即便不打折，對于三四線城市的年輕人來說，他們一般不會背負沉重的房貸，消費小鹿茶其實沒有太大壓力。

根據(jù)最新的全國人口調(diào)查，我國共有縣級城市2000多個，其中百萬以上人口的縣就有128個。單單這些縣級城市，就足以讓小鹿茶顯露出強大的想象空間。

小鹿茶放開合伙，新茶飲市場有好戲看了

小鹿茶放開“合伙”，對奈雪、喜茶等的影響將很快顯現(xiàn)出來。

網(wǎng)友事實上已經(jīng)開始私下測試這三個品牌了。比如，有網(wǎng)友在小紅書上說瑞幸的小鹿茶，“辦公室某長得一表人才卻對美食毫無追求的男同志在喝完瑞幸后跟我們說好喝得想跟每個人擊掌，把它當成喜茶的完美替代。我在這等妖艷賤貨的迷惑下，用五折券點了一杯。”


目前，無論是瑞幸、喜茶、奈雪，都號稱不開放加盟。瑞幸通過小鹿茶這個新鮮的獨立子品牌放開“合伙”，相當于后發(fā)制人。

零售老板內(nèi)參的楊亞飛很早就@喜茶、@奈雪，以及所有新式茶飲們：“要慌了嗎？”他的觀點核心是，瑞幸對于大消費市場垂涎已久，小鹿茶只是正式將這件事擺到明面上?；蛘哒f，只是其消費市場擴張計劃的一部分。除了咖啡，瑞幸還打算銷售果汁、輕食、小食等日常吃、喝產(chǎn)品，以強化其渠道流通價值。

喜茶、奈雪兩大新式茶飲，今年雙雙朝著400家門店的目標前進，并且二者也在加快在北上廣深等城市之外，向一、二線城市廣泛滲透的步伐。但整體來看，這種滲透主要針對中心城市的核心商圈展開。瑞幸小鹿茶，跟他們有重合的地方，但也有區(qū)別。但毫無疑問，正面相撞的時候總會到來，而且正在越來越近。