瑞幸咖啡昆明店數(shù)已超星巴克 成昆明店面最多的咖啡品牌

“快”貫穿了瑞幸咖啡發(fā)展的主旋律，這在昆明也體現(xiàn)得淋漓盡致。4月份，瑞幸咖啡正式進(jìn)入昆明，經(jīng)歷半年發(fā)展，眼下開(kāi)店31家待開(kāi)8家。從昆明開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，已經(jīng)超越星巴克，成為昆明店面最多的咖啡品牌。種種跡象表明，瑞幸咖啡在昆明的開(kāi)店速度并沒(méi)有減緩趨勢(shì)。那么，多少家才是昆明的上限呢？伴隨著這些店面的運(yùn)營(yíng)，對(duì)昆明咖啡行業(yè)影響又有幾何？


昆明究竟會(huì)開(kāi)多少家呢？

4月份，瑞幸咖啡正式登陸昆明，首家店位于西山區(qū)日新東路潤(rùn)城·第二大道一層。9月16日，樓上辦公的職員或是消費(fèi)者都陸陸續(xù)續(xù)地光顧著這家咖啡店，有的是短暫小坐，更多的是買(mǎi)了直接帶走。

這樣的快取店在昆明快速鋪開(kāi)。經(jīng)歷了半年的發(fā)展，瑞幸咖啡在昆明的店面數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了31家，待開(kāi)的有8家，其中的絕大多數(shù)是快取店。盡管瑞幸咖啡有多種店面模式，但重點(diǎn)布局是快取店。

據(jù)記者了解，這些快取店主要集中在寫(xiě)字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部以及人流量大的地方，面積20到60平方米，小一點(diǎn)的店沒(méi)有座位或者有較少的座位。這種面積小的店鋪，容易擴(kuò)張，開(kāi)店節(jié)奏快，裝修簡(jiǎn)潔，租金也較低。

從昆明的店面數(shù)量上來(lái)看，瑞幸咖啡已經(jīng)超越了星巴克。據(jù)星巴克官網(wǎng)顯示，其在昆明的門(mén)店數(shù)量是30家。按照瑞幸咖啡的開(kāi)店速度，以及2019年計(jì)劃開(kāi)2500家和到2021年開(kāi)店10000家的規(guī)劃，其在昆明的開(kāi)店速度還將繼續(xù)下去。那么，瑞幸咖啡在昆明究竟會(huì)開(kāi)多少家呢？

在光宗三號(hào)合伙人龔紓看來(lái)，多店將帶來(lái)租金、成本、品牌等方面的優(yōu)勢(shì)，瑞幸咖啡或?qū)?huì)繼續(xù)在昆明快速開(kāi)店，至于什么數(shù)量限度不好說(shuō)，因?yàn)檫@方面瑞幸咖啡肯定有自己的用戶(hù)畫(huà)像和參考標(biāo)準(zhǔn)，究竟是一口氣開(kāi)到峰值再根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況來(lái)調(diào)整，還是開(kāi)一家是一家，瑞幸咖啡有自己的考慮。


從瑞幸咖啡開(kāi)店的一些特點(diǎn)來(lái)看，在昆明應(yīng)該不會(huì)設(shè)有上限，當(dāng)然也不會(huì)盲目，瑞幸門(mén)店選址的主要依據(jù)是外賣(mài)訂單的“熱力圖”，在一些合適的商業(yè)中心、寫(xiě)字樓、學(xué)校等區(qū)域進(jìn)行布局，而且瑞幸門(mén)店面積小，租賃或退掉另租相對(duì)方便，選址的糾錯(cuò)成本較低。

從瑞幸咖啡目前已開(kāi)和待開(kāi)店的布局區(qū)域來(lái)看，已經(jīng)從主城區(qū)開(kāi)始走向呈貢、經(jīng)開(kāi)區(qū)等地帶，甚至在一些呈貢大學(xué)內(nèi)正在謀劃開(kāi)店。相關(guān)分析顯示，此舉無(wú)疑是想早期地去培養(yǎng)學(xué)生群體的品牌認(rèn)可度和忠誠(chéng)度。無(wú)疑，瑞幸咖啡在昆明已經(jīng)開(kāi)始培養(yǎng)90后，甚至更年輕的消費(fèi)群體。

對(duì)昆明咖啡行業(yè)影響幾何？

伴隨著瑞幸咖啡在昆明核心城區(qū)布店數(shù)量越來(lái)越多，一些店面杯量趨于穩(wěn)定。據(jù)一家較早開(kāi)起的店面工作人員介紹，經(jīng)歷了半年對(duì)用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣和黏度的培養(yǎng)后，杯量近期呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。

那么，這對(duì)昆明咖啡行業(yè)有多大影響呢？

這兩天，記者聯(lián)系了星巴克、漫咖啡等其他連鎖咖啡品牌的相關(guān)工作人員，他們坦言：由于運(yùn)營(yíng)模式、目標(biāo)受眾等的不同，影響不是太大，像光宗三號(hào)這樣在昆明本地有一定名氣的精品咖啡館也是如此的。

“像我們這樣的咖啡館，從消費(fèi)行為上來(lái)看，更多是‘指向性消費(fèi)’，而瑞幸咖啡帶有一種‘即興消費(fèi)’的元素在里面。”龔紓指出，在昆明由于咖啡剛需的消費(fèi)人群有限，咖啡很大程度上還是扮演著“社交貨幣”的角色。


而在消費(fèi)市場(chǎng)一端，瑞幸咖啡進(jìn)入昆明無(wú)疑讓咖啡的消費(fèi)群體擴(kuò)容。得益于高性?xún)r(jià)比、便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道、高時(shí)效的配送，瑞幸咖啡也已經(jīng)成為一些上班族的日常飲品。一定程度上瑞幸咖啡也正扮演著昆明上班族的社交貨幣，上班時(shí)請(qǐng)同事到樓下喝一杯，或是公司開(kāi)個(gè)會(huì)時(shí)給大家叫一份也正成為時(shí)尚。一些對(duì)咖啡有著剛需的上班族也坦言：由于購(gòu)買(mǎi)便捷，瑞幸咖啡滿(mǎn)足了他們差異化的需求。

通過(guò)記者觀(guān)察，在昆明咖啡館的“第三空間”依舊扮演著重要角色，像一些核心商圈的咖啡館高峰時(shí)段經(jīng)常座無(wú)虛席。在龔紓看來(lái)，像昆明這樣慢節(jié)奏型的城市，很多人還是愿意到店坐著喝，從未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，咖啡館可能會(huì)演變成咖啡站，而咖啡站也一定是具有人情味的、有溫度的，人與人之間是有交流的。

伴隨著像瑞幸咖啡這樣的新零售咖啡品牌的快速崛起，咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景也實(shí)現(xiàn)了多元化。從業(yè)態(tài)的角度來(lái)看，此前一些咖啡館的經(jīng)營(yíng)模式是“咖啡+”，伴隨著消費(fèi)場(chǎng)景的變遷，“+咖啡”成了新的跨界趨勢(shì)。

最近，深受業(yè)界關(guān)注的中石化易捷便利店推出“易捷咖啡”，已推出三大系列產(chǎn)品：92#（黑白咖啡）、95#（時(shí)尚特飲）、98#（精品系列）。類(lèi)似的跨界，無(wú)論是瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還是獨(dú)立出來(lái)的、提倡合伙人模式的小鹿茶都體現(xiàn)得淋漓盡致。據(jù)悉，在小鹿茶店面里也將同步售賣(mài)咖啡。

（來(lái)源：云南信息報(bào)記者 黃超）